Нішчымнае без костак паласы стэйкі (таксама званыя клубныя стэйкі) тут выкарыстоўваюцца, але і іншыя стэйкі , такія як выразка або філе могуць быць замешчаныя. Соус Горгонзола можна загадзя і захоўваць герметычны ў халадзільніку да 3 дзён. Давесці яго да пакаёвай тэмпературы перад падачай на стол.
Што вам трэба
- Для падліўкі Горгонзола:
- 3 унцыі сыру Горгонзола (ці іншы блакітны сыр, рассыпаліся 3/4 кубкі)
- 2 сталовыя лыжкі белага віннага воцату (або воцат)
- 2 сталовыя лыжкі
- аліўкавы алей
- 1/3 кубкі
- Смятана
- 2 сталовыя лыжкі пятрушкі (сечаны)
- Для стейка:
- 4 6 унцый без костак біфштэксы (напрыклад, паласы біфштэкс, выразка або філе)
- 1 чайнай лыжкі Кашэрныя соль
- 1 чайную лыжку свежемолотый чорны перац
- Ад 1 да 2 сталовыя лыжкі расліннага алею
Як зрабіць гэта
- Зрабіць соус: У невялікай місцы змяшайце гарганзолы і воцат. Расцерці з відэльцам да амаль сметанковы (некаторы камякоў застанецца). Змяшаць аліўкавы алей і смятану да змяшана. Змяшаць пятрушку і заправіць па гусце соллю і перцам.
- Шчодра сезон стэйкі з абодвух бакоў соллю і перцам.
- У цяжкай вялікай патэльні нагрэць алей на сярэднім агні. Дадаць стэйкі і варыць у працягу 4 да 5 хвілін на кожным боку для сярэдніх рэдка , або 5 да 6 хвілін для асяроддзя.
- Перанясіце стэйкі, якія абслугоўваюць пласцін і пакіньце на 5 хвілін. Выкладзеце соус на стэйкі або служыць на баку.
чаявыя
- Гарганзолы соус выдатна на гэтых стейк, але і паспрабаваць яго на макароны , курыца ці свініна.
- Важна, каб стэйкі адпачыць на працягу 5 хвілін пасля таго, як яны былі прыгатаваны і, перш чым служыць ім. Перыяду ахалоджвання дае сокам магчымасць раўнамерна размеркаваць па ўсім мясу, так як яны маюць тэндэнцыю міграваць да цэнтра, пакуль варацца. Гэта дазволіць захаваць мяса сакавітым і далікатным, і калі вы рэжаце яго, сокі не будзе працаваць па ўсёй апрацоўчай дошцы.
- Пры куплі сыру Горгонзола, купіць яго ў невялікіх колькасцях, і спрабуюць спажываць яго на працягу 2 да 3 дзён. Калі сыр, загорнуты ў пластык, калі вы купляеце яго, абгарнуўшы яго, калі вы вяртаецеся дадому ў ваксаванай ці пергаментнай паперы. Рэкамендуецца захоўваць сыр пры тэмпературы паміж 35 і F 45 F з высокай вільготнасцю, напрыклад, ніжні фруктовы або агародніннай скрыню халадзільніка.
- Увогуле, ніколі не замярзае сыр, так як тэкстура будзе пагаршацца хутка, і гэта можа прывесці да страты некаторых з яго густаў.
- Калі вам трэба нацерці, нашаткаваць, ці пакрышыць сыр, то лепш зрабіць гэта ў той час як сыр вельмі халодна. Агульнае правіла заключаецца ў тым, што 4 унцыі ungrated сыру будзе даваць 1 шклянку цёртага сыру.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 575 |
| Усяго тлушчаў | 38 г |
| Насычаных тлушчаў | 13 г |
| ненасычаныя тлушчы | 18 г |
| халестэрын | 172 мг |
| натрый | 945 мг |
| вугляводы | 3 г |
| Харчовыя валакна | 0 г |
| бялку | 54 г |