У італьянскім стылі і ў французскім стылі збажыны вельмі распаўсюджаны ў Польшчы і іншых краінах Усходняй Еўропы. Але яны не заўсёды хрумсткія справы рамеснага большасць людзей асацыююць з гэтымі хлябамі.
Włoski Chleb (VWOHSS-Кі HLEP), літаральна «італьянскі хлеб», верагодна , будзе называцца проста bagietka або багетам ў Польшчы, дзе ёсць квітнеючы рамеснік пякарная прамысловасць , якая факусуюць на цельнозерновые зерне, насенні і арэхах.
Годнасцю гэтага не яйка рэцэпт, што гэта можа быць зроблена з сыроваткай, пабочным прадуктам працэсу сыраробства. Больш падрабязна пра сыраробства, ніжэй, пасля накіравання рэцэпту.
Сыроватка дае крыху гэтага мяккага хлеба жоўтага колеру. Калі вада або малако выкарыстоўваецца, дробка будзе бялей. Гэты хлеб таксама можна разглядаць як Вена тыпу хлеба.
Што вам трэба
- 2 ўпакоўкі дрожджы (актыўныя сухія)
- 1 сталовую лыжку цукру
- 3/4 шклянкі вады (цёплы 100-115 F або цёплая сыроватка)
- 5 1/3 сталовых лыжкі / 1/3 кубкі сметанковага масла (халодны, нарэзаць на дробныя кавалачкі)
- 1 шклянку малака (гарачыя або сыроватка)
- 2 чайныя лыжкі солі
- 5 1/2 да 6 кубкаў мукі (універсальны)
- 2 сталовых лыжкі кукурузнай мукі
- 1 вялікі яечны бялок (пры пакаёвай тэмпературы, злёгку ўзбіць)
Як зрабіць гэта
- У сярэдняй місцы ці стаяць чару міксера змяшайце дрожджы, цукар і 3/4 шклянкі цёплай сыроватку да дрожджаў ня растворацца. Адкладзены пакуль дрожджы не стане доказам або становіцца пеністых.
- У той жа час, растапіць масла ў 1 шклянцы гарачай сыроваткі, і даць астыць да 115 F. Перадача да дражджавы сумесі і добра змяшаць. Дадайце соль і муку, 1 кубак за адзін раз, з дацкім цеста венцам, драўлянай лыжкай або гакам тэсту да таго часу, пакуль цеста не прыходзіць ад бакоў міскі.
- Замясіць на злёгку пасыпанай мукой паверхні, дадаючы больш мукі, калі гэта неабходна, або мясіць з гакам тэсту ў стэндавыя змяшальнікаў, пакуль цеста не стане мяккім і гладкім ад 2 да 4 хвілін. Накрыйце вечкам і пакіньце на 6-й.
- Змесціце пергаментную паперу на вялікім лісце выпечкі і пасыпаць кукурузную муку. Падзяліць цеста на дзве роўныя часткі. Раскачаць кожную частку на злёгку пасыпанай мукой паверхні ў 12x8-цалевым прастакутнікам. Пачынаючы з 12-цалевым канца, раскачаць цеста шчыльна, паварочваючы канцы пад злёгку і акругленне рэшт. Пераход да падрыхтаванай бляху і накрыць змазанай поліэтыленавай плёнкай. Хай падымецца да падвоілася, каля 50 да 60 хвілін.
- Разагрэйце духоўку да 425 F. Пэндзлі збажыны з яечным бялком і, калі вы хочаце, слэш іх востры нож, лязо брытвы ці недакладным альбо ўніз па цэнтры ці ў дыяганальных шэрагах. Выпякаць 30 да 40 хвілін або пакуль прачытаны момантам тэрмометр рэгіструе 190 F і збажыны з'яўляюцца багатым, залацісты колер і гук полы, калі вы націскаеце на верхнюю частку з вашымі суставамі. Прахладны на правадной стойцы. Хай цалкам астыць , перш чым нарэзаць лустачкамі і падаць разам з вашым любімым рэцэптам або проста з маслам і джэмам . Гэты хлеб замарожваецца добра.
сыраробства дома
Калі вы калі-небудзь рабілі сыр дома, вы ведаеце, што малако награваюць з некаторым тыпам кіслаты і часам сычужнага фермента, які робіць малочныя бялкі каагулюецца.
Малако падзяляецца на тварог і сыроватку . Згусткі з'яўляюцца цвёрдым сырам і часта сыроваткай ці вадкай часткай, выкідваюцца, але не ў сціплых кухнях Еўропы.
Сыроватка можа выкарыстоўвацца , каб зрабіць супы, хлеб, усё , што патрабуе невялікі прысмак , як Крупнік (польскі ячменны суп).
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 67 |
| Усяго тлушчаў | 4 г |
| Насычаных тлушчаў | 2 г |
| ненасычаныя тлушчы | 1 г |
| халестэрын | 9 мг |
| натрый | 330 мг |
| вугляводы | 5 г |
| Харчовыя валакна | 0 г |
| бялку | 2 г |