Broiled фарэль выдатны варыянт абеду. Хуткі і лёгкі, ён ідэальна падыходзіць для будняў ежы і таму, што стронга, як правіла, выгадаваныя на фермах гэта не робіць шкоду да скарачэння рыбных запасаў. Гэты рэцэпт дадае сметанковы соус цытрына, які ўяўляе хлебнае ўверх, але вы можаце лёгка прапусціць соус (што робіць яго нізкай каларыйнасцю і нізкім утрыманнем тлушчу) і проста служаць лімонныя долькі або соусам тартар. У любым выпадку, гэта ўсё ж такі абсалютна смачна.
Пад рэдакцыяй Джого Норденстр, рамантычныя вячэры Эксперт
Запіскі радасці:
Пара гэтая салодкая, вострая і салёная стронга з некалькі julienned морквы, смажаным чырвоным бульбай і соце кропу і гарохам.
Што вам трэба
- 2 фарэль філе
- 2 чайныя лыжкі аліўкавага алею
- 1 чайную лыжку сумесі травы італьянскі
- 1/2 чайнай лыжкі папрыка (іспанскі *)
- 1/2 шклянкі белага віна (ці
- вермут )
- 1 маленькі шалот (дробна нарэзаны)
- 1 сталовая лыжка цытрынавага соку
- 1/4 шклянкі густых слівак
- 1 сталовая лыжка сметанковага масла
- 2 чайныя лыжкі
- каперсы
- 1 моркву (julienned)
- 2 сталовыя лыжкі вады
- 1/4 сярэдняга фенхеля цыбуліны (нарэзаныя кубікамі)
- 1/2 шклянкі гарошку (свежага)
- 3 сталовыя лыжкі сметанковага масла
- 1 гарбатная лыжка аліўкавага алею
- 1 сталовую лыжку густых слівак
- Ад 4 да 5 чырвонага бульбы (маленькі, ачышчае і чвартавалі ў кліны)
- соль па гусце
- перац па гусце
- Гарнір: пятрушка
- Гарнір: лімонныя долькі
- Гарнір: міндальныя лустачкі падсмажанага
Як зрабіць гэта
- Уключыце бройлераў і месца стойкі ў верхнім становішчы.
- Накрыйце ліст выпечкі з алюмініевай фальгой, а затым шчоткай абодва бакі філе з аліўкавым алеем, змесціце скуры бокам ўніз і пасыпаць італьянскай травы сумесь, папрыка, і трохі солі.
- Змесціце ў духоўку і варыць каля 4 хвілін.
- У той жа час, цяпло віно, цытрынавы сок і лук-шалот ў маленькай рондалі на сярэднім агні.
- Паменшыць віно прыкладна адну сталовую лыжку, дадаць сліўкі і працягвайце варыць на сярэднім агні на працягу прыблізна хвіліны.
- Зняць з агню і змяшаць у алеі, каперсы, соль і белы перац. Пасля таго, як стронга высейваюць, уліць соус на філе.
- Дадатковыя Бакі: Разагрэць духоўку да 200 градусаў. Захоўваць фарэль накрывалі і цяпло ў духоўцы. У невялікі або сярэдняй патэльні, дадайце пару сталовых лыжак вады. Давесці да кіпення і кінуць у julienned моркву. Варыць каля хвіліны, выдаліць і месца пакрыта ў цёплую духоўку. Выдаліце лішкі вільгаці з рондаля, ўсталяваць полымя на сярэднім агні, дадаць адну сталовую лыжку алею і адну чайную лыжку аліўкавага алею. Дадаць бульбяныя дзелькі і абсмажыць з абодвух бакоў да залацістай скарыначкі. Заправіць соллю і перцам падчас падрыхтоўкі ежы, для трохі цяпла сумесі ў працяжнік вэнджанай папрыка. Пасля падрыхтоўкі выдаліць на папяровае ручнік кардонных пласцін, каб лішак алею вытрымаць. Захоўваць у летнім духоўцы да гатоўнасці сабраць. Пратрыце патэльню, месца на сярэднім агні, дадайце пакінуты сметанковы алей. Пасля таго, як растаў дадаць кроп і варыць каля хвіліны. Далей, змяшайце гарох і крэм з кропам. Варыць да гароху мякчэе, але не сентыментальныя, прыкладна тры хвіліны.
- Сабраць: Змесціце бульбу ўніз першым, заляцаючыся гарох над бульбай і цяпер асцярожна пакладзеце стронга на верхняй частцы пласта гароху. Стэк julienned моркву на фарэль. Уліць цытрынавы крэм соус на страву і для дадатковага кантакту дадаць падсмажаныя лустачкі міндаля.
* Заўвага 1: іспанскі перац можна знайсці ў некаторых высакакласных супермаркетах і ў крамах кулінарыі. Вы таксама можаце набыць яго ў Інтэрнэце.
Заўвага 2: Вось падручнік па вырабе панарамавання соусаў .
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 1241 |
| Усяго тлушчаў | 51 г |
| Насычаных тлушчаў | 26 г |
| ненасычаныя тлушчы | 17 г |
| халестэрын | 168 мг |
| натрый | 460 мг |
| вугляводы | 150 г |
| Харчовыя валакна | 22 г |
| бялку | 42 г |