Кимчи з'яўляецца адным з самых гарачых тэндэнцый харчовых сёння, і гэта лёгка зразумець, чаму. З складаным водарам, разнастайнасць ужыванняў і ўсе зоркі харчавання сістэмы паказчыкаў, кимчи, здаецца, ёсць усё.
Што такое кимчи?
Кимчи з'яўляюцца традыцыйным карэйскім стравай з гароднінай, часнаком, імбірам, перцам чылі, соллю і рыбай. Сумесь марынаваных і ферментаваны, які першапачаткова быў спосаб захаваць гародніну для зімовых месяцаў.
Капуста з'яўляецца найбольш распаўсюджаным гародніна, выкарыстоўваным, каб зрабіць кимч хоць і радыска, агуркі і зялёны лук таксама вельмі распаўсюджаны. Існуюць сотні рэцэптаў кимчи, якія вар'іруюцца ў залежнасці ад рэгіёна і сезону, у якім яны зроблены.
Густ кимчи ў
Густ кимчи з'яўляецца складаным і вар'іруецца ў шырокіх межах у залежнасці ад рэцэпту. Асноўныя смакавыя ноты , якія вы знойдзеце ў кимчи ўключаюць кіслы, востры, і розумамі . Смак будзе таксама вар'іравацца ў залежнасці ад гародніны, працягласці ферментацыі і колькасці солі або цукру, які выкарыстоўваецца.
- Кіслы: Таму што кимчи ферментаваны стравы, ён мае прыкметны кіслы густ. Малочная кіслата вырабляецца бактэрыямі падчас ферментацыі стварае востры, востры густ, падобны кіслы Kraut.
- Рэзкі: У залежнасці ад таго , наколькі чырвонага перцу выкарыстоўваюцца, кимчи могуць вар'іравацца ад лёгкага да вельмі вострага. Чырвоны перац парашок таксама дае кимчи свой класічны чырвоны колер.
- Рыба: Многія кимчи рэцэпты ўключаюць нейкае - то рыбапрадукцыяй няхай гэта будзе ферментаваны рыбы паста, рыбны соус або анчоўсы. Рыба інгрэдыенты даюць кимчи моцны водар розумамі. Кимчи зробленыя без рыбы будзе мець больш лёгкі, свежы смак.
- Салёныя супраць салодкага: колькасць солі і цукру выкарыстоўваюцца кимчи вар'іруецца ад рэцэпту да рэцэпце. Некаторыя гатункі даволі салёныя у той час як іншыя рашуча салодкія.
- Часнок: Часнык з'яўляецца моцным кампанентам водару кимчи. Часнок ўзмацняе ў працэсе ферментацыі з атрыманнем глыбокі, п'янлівы базавы водар.
- Гародніна: Тып гародніны выкарыстоўваюцца для кимчи зменіць густ рэзка. Кимчи з капусты з можа быць дастаткова моцным, тады як кимчи, зробленыя з агуркамі або рэдзькай будзе лягчэй.
Кимчи Карысці
У карэйскай культуры, кимчи падаюцца амаль з кожным прыёмам ежы. Мала таго, што кимчи з'едзены сябе як гарнір ці закуску, але ён таксама выкарыстоўваецца ў якасці інгрэдыента ў розных страў. Кимчхиччигэ , традыцыйнае тушанае мяса , зробленае з кимчами, з'яўляецца , бадай , адзін з самых папулярных відаў. Кимчи таксама выкарыстоўваецца для надання густу смажанага рысу , спякотнае, локшына, бутэрброды і нават піцу.
кимчи Nutrition
Кимчи цэніцца за яго пажыўную каштоўнасць. Паколькі кимчи з'яўляецца расліннай асновай стравы, гэта з высокім утрыманнем абалоніны, вітамінаў, мінералы і яшчэ з нізкім утрыманнем калорый. Lactobacillus, тыя ж самыя бактэрыі, якія выкарыстоўваюцца для вырабу ёгурта, выкарыстоўваюцца ў працэсе ферментацыі кимчи. Lactobacillus цэніцца за яго здольнасці, каб дапамагчы страваванню і захаваць здаровы баланс бактэрый у кішачніку. Пры сярэднім карэйскіх спажываючы каля 40 фунтаў кимчей у год, многiя звязваюць добрае здароўе грамадзян Карэі для многіх пераваг кимчей.
наяўнасць кимчи
Папулярнасць кимчи няўхільна расце ва ўсім свеце, і зараз можна знайсці ў многіх прадуктовых крамах. Кимчи звычайна прадаюцца ў астуджанай прадукцыі секцыі або каля астуджанага саленні і кіслага Kraut. У прадуктовых крамах, кимчи прадаецца за пяць даляраў за 16 унцый.
баночка. Кимчи таксама можна набыць у азіяцкіх рынкаў, рэстаранаў і сушы-бараў. Многія рэстараны робяць свой уласны кимчи і часам прадаюць іх дом з кимчи на баку.
Стварэнне кимчей дома лёгка, патрабуецца ўсяго некалькі інгрэдыентаў і ўсяго некалькі дзён, каб закісанне.