01 з 06
Наступны крок у стварэнні Слоеное цеста
Квенцін Бэкан / StockFood Крэатыў / Getty Images Зараз, калі вы ведаеце , як зрабіць хатняе цеста фило , як гэта робяць грэкі, прыйшоў час стварыць пластовы лісты , якія можна выкарыстоўваць для лаваш і пірожных. Гэта лёгкая частка - па меншай меры, калі вы выкарыстоўваеце макароны або цеста машыны.
02 з 06
выкарыстанне лапшерезок
Donovan Govan / Wikimedia Commons Макаронная машына ўяўляе сабой вельмі простае прылада, якое заціскае да табліцы або рабочай паверхні. Змесціце складзенае ручнік пад таму рабочая паверхня не падрапаць.
Гэтая паста машына мае 10 таўшчыні налады ад 1 - тоўстае - да 10, які з'яўляецца самым тонкім. Гэта робіць паласы каля 5½ да 5¾ цаляў у шырыню.
03 з 06
змякчэнне Цеста
Змякчэнне тэсту. © Jim Стэнфилд Пераканайцеся, што цеста добра астуджаным першым. Пачніце з жменькай тэсту і пакрыць астатнія поліэтыленавай плёнкай, каб трымаць яго вільготным, пакуль вы працуеце. Гэта не важна, наколькі вялікая ваша жменю, да таго часу, як гэта добры кавалак. Я звычайна бяру кавалак памер маёй далоні і каля цалі таўшчынёй.
Працуючы на пасыпанай мукой паверхні і з мукой рукамі, пагладзіць цеста ўніз ў выглядзе гамбургера. Усталюйце машыну на 2 або незалежна ад другога тоўстай ўстаноўкі на макаронныя машынах, якую вы выкарыстоўваеце. Запуск тэсту праз машыну. Скласці атрыманую паласу напалову і запусціць яго праз раз, а затым паўтарыць у трэці раз. Гэта дазволіць змякчыць цеста такім чынам гэта можа быць зроблена ў выглядзе тонкага ліста.
04 з 06
раскочваем лісты
Раскачаць Фило. © Jim Стэнфилд Раскачаць цеста, дадаючы муку да вашай працоўнай паверхні, калі гэта неабходна. Наступны крок залежыць ад рэцэпту вы збіраецеся зрабіць, і як дасведчаны вы з выпечкай.
- Для невялікага смажанага сыру і салёных пірагоў, выкарыстання заходзячага нумары 6 на вашыя лапшерезках або налады толькі трохі танчэй, чым вашы сярэднія налады.
- Калі вы дасведчаны пекар, і вы знаёмыя з выкарыстаннем тонкіх лістоў для выпечкі, запусціць цеста шляхам ўстанаўлення нумар 9 - ці другі самы тонкі на вашай машыне - раскачаць тонкія лісты.
Утрымліваючы канец філ, як гэта адбываецца праз машыну, пацягнуўшы яе асцярожна, каб ён ляжыць плоска. Не дазваляйце ёй падвоіць на сябе.
05 з 06
Пластовае ліст гатовых да выкарыстання ...
Гатовы да выкарыстання. © Jim Стэнфилд Пакладзеце ліст на злёгку размолотой працоўную паверхню, так што гэта плоская. Калі ліст цалкам разгорнута, яна гатовая да выкарыстання.
06 з 06
... І шляхі вы можаце выкарыстоўваць яго
Асабістыя тварэння / Flickr Вы можаце лёгка зрабіць невялікі смажаны сыр і несалодкія пірагі цяпер, калі ў вас ёсць цеста, але цяпер, калі вы атрымалі зрабіць лісты ўніз пагладзіць, вы можаце пашырыць свае гарызонты і паспрабаваць свае сілы ў некалькіх іншых некалькі больш складаных рэцэптах. Грэцкі сыр пірагі, шпінат пірагі, мясныя пірагі і круасаны ўсе заклікаюць да Слоеное цеста, але калі вы аддаеце перавагу , каб пачаць з больш просты рэцэпт некаторыя парады і рэкамендацыі дапамогуць вам стаць майстрам.