Кожны супермаркет нясе мноства ялавічыны смажанага мяса, і часта маркіроўка можа прывесці да блытаніны, асабліва калі вы не ведаеце бычок першапачатковага, з якога смажаных нарежут. Наступныя ялавічыны смажанае мяса - з фотаздымкамі з блока і рэцэпты мясніка - з'яўляюцца смажыцца вы часта знойдзеце на рынку або мясніка.
01 з 06
чак Roast
© Gene Джеррард Чак спякотнае адразаюць ад пляча каровы. Гэта аа моцна ажыццяўляецца мышцы, што дае добры густ ялавічыны, але гэта таксама робіць яго жорсткім .. Чак часта здрабняюць для гамбургера з-за яе высокай суадносін тлушчу да мяса (20% тлушчу да 80% мяса лічыцца лепшым для гамбургер). Чак выкарыстоўваецца для тушанай мяса або, калі куба, рагу , паколькі злучальная тканіна растае як патроне braises і самастойнай bastes ялавічыны, што робіць яго вельмі далікатным. Іншыя смажыцца выразаныя з патрона з'яўляюцца Бостан Cut і англійская Roast або Cross Cut. ,
02 з 06
Вачэй круглага Roast
Эканамічны вачэй круглых обжарок адрэжуць ад задняй ногі бычка ялавічыны або цялушку. Ён падобны па вонкавым выглядзе на выразку , а таму , што ён выразаны з добра што ажыццяўляецца мышцы вочы круглага худыя і жорсткія. Вачэй раўнда можна прыгатаваць з высокай цеплавой абсмажваньні і павольнай абсмажвання, тушэнне, кіпенне або браканьерства. Тым ня менш, таму што гэта вельмі акуратным, ён таксама можа быць падрыхтаваны ў выглядзе смажанай ялавічыны . Як і з іншымі жорсткімі вотруб'ем вачэй круглых заўсёды павінен быць тонка нарэзаны супраць збожжа.
03 з 06
рэбры Смажаніна
Рабро абсмаленае выразана з секцыі рэбры паміж плячом і кароткай паясніцай (ззаду рэбрамі). Тры найбольш распаўсюджаных рэбры смажыцца Каштуюць Рэбры Смажаніна, згорнутае Рэбры Смажаніна і Rib-Eye Roast.
- Пастаяннае Рабро Гарачае разрежет па меншай меры , тры рэбры і да сямі рэбраў і абсмалены падперла прама на яго рабро, што дазваляе мяса самазабеспячэння паліваюць ў якасці верхняга пласта смажанага ў тлушчавых расплаваў. Пастаянная Рэбры Смажаніна часта называюць няправільна, як Prime Rib Roast. Большасць USDA Prime купляе гасцініцы і мясныя дыстрыбутарамі, таму ўважліва вывучыць этыкетку , каб пераканацца , што вы купляеце праўдзівы прэм'ер.
- Пракат Рэбры Смажаны той самы разрэз , як сталага Rib Roast , але з яго костак і мяса прокатке і звязаны ў цыліндрычную форму.
- Рибайте смажаная з'яўляецца абрушаных цэнтрам разрэзу ўчастка нервюр. Вельмі добра мармуровы, пяшчотны і духмяны, яно з'яўляецца найбольш пажаданым і самым дарагім з смажыцца.
04 з 06
Top Round Roast
Top Round Гарачае наразаюць з верхняй частцы сцягна задніх ног ялавічыны каровы. Верхні раўнд не моцна працаваў цягліц, што прыводзіць да абсмажвання, які больш далікатным і духмяным, чым іншыя адрубоў раўнда. Топ раўнд часта пазначаецца і прадаецца ў супермаркетах, як Лондан Сварка, якая не з'яўляецца фактычным выразаць з ялавічыны, але спосаб падрыхтоўкі жорсткіх скарачэнняў. Top круглае спякотнае таксама можа быць тушеным, смажаным або тушеным.
05 з 06
круп Roast
Румп абсмажанай з'яўляецца трохкутным выразаным з верхняй часткі круглых або задніх канечнасцяў. Як і іншыя добра ажыццяўляюцца мышцы, ялавічына посная і духмяная, а таму, што гэта можа быць даволі жорсткім, крупы спякотнае варта павольна варыць пры больш нізкіх тэмпературах, што дазваляе час для злучальнай тканіны разрэзу для размякчэння і расплаўлення.
06 з 06
Паляндвіца Tip Roast
Абсмаленыя выразка наканечніка (таксама вядомы як круглыя абсмажвання наканечніка) выражуць з задніх канечнасцяў, прылеглых да выразцы. Смажаная выразка наканечніка акуратная, але, як і большасць посных, ён можа быць жорсткім і павінен быць тушеный або тушеным. Абсмажаную выразка наканечнік таксама могуць быць выкарыстаны для kebobs або павольна ў печы абпальваюць пры нізкай тэмпературы.