Wisconsin ўжо даўно зразумелі, што сыр робіць Мекку ЗША Sure, вялікія сыры вырабляюцца па ўсёй краіне, вы ведаеце, што Вісконсін складае звыш 25% ад сыру ў гэтай краіне?
Вісконсін вырабляе сыр на працягу больш за 175 гадоў. Да 1922 г. - больш 2800 сыраробных заводы існавалі ў Вісконсіне, і ён стаў месцам для сыраробы і малочных фермераў імігрантаў. Ўсе еўрапейскія краіны былі прадстаўленыя, і, такім чынам, усе гэтыя сыраробны стыляў сталі часткай культуры вытворчасці сыру (ой, дарагі, што каламбур не быў прызначаны, але я павінен быў пакінуць яго) у штаце Вісконсін.
А новыя гатункі, такія як цэгла і Колбі былі створаны прама там.
Да 1945 году больш за 1500 сыраварні ў Вісконсіне было выраблена каля 515 мільёнаў фунтаў сыру ў год. На сённяшні дзень існуе каля 10 000 малочных ферм з больш чым 1.270.000 кароў вырабляе ў сярэднім 21,436 фунтаў малака кожны год, і Вісконсін вырабляе больш за 600 гатункаў, відаў і стыляў амерыканскага, міжнароднага стылю і арыгінальных сыроў. У выніку больш за 2,8 мільярдаў фунтаў сыру кожны год.
І зусім нядзіўна, што гэты сыр добра. Вось некаторыя з сыроў мая сям'я была ў апошні час (па гадзіннікавай стрэлцы ад фота).
1. Ridge Reserve Прыемнага
Гэты сыр пацягнула ў вялікай колькасці ўзнагарод. Гэта размытая скарынка, Beaufort стылі сыр з гладкай крэмавай тэкстурай і водарам, які намякае травы і травы, што, вядома, што гэтыя каровы елі ў той час як яны зрабілі малако, каб зрабіць наш сыр.
Ўзвышша сыр, Dodgeville, WI, www.uplandscheese.com
2. Triple Play
Гэты унікальны сыр быў улюбёнцам маіх дзяцей. Яна ўключае ў сябе сумесь трох розных малачка-каровы, авечкі і козы, а затым тры розных заквасак ўключаны, не тое, што ўсё гэта было б ўразіць мае хлопчык, але яны думалі, што гэта было проста выдатна.
Ён мае кансістэнцыю класічнага белага чеддер і мяккі, сметанковы густ. Гука Cheese Co., Mineral Point, WI, www.hookscheese.com
3. Дунбартон Сіні
Зроблена з малаком кароў і ва ўзросце не менш за 90 дзён, гэта ручной сыр падобны на земляным англійскай стылі чеддер, але з тонкім адценнем сіняга водару. Я хацеў бы выкарыстаць гэта ў макаронах і сыры для выяўленага чеддера густу з адценнем блакітнага сыру, але не занадта пераважны. Roelli сыр, Shullsburg, WI, www.roellicheese.com
4. Foenegreek Гауда
Гэты унікальны сыр з каровінага малака з травой і насенне зярністасці яго паўсюль. Маленькія кавалачкі храбусцення перамяжоўваць злёгку салодкі і пікантны сыр - больш выгадаванага сыр, але вельмі весела грызці. Marieke® Гауда, Торп, Вісконсін, www.mariekegouda.com
5. Пахта Сіні Affinee
Зроблена ў невялікіх партый з свежага малака, гэты багаты, сметанковы сіні сіні, што я зьвярнуся зноў і зноў, калі я шукаю блакітны сыр. Ён мае толькі правільны ўзровень саспелага-тоўсты густ, трохі прысмакі, але не занадта шмат, і аксаміцістасць. Памазаны на узломшчык з кавалачкам грушы, гэта было неба. Emmi Рот ЗША, Манро, WI, www.rothcheese.com