Як выбраць экалагічна чыстыя рыбы і малюскаў
Выбар ўстойлівых морапрадуктаў азначае, што морапрадукты збіраюць такім чынам, каб не пашкодзіць іншыя марскія істот ці шкоды экасістэме, дзе яна знаходзіцца. Разнавіднасці ня знясіленыя, каб яны маглі атрымліваць асалоду ад будучымі пакаленнямі. Гэта прыносіць карысць кухары, спажыўцам, рыбакам і навакольнае асяроддзе.
Гэта мой Top Ten спісу экалагічнага выбару морапрадуктаў, якія не толькі добра для будучыні рыбнай лоўлі, але і вельмі смачных і карысных прадуктаў для абедзеннага стала ўсёй ваша сям'я можа атрымаць ўсхваляваная!
01 з 10
Barramundi
Barramundi мае далікатную тэкстуру і салодкі, мяккі смак. Гэта з'яўляецца выдатнай заменай для чырвонага акуня, марскога акуня ці марскога акуня чылійскага.
Чаму гэта ўстойлівае: Barramundi ў Злучаных Штатах вырошчваецца ў экалагічна чыстым, закрытых сістэмы танкавых циркуляторов , якія чыстыя спосабы павышэння гэтай хутка якая расце рыбы. Фарм-рыбін атрымалі дрэннай рэп ў папярэднія гады, але прамысловасць прайшла доўгі шлях у развіцці тэхналагічных дасягненняў, якія ствараюць чыстую сераду для рыб.
Падрыхтоўка Barramundi: Barramundi вельмі універсальны і можа быць смажаным, грыль, барбекю, прыгатаваныя на пару, загарнуць у фальгу і прыгатаваныя на вуглях.
02 з 10
Сардзіны (Ціхі акіян)
Сардзіны маюць багаты, моцны водар, які часам мінеральны. Яны прыходзяць спакаваныя ў банкі, вядома, але свежыя сардзіны фантастычныя.
Чаму гэта ўстойлівае: перелавливаемый у мінулым - дзікае, ціхаакіянскія сардзіны робяць велізарнае вяртанне (пазбягаць разнастайнасці Atlantic). Сардзіны злоўлены з мінімальным уздзеяннем на навакольнае асяроддзе і прыцягнуць вельмі мала ненаўмысных лоўлі іншых марскіх істот. Яны хутка растуць і не ўтрымліваюць прымешак.
Падрыхтоўка сардзіны: Цэлыя сардзіны можна прыгатаваць на грылі (не забудзьцеся выдаліць луску і вантробы). Яны таксама могуць быць філе і запякаюць або ў выглядзе міжземнаморскай севиче з соллю, аліўкавым алеем і цытрынавым сокам. Іншыя ідэі з Сардзініі.
03 з 10
Вустрыцы, мідыі, мідыі (якая гадуецца)
Свежыя вустрыцы , малюскі і мідыі маюць чысты, выразны і салёны густ , як у мора з высокім узроўнем Амега-3 і вітаміна D.
Чаму гэта ўстойлівае: Абярыце гадуюцца гатункі , якія ня шкодзяць марскую сераду. Малюскі гаспадарка на самай справе карысна для навакольнага асяроддзя, паколькі яны фільтруюць ваду. Яны таксама забяспечваюць неабходную асяроддзе пражывання для іншых марскіх раслін і жывёл. Гадуюцца вустрыцы складаюць 95 працэнтаў ад агульнага аб'ёму спажывання вустрыц у свеце. Заплямленую малюскі сёння прыходзіцца 89 адсоткаў сусветнага спажывання малюска. 90% мідыі гадуюцца.
Падрыхтоўка вустрыцы, мідыі і малюскі: вустрыцы смачныя ў сырам выглядзе . Гэтыя ракападобныя таксама могуць быць на грылі, на пару, смажаць або вараць у тушыць або рагу.
04 з 10
скумбрыя атлантычнаяСкумбрыя вельмі папулярная ў Еўропе, асабліва ў Вялікабрытаніі і Скандынавіі, а японцы любяць яго для сушы, але гэта проста лавіць у Амерыцы. Здароўе мудры гэта вельмі высокім утрыманнем амега-3 і з нізкім утрыманнем ртуці.
Чаму гэта ўстойлівае: Большасць скумбрыі рыбалоўства ў паўночна-ўсходняй частцы Атлантычнага акіяна, былі сертыфікаваны як экалагічна адказным таварыства па захаванню марскога. Для забеспячэння макрэлі вы купляеце ад найбольш ўстойлівага рыбалоўства, шукаць Handline або Дрифтерное рыбалоўства.
Падрыхтоўка скумбрыі: А тоўстая рыба, скумбрыя можа быць атрымана падсмажвання Філа або абсмажваньні ўсёй рыбы , пакуль відэлец тэндэр. Ён таксама выдатна падыходзіць на грылі.
05 з 10
Арктычнае голец (Фармед)
Голец з багатым, тонкім водарам з'яўляецца добрай заменай для ласося і стронгі (гэта далёкі сваяк).
Чаму гэта ўстойлівае: Большасць гольца ў Злучаных Штатах на аснове зямлі фермы паднялі ў закрытыя сістэмы з сістэмамі рэцыркуляцыі. Існуе нізкі рызыка забруджвання навакольнага асяроддзя і асяроддзя пражывання эфектаў.
Падрыхтоўка гольца: З - за сваёй тоўстай тэкстурай, гольца прыстасоўваецца да розных спосабаў прыгатавання ежы і цяжка пераварыць. Пан-пякучы з'яўляецца вельмі папулярным метадам. Пакіньце скуру на - гэта чыпсы прыемна. Ён добра спалучаецца з белымі вінамі.
