У перакладзе з грэцкага: καλιτσούνια Κρήτης, выражаны Ках-Літ-сун-Ях кры-траякі
Гэтыя салодкія пірожныя сыр выкарыстоўваць згорнуты цеста замест тонкіх лістоў фило . У залежнасці ад таго, як яны складзеныя (гл ніжэй), яны могуць быць запечаныя або смажаныя. Яны свята традыцыі на грэцкай выспе Крыт, але ядуць у іншы час, а таму, што яны так смачна! Яны заклікаюць да свежага мяккаму разнастайнасці myzithra (не ў ўзросце салёнага тыпу) сыр, і калі вы не можаце знайсці яго, паспрабаваць італьянскі маскарпоне або рикотт.
Што вам трэба
- Для тэсту:
- 1/2 кубкі аліўкавага алею
- 1/2 шклянкі цукру
- 1/2 шклянкі ёгурта напружанага (неприправленный)
- 2 яйкі (білі з відэльцам)
- 1 чайную лыжку разрыхляльніка
- 2 3/4 кубкі
- мукі агульнага прызначэння
- 1/4 кубкі
- каньяк
- Для начыння:
- 1 2/3 фунта свежага сыру мяккага myzithra (або маскарпоне або рикотта)
- Ад 1/2 да 1 чайнай лыжкі карыцы
- 2 сталовых лыжкі цукру
- 1 яечны жаўток
- 1 чайную лыжку цэдры апельсіна (цёрты)
- 2 сталовых лыжкі мукі агульнага прызначэння
- 1 яйка (збілі, для глазуры)
- Дадаткова: 1 кубак аліўкавага алею (калі смажання)
- Гарнір: молатая карыца (для
- выпечка )
- Гарнір: цукровая пудра (або мёд, для смажанай выпечкі)
Як зрабіць гэта
прыгатаваць цеста
- У вялікай місцы венцам сухія інгрэдыенты разам (цукар, выпечка парашок, мука).
- Дадайце алей, змешваючыся з лыжкай або рукамі.
- Рух у дэфармаваным ёгурт і яйкі і змяшаць з лыжкай , пакуль цеста не пачне застываць, дадаючы брэндзі , каб змякчыць цеста па меры неабходнасці.
- Мясіць цеста ў місцы на працягу прыкладна 10 хвілін да атрымання аднастайнай масы, і адкладзеце ў бок, каб адпачыць.
зрабіць цеста
- У асобнай місцы змяшаць сыр, карыцу, цукар, яечны жаўток, памяранцавую цэдру і муку разам, пакуль добра не змяшана.
- На размолотой паверхні з качалкай , рулон кавалак тэсту да таўшчыні каля 1/8 цалі.
- Выкарыстоўваючы 3 да 4 цаляў разака або сподак ў якасці кіраўніцтва, выразаць кругі. (У якасці альтэрнатывы, вазьміце кавалак тэсту памерам з грэцкі арэх і неачышчаных раскачаць у круг прыкладна ад 3 да 4 цаляў у дыяметры.)
- Змесціце лыжку сырнай сумесі ў цэнтр круга і раскласці блізка да бакоў. Падніміце край тэсту вакол сыру і, мокрымі пальцамі, сцісніце краю, каб цягнуць цеста вакол сыру, пакідаючы цэнтр адкрытым, сырных шоў. Паўтарыце, выкарыстоўваючы ўсе цеста і начынне.
- Змесціце kalitsounia на лісце выпечкі і пэндзаль злёгку ўзбітае яйка , каб глазуру. Выпякаць пры 350F (180C) на працягу прыблізна 20 хвілін, пакуль не падрумяніцца. Апырскванне злёгку карыцы.
- Для таго, каб Фрай: Змесціце чайную лыжку сумесі сыру ў цэнтры круга, скласці круг над ў форме паўмесяца. З мокрымі пальцамі, абціскны краю, каб надзейна закрыць. ня Разагрэць 1 шклянку аліўкавага алею на сярэднім агні і абсмажыць да залацістага колеру з абодвух бакоў. Зліце на папяровых ручніках. Пасыпаць цукровай пудрай або апырскаць мёдам.
- Дазволіць астуджэння на лісце выпечкі. Kalitsounia будзе трымаць добра, накрыты, у халадзільніку.