«Вырабы з аксаміту» кітайская тэхніка кулінарыі часта выкарыстоўваецца ў спякотнае руху рэцэпты. Гэты метад можа быць выкарыстаны з любым тыпам мяса, каб заблакаваць у соках і трымаць мяса сырым.
Тэхнік «Velvet», як правіла, выкарыстоўваюцца з курынай грудкай, таму што курыныя грудкі ўтрымліваюць менш тлушчу, чым іншыя віды мяса. Так што калі вы аксаміт курынай грудкі, тэхнік можа заблакаваць у соках курынай грудкі і пасля таго, як яна прыгатавана грудзі яшчэ смак вільготнай, сакавітая і поўны густу.
Найбольш распаўсюджаны «вырабы з аксаміту» тэхніка ўключае пакрыццё або марынавання птушкі або мяса для гарачага руху з яечным бялком і кукурузнай мукой або кукурузных крухмалам. У Азіі, многія кухары замаріновать мяса або птушку для гарачага руху з соевым соусам і «бульбяны крухмал» або «салодкі бульбяны крухмал» да смажання або фрыцюру.
Вы можаце марынаваць / аксаміт мяса ці курыцы ў дзень, перш чым вы хочаце прыгатаваць. Пасля падрыхтоўкі яечнага сумесі і пакрыццяў курыных кубікаў, не захоўваць курыцу ў герметычным кантэйнеры ў халадзільніку да гатоўнасці да выкарыстання. У адваротным выпадку, вы можаце таксама захоўваць velveted курыцу ці мяса ў маразільніку мяшкі і захоўваць іх у маразільнай камеры. Вы можаце размарожваць іх, перш чым вы хочаце прыгатаваць. Такім чынам, можа дапамагчы вам планаваць загадзя і атрымаць арганізаваны з штотыднёвым вячэрай. Вырабы з аксаміту з'яўляецца ідэальным спосабам падрыхтаваць кураня для такіх папулярных страў , як кунг По аб З Hicken , брокалі Кураня , Кураня генералам Ца ў або Шанхаі Стыль Салодкія і Кіслая свініна.
Што вам трэба
- 1 фунт без костак, без скуры курыныя грудкі
- 1 вялікі яечны бялок
- 1 сталовую лыжку кукурузнага крухмалу
- 2 кубкі расліннага або арахісавае масла
Як зрабіць гэта
- Нарэзаць курыцу ў 3/4 да 1 цалі кубоў. У місцы змяшайце яечны бялок і кукурузную муку.
- Дадайце яечны бялок сумесь на курыныя кубікі, кіданне або выкарыстоўваючы свой палец, каб пакрыць курыцу ў сумесі. Марынаваць курыцу ў герметычным кантэйнеры ў халадзільніку на працягу 30 хвілін.
- Выкладзеце папяровыя ручнікі або атрымаць друшляк гатовы зліць курыцу пасля падрыхтоўкі. Нагрэйце 2 кубкі алею ў разагрэтай вок, пакуль алей не дасягне 180 F. Вы можаце паспрабаваць цёпла, калі размяшчалі кавалак кураня ў кацялку; яна павінна плаваць адразу.
- Дадайце курыныя кубікі, і хай варыць, пакуль яны проста не бялеюць, гэта зойме каля 30 секунд. Выкарыстоўваючы драўляную лыжку або палачкі для ежы, каб акуратна аддзяліць іх. Хутка выдаліць курыныя кубікі з выпуклым дном, як толькі яны становяцца белымі і зліце ў друшляк або на папяровых ручніках.
- Завершыце прыгатаванне velveted курыцы гарачае з гароднінай, кіданне і памешваючы, каб пераканацца, што курыца прыгатавана праз.
Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
---|---|
калорыі | 629 |
Усяго тлушчаў | 62 г |
Насычаных тлушчаў | 11 г |
ненасычаныя тлушчы | 28 г |
халестэрын | 47 мг |
натрый | 95 мг |
вугляводы | 1 г |
Харчовыя валакна | 0 г |
бялку | 18 г |