Закрашаныя імкліва імбір, карыца, белы перац, кардамон, гваздзік, мушкатовы арэх, з намёкам патакі, паходжанне гэтых традыцыйных пачастункаў непарыўна звязана з гісторыяй Нідэрландаў. Галандцы кантралявалі гандаль рэзкімі затаўкамі з Усходу ў 17-м стагоддзі, што робіць выкарыстанне спецый больш даступнымі для звычайных галандскіх людзей. Спецыі былі яшчэ даражэй, аднак, таму іх выкарыстанне было зарэзервавана для святаў.
Як перавесці назва класічнага галандскага Синтерклаас печыва , як імбірны арэх ? Мы ўжо бачылі «імбір арэхаў», якія выкарыстоўваюцца, але гэта таксама назва камерцыйнага печыва, якое не мае тую ж п'янлівы сумесь спецый. Імя ў баку, паспрабуюць гэтыя печыва пернікаў стылю. Наш выпрабаваныя і правераны самаробны варыянт нашмат лепш , чым тое , што вы можаце купіць у краме - асабліва , калі вы дастаткова смелыя , каб змяшаць сваю ўласную карыстацкую сумесь спецый , якая да смешнага лёгка і сапраўды робіць гэта самастойна.
Што вам трэба
- 1 3/4 кубкі / 200г
- самовозрастающей мука
- 1/2 кубкі / 100 г цукру (donkerbruine basterdsuiker см парады, або чысты трысняговы цукар, демерара)
- 7 Tbsp./100g алей
- Ад 2 да 3 арт. малако
- 4 чайныя лыжкі.
- гарбузовы пірог спецыі (або
- speculaaskruiden )
- 1/2 чайнай лыжкі. харчовая сода
- 1/2 аранжавы (zested, дробна цёрты)
Як зрабіць гэта
У вялікай місцы змяшаць усе інгрэдыенты (акрамя яечнага) і добра вымесіць. Вы можаце выкарыстоўваць міксер з асадкай крук тэсту тут. Вы павінны быць у стане сфармаваць цеста ў шар без яго тырчыць на рукі. Накрыйце цеста поліэтыленавай плёнкай і пакінуць на гадзіну. так што спецыі могуць працаваць сваю магію.
Разагрэць духоўку да 347 градусаў па Фарэнгейце (175 градусаў па Цэльсіі).
Змазка ліст печыва або лінію з пергаментнай паперай.
Вільготныя рукі і каціцца маленькія мармуровыя памеру шарыкі з цеста (ок. 1/2 цалі / 12 мм). Змесціце цеста шары на лісце печыва. Выкарыстоўваючы свой вялікі палец, асцярожна націснеце на кожны шарык злёгку прыціснуць. Шчотка з яечным бялком. Выпякаць каля 20 хвілін, або пакуль печыва ня тапырацца і павярнуць крыху больш цёмны адценне карычневага. Дайце астыць.
парады:
- Basterdsuiker тыповы галандскі прадукт. Ён вырабляецца шляхам дадання инвертного цукру і іншых інгрэдыентаў для тонкага белага рафінаванага цукру. Гэтая сумесь дапамагае дасягнуць пэўнай тэкстурнай структуры і захоўвае хлебабулачныя вырабы ў вільготным стане. Ёсць тры гатункі, белыя, карычневыя і цёмна - карычневы, званы Вітэ basterdsuiker (Licht) bruine basterdsuiker або Гель basterdsuiker і donkerbruine basterdsuiker. Ён шырока распаўсюджаны ад галандскіх супермаркетаў і некаторых галандскіх бакалеі ў Інтэрнэце. У мяне былі добрыя вынікі , падстаўляючы donkerbruine basterdsuiker ў гэтым рэцэпце з чыстым трысняговым цукрам (demerera).
- Вы можаце замовіць маленькія пакуначкі Speculaas спецый (вядомыя як speculaaskruiden) онлайн. Але вы можаце лёгка замяніць гарбузовы пірог спецыі. Вы таксама можаце зрабіць свой уласны speculaaskruiden , які сапраўды дазваляе адаптаваць рэчы на ваш густ - трохі больш карыцы, або крыху менш кардамон - усё , што вы фантазіі.
- Імбірны арэх зрабіць вялікі падарунак. Проста загарнуць у нейкі цэлафан і гальштук са стужкай.
Ці ведаеце вы?
- Синтерклаас лечыць, такія як імбірны арэх, pepernoten і розныя цукеркі вядомыя як strooigoed, таму што яны традыцыйна валяліся і ахвотна падхапіў дзецьмі. Акт шыцця мяркуе фертыльнасць, як фермер сеюць свае насенне, і гэтая практыка нібыта звязана з больш старажытнымі абрадамі германскіх пладавітасці практыкаваных тут, з дзецьмі, будучы жывымі сімваламі ўрадлівасці.
- Імбірны арэх часта памылкова называюць pepernoten, якія на самай справе трохі жавальнымі, сухарамі, як аніс і мядовымі печыва.
- Традыцыйныя імбірны арэх застаецца папулярным, але і новыя варыяцыі, такое astruffle імбірнага арэх, шакалад пакрытых імбірны арэх і ёгурт пакрытых імбірны арэх таксама карыстаюцца.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 15 |
| Усяго тлушчаў | 1 г |
| Насычаных тлушчаў | 1 г |
| ненасычаныя тлушчы | 0 г |
| халестэрын | 2 мг |
| натрый | 21 мг |
| вугляводы | 2 г |
| Харчовыя валакна | 0 г |
| бялку | 0 г |