Большасць амерыканцы з любоўю ўспамінаюць ядуць крекеры з малаком, как в детстве закускі або ў якасці асновы ў папулярнай калі-небудзь вогнішчы лячыць S'more. Але што гэта такое, што адрознівае іх ад іншых крекеров, якія выкарыстоўваюць белую пшанічную муку?
Гісторыя Грэм мукі
Graham мука з'яўляецца адной з формаў суцэльнай пшанічнай мукі. Яна названая ў гонар яго вынаходніка Сильвестер Грэхем, прадвеснік руху здаровай ежы. Грэм распрацаваў гэтую форму мукі ў 1830-х гадах, у надзеі адцягнуць чалавек ад меней здаровай рафінаванай белай мукі.
Яго гатэлі Graham спрыялі вегетарыянскім страў і прадукты неприученных, быўшы перакананне, што прыправы будуць стымуляваць убіранне алкаголю.
Graham мука вырабляюцца шляхам тонкага драбнення эндосперма азімай пшаніцы. Эндосперм тканіна фармуецца ўнутры насенне, якія ствараюць крухмал і забяспечваюць пажыўныя рэчывы для вырошчвання раслін. Яна таксама можа забяспечыць пажыўныя рэчывы для людзей, якія спажываюць яго. Вотруб'е і зародкі пласты вяртаюцца і змешваюць у, у выніку грубай карычневай мукі з арэхавым і злёгку салодкім густам. Сёння некаторыя камерцыйныя збожжасховішчы выдаліць вялікую частку зародкаў пшаніцы, каб падоўжыць тэрмін захоўвання мукі. Зародак змяшчае алей, якое паскарае прагорклым. Graham мука нерафінаваны і нябеленага.
Хоць тэрміны мука грубага памолу і мука з суцэльнай пшанічнай часта выкарыстоўваюцца як узаемазаменныя, ёсць розніца. Graham мука трохі хмулацей памол, чым цельнозерновые мукі.
Graham Cracker Гісторыя
Добра вядома 1882 г., крекеры з'яўляюцца плоскімі, хрумсткія печыва зроблены з Грэма мукі і , як правіла , падсалоджаны мёдам .
Яны былі створаны ў 1830-х гадах па Сільвестру Грэхема як частка іншых прадуктаў здароўя ён служыў у яго гасцініцах. Нароўні з і пірагоў , мюслі і вінаграда Nuts® збожжавых таксама зроблены з Грэма мукі.
Ці з'яўляюцца крекеры здаровым?
У той час як крекеры першапачаткова былі прызначаныя, каб быць здаровым ласункам, іх бягучы рэцэпт не гэтак бедны, як Себасцьян Graham першапачаткова.
Дабаўленая слодыч сучасных крекеров не азначае, што яны ўсё дрэнна. Яны маюць нізкі глікемічны індэкс, што робіць іх вялікае задавальненне для хворых цукровага дыябету з салодкага. Яны могуць быць уключаны як частка збалансаванай дыеты, пакуль яны спажываюцца ў ўмераных колькасцях.
Gram або Graham - Якая розніца?
Прыхільнікі індыйскай ежы павінны ведаць , што , нягледзячы на падобным назву які гучыць ёсць істотная розніца паміж грамам і Грэмам мукой . Грам мука вырабляецца з наземных нута; гэта таксама называецца Besan. Гэта папулярная з высокім утрыманнем бялку мука, гэта галоўны прадукт у многіх дамах Паўднёва-Усходняй Азіі. Грам мука стала некалькі папулярнай у некаторых частках Злучаных Штатаў з-за яго натуральна глютен уласцівасцяў. Graham мука, аднак, зроблена з пшаніцы і сапраўды змяшчае клейкавіну. Змешванне гэтых два не толькі мець шмат рознага густу, гэта можа прывесці да некаторых непрыемным праблем са здароўем для людзей, якія не могуць мець клейкавіну.