Спаржа з'яўляецца ядомым ўсходаў культывуецца расліны, які падымаецца з падземных карэнішчаў (тыпу сцябла) ранняй вясны. Яна цесна звязана з лілеяй з больш чым 300 відаў .
Зялёны і белы спаржа адны і тыя ж віды, якія гадуюць па-рознаму, але могуць быць выкарыстаны ўзаемазамяняема ў рэцэптах.
Зялёная спаржа
Ранжыраванне ад алоўка тонкага вельмі тоўсты, большасць амерыканскай спаржы зялёнага гатунку.
белая спаржа
Пераважнымі ў Еўропе, белая спаржа трохі мякчэй і далікатней, чым яго зялёны кузена. Часам цяжка знайсці свежую белую спаржу ў Штатах, але ён шырока даступны кансерваваны звычайна ў банках.
Так у чым розніца?
Асноўнае адрозненне паміж зялёнай і белай спаржай, як ён расце. Белая спаржа адбываецца ад працэсу этиоляции, што пазбаўленьне святла.
Бруд застаецца mounded вакол фарміруецца сцябле, ці яна добра асветленая, пазбаўляючы яго святла. Без святла, завод не можа вырабляць хларафіл, то натуральна якое сустракаецца хімічнае рэчыва, якое ператварае раслінны зялёны, так што няма зялёнага колеру ў сцеблы.
Зялёная спаржа, з другога боку, застаецца непакрытай расці, такім чынам яны могуць ўвабраць увесь сонечнае святло, які яны хочуць, падахвочваючы хларафіл, каб вырабіць што жывы зялёны колер, яны звязаны з.