Stroopkoeken мае тую ж ліпкую карамельную начынне-карычнага , як іх універсальна любіў брат, круглыя вафлі з карамельных . Але замест тонкай, жавальных пласцін знешнасці стропвафла, якая прыходзіць паслужлівасьць трубаправода гарачага спецыяліст вафельницы, stroopkoeken можна спячы ў любой звычайнай печы і мае больш тоўсты, хрумсткай укус , які з'яўляецца не менш здавальняючым. Вы, аднак, неабходна адсочваць некалькі тыповых галандскія інгрэдыенты, большасць з якіх можна замовіць у Інтэрнэце даволі лёгка, але вы будзеце ўзнагароджаныя з печывам, што абсалютна ўсе будуць любіць.
Гэты рэцэпт быў пераведзены з арыгіналу ў Koekje паваранай кнігі і апублікаваная на галандскай сайце ежы з дазволу выдаўца. Мы ператварылі рэцэпт вымярэнняў ЗША (наколькі гэта магчыма), але вы атрымаеце лепшыя вынікі, выкарыстоўваючы кухонныя шалі і арыгінальныя еўрапейскія вымярэння (у грамах). Акрамя таго , вы можаце знайсці добрыя заменнікі для большасці з гэтых інгрэдыентаў, такія як торт мука замест Занса Bloem і залаты сіроп або патака замест keukenstroop, але для гэтага сапраўднага галандскага густу, лепш прытрымлівацца арыгінальных інгрэдыентаў.
Спецыяльная нататка: Мы знайшлі неадпаведнасць у арыгінальным рэцэпце ў Koekje паваранай кнізе: рэцэпт загадвае , каб адпачыць цеста пры пакаёвай тэмпературы , а потым узяць цеста з халадзільніка. Мы адпачывалі цеста ў халадзільніку.
Вы будзеце мець патрэбу ў 3 цалі (8 см) круглы разак печыва, печыва лістоў і жиронепроницаемая або пергаментнай паперы.
Што вам трэба
- Для печыва:
- 8,5 унцыі (1 кубак / 240 г)) мяккае сметанковае масла
- 8,5 унцыі (1 1/4 кубкі / 240 г) Witte basterdsuiker цукру
- 1 гарбатная лыжка. (5 г) солі
- 1 яйка (збілі)
- 16 унцый (5 кубкаў / 450 г) Zeeuwse Bloem мука (прасейваюць і трохі больш , каб мука працоўнай паверхні)
- 2 2/3 чайнай лыжкі. (10 г) парашка выпечкі (прасейваюць)
- Для начыння:
- 4,5 унцыі (1/2 кубкі / (200 г) keukenstroop сіропу
- 4,5 унцыі (каля 2/3 кубкі / 125 г) bruine basterdsuiker цукру
- 3,5 унцыі (каля 7 tbsp./ 100 г) лепшае якасць алею (roomboter)
- 1 гарбатная лыжка. молатая карыца
Як зрабіць гэта
Змяшайце алей з цукрам, соллю і яйкам. Дадайце муку і разрыхляльнік і мясіць датуль неадназначныя. Накрыйце і дайце цеста печыва, каб адпачыць на працягу 1 гадзіны ў халадзільніку.
Цёплы сіроп ў маленькай рондалі і размяшаць у цукар, алей і карыцы. Адкладзеце і дайце яму астыць да цёплага.
Разагрэць духоўку да 340 градусаў F (170 градусаў З). Лінія печыва лісты з Пергам або пергаментнай паперай.
Мука працоўнай паверхні з мукой і каціць астуджанае цеста да таўшчыні 1/16 цалі (2 мм).
Адзнака тэсту ў выглядзе сеткі-шаблону (па жаданні). Выкарыстоўваючы разак печыва з дыяметрам каля 3 цаляў (8 см), выразаць печыва раўндаў з цеста і месцы на лісце печыва. Выпякаць на працягу 20 хвілін або да залацістага колеру. Выняць з духоўкі.
Вырабіце пласт сіропу на плоскай баку палову печыва і накрыць пакінутым печывам. Падаваць цёплым.
парады:
- Basterdsuiker тыповы галандскі прадукт і не могуць быць лёгка заменены. Ён вырабляецца шляхам дадання инвертного цукру і іншых інгрэдыентаў для тонкага белага рафінаванага цукру. Гэтая сумесь дапамагае дасягнуць пэўнай тэкстурнай структуры і захоўвае хлебабулачныя вырабы ў вільготным стане. Ёсць тры гатункі, белыя, карычневыя і цёмна - карычневы, званы Вітэ basterdsuiker (Licht) bruine basterdsuiker або Гель basterdsuiker і donkerbruine basterdsuiker. Ён шырока распаўсюджаны ад галандскіх супермаркетаў і некаторых галандскіх бакалеі ў Інтэрнэце.
- Zeeuwse Bloem ўяўляе сабой тонка здробнены белай галандскі торт мука, вырабленая з мяккай пшаніцы. Яно апісваецца Хольткамп як «мукі, багатай ферментамі і нізкім утрыманнем клейкавіны, што з'яўляецца вельмі гнуткім і эластычным ў прыродзе.» Згодна з кулінару, гэта робіць муку, прыдатную для печыва, якія павінны быць ультра лёгкім і храбусткім. Тое, што робіць гэтую муку адрозніваецца ад звычайнага пірага мукі, з'яўляецца той факт, што гэта адбываецца з вобласці з марскім кліматам, утрымлівае менш крухмалу, больш вільготны - з амаль тлустую адчуваю - і мае менш патаўшчэнне улады. Zeeuwse Bloem можна замовіць у большасці пякарань ў Нідэрландах. З іншага боку, пайсці ў добры пекар, дзе вы жывяце, і сказаць ім, што вам трэба дробна здробнены белы чатыры, вырабленыя з мяккай пшаніцы, падыходзіць для печыва.
- Keukenstroop з'яўляецца меласы колеру сіропу з цукровага сіропу і сіропу глюкозы. Гэта патачны сіроп (таксама званы проста Штрупом) часта карыстаюцца з блінамі ў Нідэрландах замест кляновага сіропу. Ён шырока распаўсюджаны ад галандскіх супермаркетаў і галандскіх бакалеі ў Інтэрнэце.
- Stroopkoeken знаходзяцца ў іх самыя смачныя прама з печы, падаецца цёплым. Вы можаце трымаць астуджаную пакінутыя печыва ў герметычным кантэйнеры на працягу некалькіх дзён.
Ці ведаеце вы?
- Гэтыя тыпова галандскія печыва таксама вядомыя як stroopkoekjes (памяншальнае) і stroopkoek (асаблівай).
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 259 |
| Усяго тлушчаў | 13 г |
| Насычаных тлушчаў | 6 г |
| ненасычаныя тлушчы | 5 г |
| халестэрын | 30 мг |
| натрый | 444 мг |
| вугляводы | 34 г |
| Харчовыя валакна | 2 г |
| бялку | 3 г |