Даведайцеся, як купіць і падрыхтаваць белую спаржу
«Spargel» лёгка знайсці, калі вы жывяце ў Нямеччыне, хоць гэта больш цяжка знайсці ў ЗША. Нямецкі спаржа з нізкім утрыманнем калорый і высокім утрыманнем вітамінаў і мінералаў, што робіць яго папулярным паблажлівасць, хоць залівання галандскім соусам гэта робіць яго вельмі істотным, спецыяльны нямецкі вячэру.
Выкарыстанне лакальна-вырашчанай спаржу, калі гэта магчыма. Пасля разрэзу, спаржа павінна быць апрацавана належным чынам, каб прадухіліць высыханне. Большая частка белай спаржы ў амерыканскіх супермаркетах, якія я бачыў, не былі захаваныя ў вільготным асяроддзі і есць яго будзе гэтак жа прыемным, як жавальная галінкі.
Што шукаць пры куплі свежага, белай спаржы.
- Паглядзіце на канцах разрэзу. Ці з'яўляюцца яны высахлі? Асцярожна сціснуўшы канцы павінны вырабляць кроплі соку. Калі вы жывяце ў Нямеччыне, звяжыцеся з прадаўцом, перш чым дакранацца вырабляць самастойна.
- З'яўляюцца спаржы прама і белы? Раўней і бялей яны, тым больш вы павінны чакаць, каб заплаціць за іх. Фіялетавыя колеру або крыва спаржа на смак такія ж, але цяжэй чысціць і ня ламаюцца, а таксама фіялетавы колер лічыцца недахопам у Германіі.
- Ці з'яўляецца спаржа тоўсты і каржакаваты? Чым тоўшчы спаржы, тым больш выхад пасля пілінга, і тым лягчэй чысціць.
Захоўванне і апрацоўка спаржы
- Не трымайце спаржы больш, чым дзень ці два пасля пакупкі. Захоўваць яе ў свабодна абгорнутай вільготнай кухоннае ручнік у раслінным скрыні халадзільніка.
- Ручка спаржы асцярожна, каб звесці да мінімуму паломкі. Белая спаржа менш гнуткасці, чым зялёны і можа ўкусіць, асабліва адразу за галавой. Хоць яна па-ранейшаму смачна, гэта, як правіла, зарэзерваваны для запасу і суп у гэтай кропцы.
Пілінг Белая спаржа
Белая спаржа павінна быць ачышчана, як звонку кудзелістая і нават драўняная ў разы.
- Звычайны спосаб ачысціць спаржу, каб трымаць яго ў ня дамінантнай рукой, заціснуўшы яе акуратна прама пад галаву з вялікім і паказальным пальцамі і адпачынку пладаножкі на далоні і запясці.
- Вы можаце выкарыстоўваць агульны раслінны нож ці спаржу Овощечистку.
Пераканайцеся, што яны вострыя. Вы можаце выкарыстоўваць нож для ачысткі гародніны, калі ў вас няма нічога іншага, але вы будзеце мець больш страт.
- Пачынаючы крыху ніжэй галавы, лупіна да зрэзе. Злёгку павярніце спаржу і паўтараць, пакуль увесь сцябло не было ачысціць ад скуркі.
- Пасля таго, як уся спаржа была лусканнем, адрэзаць разрэз заканчваецца прыблізна адзін цаля ўверх. Пры гэтым, калі вы заўважылі якія-небудзь больш валокнаў, якія тырчаць на спаржу, ачысціць яго. Задавальненне ў ежы гэты спаржа значна памяншаецца пры спробе разрэзаць яго з ніткамі валакна яшчэ на ім, або пакласці яго ў рот, а затым паспрабаваць жаваць пасмы.
- Трымаеце вычышчаную спаржу ў вільготным кухонным ручнік да гатоўнасці гатаваць, як правіла, прама перад падачай на стол.
- Вы можаце размеркаваць спаржу і звязаць пучкі досыць вялікі, каб служыць адзін кухоннай ніткай. Частка звычайна лічыцца, як ад 12 да 16 унцый, кухня-гатова.
Рыхтуюся прыгатаваць спаржу
Ёсць некалькі спосабаў прыгатаваць спаржу, прапарвання і кіпенне з'яўляюцца найбольш распаўсюджанымі метадамі для белай спаржы. Абпал з'яўляецца добрым метадам для зялёнай спаржы, так як у гэтым рэцэпт смажаных спаржы з арэхамі.
Спаржа гаршкі, якія выглядаюць як высокія, вузкія спагецці гаршкі са ўстаўкамі, дазваляе спаржы ўстаць падчас падрыхтоўкі ежы. Вада запоўненая толькі да паловы сцеблаў і галовак на самай справе пара. Спаржа варыцца больш раўнамерна такім чынам.
Вы таксама можаце выкарыстоўваць любую рондаль, якая мае досыць месцы для спаржы ляжаць у вадзе і не выгінаецца пры кіпенні.
Вада, якую вы рыхтуеце спаржу звычайна змяшчае трохі сметанковага масла, соль і дробку цукру. Калі вы карыстаецеся ваду ў якасці булёна пазней, вы будзеце выкарыстоўваць палову солі вы будзеце выкарыстоўваць у звычайным рэжыме. Вось падрабязны рэцэпт для падрыхтоўкі белай спаржы.
Абслугоўванне простага спаржа вячэру з сябрамі і сям'ёй
Як згадвалася раней, большасць спаржа падаецца вельмі проста. Для вашага спаржа вячэру, вам неабходна:
- Па меншай меры, адзін фунт (ці «Pfund») спаржа на чалавека.
- Топленае масла, у соусе страва або тэрмас.
- Тонка нарэзаныя вараны кумпяк або высушаныя на паветра вяндліну, або абодва.
- Вараныя, бульбачка, каля трох ці чатырох на чалавека.
Вы таксама можаце служыць спаржу з гэтай ежай:
- галандскі соус
- лустачкі цытрыны
- Катлеты, шніцаль або Kasseler
- Тонкія, рабіўся ўсё больш упэўнены-як бліны
Nice сталовых прыбораў, каб мець з'яўляюцца:
- Авальнай або прастакутнай формы выступае страва для спаржы, папярэдне награваюць.
- Падагрэтыя пласціны.
- Спаржа шчыпцы.
- Тэрмас для масла або соусаў.