Гэты свежы вясновая спаржа суп патоўшчаны з нутом і запраўлены гремолатом, сумессю пятрушкі, часнык і лімон. Падаваць у якасці першага курсу на вясновым абедзе або ў якасці лёгкага асноўнага стравы з салатай, трохі сыру, і некаторыя храбусткім хлебам.
Што вам трэба
- 1 пучок
- спаржы (каля 12 унцый)
- 4 кубкі расліннага булёна або
- курыны булён
- 1 можа (15 унцый) нут (таксама вядомы як
- барановы бабы), прамыць і асушаных
- 1 гарбатная лыжка тонкай марской солі, плюс больш да спадобы (прапусціць самае пры выкарыстанні крамы купіў булён)
- 1/2 кубкі лісця пятрушкі
- Ад 10 да 12 лісця мяты (па жаданні)
- 1 цытрына
- 1 зубок часныку
- 2 сталовыя лыжкі
- аліўкавы алей
- 1/4 чайнай лыжкі свежемолотый чорны перац
Як зрабіць гэта
- Абрэжце спаржы сцеблаў ад адрэзаўшы і адкідаючы ніжні цаля або каля сцеблаў (калі канцы ўсыхання або абсмажваньні, адрэзаць і выкінуць досыць канцы, каб пазбавіцца ад гэтага!). Адрэзаць спаржы (толькі верхні 1 цаля або каля таго) і адкладзеце іх у бок. Нарэзаць астатнюю частку спаржы сцеблаў і ўсталяваць іх у бок аддзяліць ад кончыкаў.
- Прамыць і асушыць нут.
- Пакладзеце нут і булён у рондалі сярэдніх памераў. Давесці да кіпення на моцным агні. Дадайце спаржу сцеблы і солі, пры выкарыстанні. Рэгуляванне цяпла, каб падтрымліваць ўстойлівы кіпець і варыць да таго часу, пакуль спаржа вельмі далікатны, ад 5 да 10 хвілін у залежнасці ад таўшчыні спаржы сцеблы.
- Пакуль суп кіпіць, фарш пятрушку. Пакладзеце яго ў невялікі місцы. Пры выкарыстанні мяты, саромеецца, што добра і дадаць яго ў пятрушцы.
- Піў і прапусціць праз мясарубку часнык і дадаць яго ў пятрушцы.
- Разыначка лімон у пятрушкі і часныку сумесі. Разрэжце цытрына напалову і сок яго ў сумесь. Дадайце аліўкавы алей і перац. Рух, каб змяшацца. Дадаць соль па гусце і адстаўце ў бок.
- Калі ў вас ёсць ручной блендер, зараз выдатны час, каб выкарыстоўваць яго, не кружыцца суп у рондалі да атрымання аднастайнай масы. Няма ручной блендер? Масажнай суп у кухонным камбайне або блендере. Абавязкова, каб пакрыць верхнюю частку з кухонным ручніком, каб злавіць любыя рыўкі і пазбегнуць апёкаў. Віхор да зусім, цалкам гладкай.
- Вярнуць суп у рондаль і давесці да кіпення. Дадаць зарэзерваваныя парады спаржы, паменшыць агонь, каб падтрымліваць кіпець, і варыць, пакуль кончыкі не стануць мяккімі, каля 3 хвілін. Дадаць соль па гусце. Падаваць суп гарачым, з дажджом на часнык пятрушкі сумесі закручаных на вяршыні.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 416 |
| Усяго тлушчаў | 12 г |
| Насычаных тлушчаў | 2 г |
| ненасычаныя тлушчы | 6 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 1481 мг |
| вугляводы | 61 г |
| Харчовыя валакна | 14 г |
| бялку | 22 г |