06 з 10
аляскінскі SalmonДзікі ласось з'яўляецца класічным штапельнага кухні шэф-кухары і значна пераўзыходзіць па смакавых да гадуюцца гатунку. Ён загружаецца з харчаваннем, уключаючы дабратворнага Амега-3. Паглядзіце на гэтыя назвы рынка: Chinook, кижуч, кета кета, кароль, ружовы, чырвоны, серабрысты, Sockeye, сакэ.
Чаму гэта ўстойлівае: Wild Alaskan Salmon вельмі старанна рэгулюецца , і назіраў за цэлым шэрагам устаноў. Большасць насельніцтва ласося Аляскі досыць трывалыя, каб вытрымаць ціск камерцыйнага рыбалоўства. Метады, якія выкарыстоўваюцца рыбацкія не выклікаюць вялікага турботы для марской асяроддзя.
Падрыхтоўка Аляскінскага ласося: Ласось добра працуе з цэлым шэрагам метадаў падрыхтоўкі ежы , уключаючы браканьерства, грыль і падсмажванне. Вэнджаны ласось (гарачы або халодны) папулярны ў многіх месцах па ўсім свеце.
07 з 10
вугальная рыба
Вугальная рыба, якая таксама называецца Чорная трэска, мае такую ж тэкстуру чылійскага сібас з масляністы, раскошным мяса. Ён мае амаль 50% больш Амега-3, чым ласось.
Чаму гэта ўстойлівае: Паглядзіце на доўгую лінію злоўленая ад Аляскі вугальнай рыбы або канадскай частцы Ціхага акіяна , які старанна рэгулюецца. Пазбягайце тралавыя злоўленую і вугальную рыбу даўжынёй радкі рыбу з Каліфорніі, Арэгона і Вашынгтона, што прыводзіць да прыліў уразлівых відаў. У бліжэйшай будучыні, звярніце ўвагу на вугальнай рыбы вырабляецца з камерцыйнай марской аквакультуры.
Кук ING вугальнай рыбы: З - за высокім утрыманнем алею, вугальная рыба падыходзіць для шэрагу спосабаў прыгатавання ежы. Выберыце высокае, хуткае цёпла, як смажыў, падсмажванне і пан-пякучыя або доўгімі, павольнымі прэпараты, такія як тушэнне.
08 з 10
Albacore тунцом
Albacore тунец тонкае, белае мяса, якое можа быць запраўлены практычна нічога, нават моцныя водары, як лімон, масліны, памідоры і каперсы. Ртуць, якая звычайна сустракаецца ў тунцу, якія ўплываюць на здароўе чалавека не знойдзены ў троля ці апытанні злавілі длинноперого тунец, якія маладзей і менш.
Чаму гэта ўстойлівае: Паглядзіце на Albacore тунец , злоўленай троляў / полюсам з Канады і ЗША вод Ціхага акіяна. Поул адлоў ліквідуе прыліў відаў, як дэльфіны.
Падрыхтоўка альбакора тунец: Даступны свежыя, замарожаныя, кансерваваныя і вэнджаныя, тунец можна атрымліваць асалоду ад круглы год. Олбакор тунец мае больш мяккі смак, чым Ахі тунец, але з той жа мясістыя. Ня пережарить ці яна будзе высыхаць. Undercooking тунец ці нават сыравіны з'яўляецца прымальным з высокім якасцю тунцом.
09 з 10
Dungeness Краб
Мяса краба Дандженесс снежна-белы, салодкія і сакавітыя.
Чаму гэта ўстойлівае: Dungeness гэта лепшы выбар , калі справа даходзіць да крабаў. Старанна кіраваць з абмежаваннямі памеру і абмежаваннямі пасткі, Dungeness збіраюць з пасткамі, колцавымі сеткамі і нават самі праз микропереключателей сеткі, якая абмяжоўвае прыліў. Паглядзіце на Дандженесс краб, які пастка злавіла ў Канадзе, Каліфорніі, Арэгоне і Вашынгтоне. ПАЗБЕГНУЦЬ Dungeness краба , які пастку злавіў на Алясцы ці Атлантык Дандженесс краба.
Падрыхтоўка Dungeness Краб: Ёсць жывыя, свежыя , прыгатаваныя, замарожаныя або кансерваваныя, гэты салодкі і багаты краб вялікі круглы год. Лепшы спосаб прыгатаваць свежы Dungeness краба з'яўляецца парай на працягу 7 хвілін за фунт. Кіпенне таксама з'яўляецца прымальным. Дадатковыя парады па падрыхтоўцы Dungeness краба.
10 з 10
срэбра хека
Срэбра хек (таксама вядомы як Атлантыкі Уайтинг) з'яўляецца выдатнай белай рыбай альтэрнатывай траскі і пікшы. любімая рыба Іспаніі набірае папулярнасць з кухарамі ў Штатах, шукаць хек быць наступнай моднай рэччу ў рэстаранах.
Чаму гэта ўстойлівае: Раней знясіленыя, срэбра хека робіць вяртанне ў Паўночнай Атлантыцы. Трымайцеся далей ад срэбра хека вывудзіў на поўдзень ад мыса Хаттерас, Паўночная Караліна Насельніцтва там яшчэ не цалкам аднавіўся і да гэтага часу лічыцца перелавливаемых. ПАЗБЕГНУЦЬ: Белы хек.
Падрыхтоўка хека: Хек мае структуру , падобную падэшву і мяккі густ, нават салодкае. Хек можа быць заменены на кубках, якія заклікаюць мінтая або трэскі. Выдатна абсмажаную або злёгку пабоі і смажанае, хек вельмі папулярны ў Fish & Chips.