Як вымераць Муку

Няправільнае вымярэнне, верагодна, прычына нумар адзін рэцэпты церпяць няўдачу. Мука мае вырашальнае значэнне для структуры хлебабулачных вырабаў; калі дадаць занадта шмат мукі ваш прадукт будзе жорсткім і сухім. Калі вы выкарыстоўваеце занадта мала мукі, ваш прадукт будзе разбурацца, калі ён выходзіць з печы і мокрыя плямы і шчыльныя пласты.

У Еўропе, мука і большасць інгрэдыентаў вымераюць шляхам узважвання. Гэта найбольш дакладны спосаб вымярэння любога інгрэдыента.

Але калі вы не хочаце, каб зрабіць гэта, вы можаце атрымаць дакладныя вымярэння, купляючы адкалібраваць для вымярэння посуду і выкарыстоўваць іх правільна.

Каб правільна вымераць муку, выкарыстоўвайце лыжку , каб злёгку савок муку з кантэйнера ў мерны шклянку. Ня савок мернага шклянкі ў муку. Працягнуць заляцаючыся муку ў кубак, пакуль чаша ня перапоўненая. Затым выкарыстоўвайце адваротны бок нажа выраўноўвацца мукой ўпоравень з верхняй абзой вымяральнай кубкі. Паўтарыце па меры неабходнасці, з 1 кубкам, 1/2 кубкі, 1/3 кубкі, і 1/4 кубкам меры. Абавязкова паглядзіце на мой крок за крокам: Вымярэнне Муку Правільна для дасягнення найлепшых вынікаў.

Для найбольш дакладнага вымярэння мукі, вы можаце ўзважыць муку на кухонныя шалі. Гэта тое, што хатнія эканамісты робяць, калі яны правяраюць рэцэпты перад публікацыяй. Гэта шлях Nigella Lawson заўсёды вымярае яе мукі на яе тэлешоў!

Найбольш распаўсюджаная памылка ў вымярэнні мукі, каб пагрузіць мерны шклянку ў муку замест злёгку раскладваючы мукі ў вымяральную кубак. Гэта можа прывесці да 25% больш мукі, чым рэцэпт патрабуе. Я бачу гэта ўсё час на тэлевізійных кулінарных шоу.

Вы можаце сказаць, калі кухар выкарыстаў занадта шмат мукі; печыва з'яўляюцца цвёрдымі і сухімі, тарты жорсткімі, і соўсы занадта тоўстыя і могуць быць пастообразной.

Каб пераканацца ў гэтым сам, вымерайце 3 шклянкі мукі ў міску шляхам перакідвання мукі з мерных шкляначкай. Затым змяшаць вымераную муку, і паўторнае вымярэнне, злёгку зачарпнуў лыжкай. Калі вы вымералі 3 шклянак гэтага шляху, колькі мукі засталіся ў чары? Гэтая дадатковая мука зробіць вашы запечаныя прадукты цяжкімі і жорсткімі. Так што не забудзьцеся вымераць злёгку зачарпнуў лыжкай!