01 з 05
Кругавыя Асновы Пірожныя - Уключэнне алей
Дыяна Rattray Пры вырабе пірага цеста, пачаць з астуджаным алеем і ледзяной вадой. Адрэжце алей (або алей і спалучэнне скарочанай) на дробныя кавалачкі і пакласці яго ў маразільнай камеры прыкладна на 15 хвілін, перш чым пачаць рыхтаваць цеста.
Гэтая фатаграфія паказвае сумесь мукі, солі і алею. Звярніце ўвагу на рассыпістую структуру і шмат частак гарохавага памеру алею. Гэта было зроблена ў кухонным камбайне, але вашы пальцы або блендер печыва можа быць выкарыстаны для атрымання тых жа вынікаў.
02 з 05
Pie Кандытарскія Дыскі
Дыяна Rattray Сумесь мукі ўвільгатняюць дастаткова проста ледзяной вадой, каб прывесці яго разам. Дадайце ледзяную ваду ў невялікіх колькасцях толькі пакуль мука не стане досыць вільготнай, каб камяк.
Замясіць цеста ўсяго некалькі разоў, або да таго часу, пакуль цеста не змацоўвае і фарміраваць яго ў адзін ці два плоскія дыскі, у залежнасці ад таго, вы робіце адзін ці два скарыначкі пірогу. Загарніце дыск (ы) у поліэтыленавай плёнцы і астудзіць на працягу 20 хвілін перад прокаткой.
03 з 05
Pie Кандытарскія вырабы - Рухомы Цеста
Дыяна Rattray Вазьміце адну кружэлку пірага цеста з халадзільніка і раскачаць на злёгку пасыпанай мукой паверхні з злёгку пасыпанай мукой качалкай. Калі празмерна астуджаная і парэпання пры запуску каціцца, дайце яму пастаяць пры пакаёвай тэмпературы на працягу некалькіх хвілін. Пракат з цеста павінен быць каля 1/8-цалевай таўшчыні і каля 1 1/2 цалі больш, чым акружнасць пірагі пласціны.
Рол ад цэнтра, каб стварыць досыць нават кола і каціцца як мага хутчэй, каб пазбегнуць ператамлення цеста. Апырскванне больш мукі над верхняй часткай тэсту, калі ён пачынае прыліпаць да качалку. Ліст ваксаванай паперы паміж тэстам і качалкай дапамагае пазбегнуць прыліпання.
Ўсталяваць цеста ў пласціну пірага. Абрэзаць краю, пакідаючы дастаткова навісь для абціскання. Калі вы не робіце верхнюю скарынку, абціскны краю па жаданні.
04 з 05
Pie Кандытарскія вырабы - Акрайцу
Дыяна Rattray Дадаць начынне ў пірог і каціць верхнюю скарыначку менавіта так, як вы зрабілі ніжнюю скарынку. Перанесці верхнюю кару запоўненай пласціны пірагі і цэнтравання яго над пірагом. Складаныя яго на качалку можа быць карысна, калі скарынка здаецца занадта далікатная, каб падняць ўручную. Давядзіце ніжнюю і верхнюю абзу кары разам і абціскаючы па жаданні , выкарыстоўваючы шмат ці вельмі мала тэсту навісі. Абрэзаць лішняе цеста.
Злёгку пачысціце верхнюю скарыначку з яечным мыццём зроблена з 1 яечным жаўтком і 1 сталовай лыжкі малака або светла-крэмавым. Выкарыстоўваючы маленькі востры нож, адрэзаў некалькі прарэзаў у верхняй скарынцы, каб выйшаў пар.
05 з 05
Pie Кандытарскія вырабы - Глазураваныя і запечаны Падвойны Скарыначка пірог
Дыяна Rattray Гэтая фатаграфія паказвае , зашклёныя і запечаныя падвойную скарыначку пірагі , зробленыя з маслам пірог цеста . Я пасыпаў зверху з некалькімі чайнымі лыжкамі ванільнага цукру, але вы можаце выкарыстоўваць карыцу цукровыя сумесь або просты цукар-пясок, а таксама.
Калі край кары браўнінг занадта шмат , і начынне займае больш часу, вылепіць кольца з фальгі і ўсталяваць свабодна над гафрыраваным краем апошнія некалькі хвілін.