Bohnenkraut (Satureja hortensis) з'яўляецца нямецкім словам для чабра , дзе ён таксама вядомы як gartenkraut і bergkraut. Лічыцца абавязковым вострыя прыправы для падрыхтоўкі бабоў, асабліва зялёныя бабы. Ён таксама з'яўляецца часткай французскай сумесі спецыі прованского траў .
Як Гэта Выкарыстоўваецца
Гэта аднагадовая расліна, звязаныя з зімовым чабер, шматгадовая расліна. Ён мае моцны, востры густ, які нагадвае орегано, які з'яўляецца менш горкім, чым зімовы чабер.
Абодва выгляду могуць быць высушаныя, але нямецкая кухня часта патрабуе кучу свежых Пікантныя падчас падрыхтоўкі ежы, якая выдаляецца перад падачай на стол. Гэта адбываецца таму, што густ настолькі моцны, што можа быць непрыемным ў вялікіх колькасцях.
Як ён патрапіў у Нямеччыну
Чабер з'яўляецца роднай для ўсходняй частцы Міжземнамор'я і прыехаў у Германію, у 9-м стагоддзі, прынёс манахамі расці ў сваіх манастырскіх садках.
Гэта можа дапамагчы нібыта ператраўліванню бабоў, памяншаючы непрыемныя пабочныя эфекты. Сушеный гарох , сачавіца, і сушаныя бабы часта рыхтуюць з салёным па гэтай прычыне.
Што чабер Complements
У дадатак да сушеного гароху, бобу і сачыўкі, чабер таксама добра спалучаецца з разнастайнасцю мяса і рыбы, а калі расколаты штраф, можа дадаць водар да простага вінегрэт.
Іншыя травы , якія добра спалучаюцца з bohnenkraut з'яўляюцца пятрушка, кроп, базілік, эстрагон, лук, suppengemüse (суп зеляніна) і часнык.
Адрозненні паміж чабер і Зімовы чабер
Абодва тыпу Пікантны паўстаў у Міжземным моры і мае востры смак.
- Чабер: Гэта больш распаўсюджаны гатунак мае больш лёгкі водар і салодкі густ і свежае лісце могуць быць выкарыстаны для ўпрыгожвання свежыя салаты, у стравы з яек, фасолі, сачавіцы і змешваюць з хлебнымі крошкамі ў якасці далівання. У сваім сухім стане, яго можна знайсці ў рэзкіх сумесях ў Францыі, Італіі і Балгарыі.
- Зімовы чабер: зіма кузен чабра з'яўляецца больш духмяным і горкімі вінамі. Яна павінна быць прыгатавана на працягу больш працяглых перыядаў часу, каб зламаць яго валакно і прынесці сваю добры бок. Ён часта выкарыстоўваецца для араматызацыі начынняў, гародніны і рагу. Акрамя таго, можна знайсці ў салямі і каўбасы рэцэпты.
Рэцэпты Выкарыстанне Bohnenkraut
Класічны нямецкі Зялёная фасоля Рэцэпт: Свежы чабер, сад-свежыя зялёныя бабы, ялавічына булён, пятрушка, сметанковае масла і ўсё , што трэба для гэтага смачнага гарніру.
Сардэчны нямецкі Bean Рагу Рэцэпт : У гэтым рэцэпце, чабер выкарыстоўваецца ў сухім выглядзе разам з зялёнай фасоляй, бабоў, вэнджаную свіную карэйку, бульбу, моркву, і цыбулю.