Тайская пропаренного Рыба Рэцэпт

01 з 05

падрыхтоўка рыбы

інгрэдыенты

• 2 або больш белых рыбнае філе або стэйкі (палтус, акунь, трэска або працаваць добра і лёгка даступныя)
• 1/2 кубкі курынага (або агародніннай) булён
• 3 сталовыя лыжкі белага віна (ці падрыхтоўка віна )
• 1 сталовую лыжку рысавага воцату (або заменнікам іншага тыпу воцату)
• 2 чайныя лыжкі карычневага цукру
• 1 сталовую лыжку соевага соусу або Тамара
• 2 сталовыя лыжкі рыбнай падліўкі (прадаецца ў Азіі / кітайскі крамах)
• 1 сцябло лімонніка, ніжні сцябло нарэзаны дробна (з вонкавымі лісця і ніжняя цыбуліна выдалены) або 2 сталовых лыжка замарожаныя, падрыхтаваны лімоннік (Больш падрабязнай інфармацыяй аб лімонніка, см Пакупкі і падрыхтоўцы Lemongrass. )
• 1 чырвоны (або заменнікам зялёны) перац чылі, дэ-адабраны і дробна нарэзаны
• Ад 1 да 2 сталовых лыжкі кунжутное масла
• 1 чайнай лыжка кукурузнага крухмалу або маранта парашок , раствораны ў 3 сталовых лыжках халоднай вады (для загушчаным)

начынне

• 1 Мініяцюрныя кавалак калгана (або імбір), нарэзаны на доўгія і тонкія, як запалкі штук
• 3 зялёны лук, нарэзаныя доўгія і тонкія
• 2 сталовых лыжкі какосавых або рапсавы алей (вы можаце таксама выкарыстоўваць аліўкавы, міндальныя ці іншае здаровае алей)
• Жменю свежай кінзы галінкі

Cooking Неабходнае абсталяванне

Вам спатрэбіцца параход або металічны друшляк. Бамбукавыя параходы (накшталт той , якая выкарыстоўваецца ў гэтым рэцэпце) недарагія і лёгка знайсці ў азіяцкіх прадуктовых крамах і на рынках. Металічны або друшляк з нержавеючай сталі таксама будзе працаваць - да таго часу, як вы можаце знайсці выпечкі тыпу страва, якое будзе адпавядаць ўнутры яго (трымаць рыбу).

Крок 1:

Прыгатуйце рыбу, промывая яго, а затым паляпаў яго насуха тканінай або папяровым ручніком. Пасоліце рыбу з абодвух бакоў, а затым працерці з кунжутным алеем. Усталюеце ў вашай выпечцы, пакуль вы рыхтуеце соус і іншыя інгрэдыенты.

02 з 05

Крок 2: Зрабіце соус

Каб зрабіць соус, фунт або працэсу лустачкі Лімоннік (кухонны камбайн добра працуе). Дадайце гэта ў булён і віно ў рондалі на сярэднім агні. Дазволіць прыйсці да кіпення. Прыгатуйце на працягу 5 хвілін, або да тых часоў, лімоннік не стане мяккім.

Цяпер паменшыце агонь да мінімуму і дадаць воцат, цукар, соевая падліўка, рыбны соус і перац чылі. Зрабіце тэст густу для солі - калі не дастаткова салёны, дадаць яшчэ рыбны соус. Заўвага: соус павінен быць дастаткова салёнымі для таго , каб у спалучэнні падліўкі і рыбы да смаку яму лепш. Дадайце кукурузны крухмал або маранта парашок і размяшаць, пакуль злёгку не згусне. Зняць з агню.

03 з 05

Крок 3: Месца Рыба ў пароварке

Пакладзеце рыбу ў неглыбокі рондаль або форму для выпечкі (глядзі малюнак), які будзе адпавядаць ўнутры бамбукавай параходзе або друшляк.

Страва павінна быць невялікім або досыць вузкім, каб дазволіць некаторую колькасць пара падняцца з ніжняй частцы парахода або друшляк.

Змесціце параварку ўнутры воке або на вялікай патэльні або гаршчок, калі ў вас няма вок.

Пераканайцеся, што на 1-2 цалі вады ў ніжняй частцы вок, рондалі або гаршчок для прапарвання. Вам таксама спатрэбіцца вечка, каб пакрыць параварку або друшляк (века, якое злёгку «прадзьмухвае» добра, дазваляючы больш пары цыркуляваць ўнутры і вакол рыбы).

04 з 05

Крок 4: дадаць начынне

Заліць 1/3 да 1/2 лімонніка падліўкі над рыбай. Ўсталяваць астатняе ў бок, але трымаць яго ў цяпле. Цяпер пасыпце калгана (або імбір) і зялёны лук над рыбай. Накрыйце парагенератар (або вок / гаршчок) і парай пры высокай тэмпературы на працягу ад 10 да 15 хвілін. Рыба робіцца , калі ўнутры лёгка адслойваецца і белы (больш не празрыстыя). Тоўстыя філе можа заняць да 20 хвілін. Абавязкова праверыць вок, рондаль ці гаршчок час ад часу і дадаць больш вады па меры неабходнасці, забяспечваючы яго ня выкіпеў.

05 з 05

Крок 5: Служыць і Ешце!

Выдаліць рыбу з парахода. Змесціце на сервіравальную страва (або проста трымаць яго ў рондаль / выпечкі, пры жаданні). вельмі трохі Падагрэць алей, а затым заліць рыбу. Цяпер атачаюць рыбу з пакінутым падліўкай. Апырскванне з галінкамі свежай кінзы і зялёным лукам і падавайце з вялікай колькасцю тайскага рысу язмін . Для тых, хто любіць погорячее, тайская соус чылі можа быць пададзены на баку. Атрымлівайце асалоду ад!