Традыцыйныя нямецкія спаржы Рэцэпты для вясны

Спаржа з'яўляецца высока цэняцца гароднінай ў Германіі. На самай справе, уся спаржа паглынанне этыкет быў распрацаваны для spargelzeit або спаржы сезона. Раслінны настолькі пачыталі, вёскі правесці спаржы святы і нават карону спаржа ферзя. Белая спаржа , або Deutscher Spargel, нашмат пераважней зялёнай спаржы ў Германіі , таму што яны даступныя толькі ў працягу кароткага часовага акна, што робіць іх усё больш каштоўным.

У немцаў ёсць пэўныя стандарты , калі гаворка ідзе пра падрыхтоўцы і абслугоўвання Spargel, або белай спаржы. Па-першае, кудзелісты і драўняныя сцеблы павінны быць ачышчаны і канцы адрэзаныя. Пакуль гатова зварыць, якія павінны быць прама перад падачай на стол, дзіды павінны быць абгорнутыя ў вільготным кухонным ручнік. Нямецкія хатнія гаспадаркі таксама маюць спецыяльную спаржу выступае частка, такія як спаржа абцугі і авальныя або прастакутныя стравы, якія папярэдне нагрэтыя (як пласціны), каб трымаць раслінны цяпло да і падчас абеду.

Тыповы нямецкі Spargel страва ўключае ў сябе каля аднаго фунта спаржы на чалавека, з распаленым алеем імжыць на верхняй нароўні з вяндлінай і маладым бульбай. Гэта страва таксама можа фігураваць лустачкі цытрыны, соус, галандскі цялячыя катлеты (шніцаль) замест вяндліны або мацуе-як бліны.

Белая спаржа і зялёная спаржа адны і тыя ж віды, але яны вырошчваюць па- рознаму -White спаржа расце цалкам пад зямлёй у той час як зялёны над паверхняй глебы. Вось некаторыя традыцыйныя і сучасныя рэцэпты, якія засяроджваюцца на мяккі і тонкі густ белай спаржы, але з белай спаржай цяжка знайсці ў некаторых абласцях, вы можаце замяніць больш моцны смак, зялёную спаржу, калі гэта неабходна.

• 01 з 03

  Простая белая спаржа

  Вось як зрабіць найпросты выгляд spargelessen, ці спаржа вячэру, дзе белая спаржа з топленым маслам з'яўляецца галоўнай славутасцю. Гэта страва папулярна для вечарынак вясной часта суправаджаецца адварной бульбай, тонкімі лустачкамі вяндліны, і сухім белым віном.

  Гэты рэцэпт патрабуе толькі цукар, соль і алей разам з спаржай. Вы можаце прыгатаваць іх альбо лежачы ў неглыбокі рондаль або ўстаць у глыбокую рондаль (толькі пераканайцеся, што вяршыні знаходзяцца вышэй ватэрлініі). Калі вы аддаеце перавагу стаялы метад, ёсць спаржа кошык прапарвання даступная, каб зрабіць гэты метад прасцей.

• 02 з 03

  Крэм з спаржы Суп (Spargelsuppe)

  Гэты просты суп з працёртай з белай спаржы, акцыі і крэму працёрты да атрымання аднастайнай масы і таўшчыні, што робіць яго багатым і сытна. Гэта смачна, падаецца з сырам пакрытым тоста і шклянку сухога белага віна.

  Перад спаржа парыцца па гэтым рэцэпце, кіраўніка будуць выдаленыя, каб дадаць пазней. Прыгатаваная спаржа ў спалучэнні з абсмажанай цыбуляй і булёнам, а затым працёртыя да таго часу, пакуль аксаміцістая тэкстура, а затым злёгку прыпусціце з зарэзерваванымі вяршынямі. Крэм дадаюць разам з адценнем віна, калі гэта неабходна.

• 03 з 03

  Вясельны суп Рэцэпт

  Ёсць шмат рэгіянальных варыяцый ч ochzeitssuppe служыў у якасці першага курсу на нямецкіх вяселлях або іншых асаблівых выпадках. Гэты рэцэпт складаецца з катлет, белая спаржа, лук, моркву і лук-порей, якія плаваюць па ясным, смачны булён.

  Для таго, каб булён, каб застацца ясна, што рыхтуецца асобна ад гародніны і іншых інгрэдыентаў. Перад падачай на стол, фрыкадэлькі і гародніна падзеленыя пароўну паміж міскі і затым гарачы булён выліваюць робіць для выдатнай гледзячы супу і ўражлівыя прэзентацыі.