Нарэзаць Suey і Chow Mein ў кітайскай кухні

Чоу мэйн, безумоўна, адна з фірмовых страў кітайскай кухні, але кітайскае рагу больш нагадвае заходні сустракае ўсходнюю кухню фьюжн. Я асабіста чуў кітайскае рагу з амерыканскага тэлебачання, калі я жыў на Тайвані, але я ніколі не еў яго. Акрамя таго, паколькі я ў Вялікабрытаніі, я нават не ведаю дзе-небудзь тут, што служыць кітайскае рагу, але я на самой справе не ісці ў кітайскіх рэстаранах або часта вынас па цалкам зразумелых прычынах.

Нават калі б я ісці, я не думаю, што кітайскі рагу будзе тое, што высока ў маім спісе рэчаў, каб паспрабаваць.

З іншага боку, чау мэйн лічацца больш аўтэнтычным кітайскім стравай. Прынамсі, я еў чау асноўны ўсё маё жыццё, і калі я жыў у Шанхаі і наведаў сваіх сваякоў у розных правінцыях Кітая, я ўсё яшчэ мог бачыць Чоу мэйн ў мясцовых рэстаранах і на іх меню.

Ёсць шмат розных версіі гісторыі Чоп Suey, але гэта дзіка мяркуюць, быў прыдуманы ў Амерыцы кітайскіх амерыканцаў. Вельмі вядомы аповед пра кітайскае рагу ёсць людзі лічылі, што гэта страва было створана ў часы дынастыі Цын прэм'ера Лихунчжаном, кітайскі дыпламатам і палітыкам, які наведаў Амерыку. Таму што ён не прывыклі да ежы заходняй кухні, ён атрымаў яго кухар выкарыстоўваць як азіяцкія і заходнія інгрэдыенты, каб зрабіць першае кітайскае рагу.

Яшчэ адна гісторыі пра Чопе Suey Лі Хун Чжан зайшоў у мясцовы кітайскі рэстаран пасля кухні гатэля была зачынена, а кухар мясцовага кітайскага рэстарана збянтэжыўся, што рука нічога не служыць Лі.

Такім чынам, кухар прыдумаў гэта «новае страва», якое было зроблена з урыўкаў пакінутых інгрэдыентаў.

Займальнае , як гэтыя гісторыі могуць быць паходжанне кітайскага рагу фактычна можа знаходзіцца ў краіне баку Паўднёвага Кітая. Паўднёвы Кітай быў домам многіх кітайскіх амерыканскіх імігрантаў і ў адпаведнасці з антраполагам Э.

Н. Андэрсан, ідэя аб'яднання пакінутых гародніны і локшыны ў адзін смажацца страва паўстаў у Toisan, у сельскай мясцовасці на поўдзень ад правінцыі Гуандун. Так як многія з першапачатковых імігрантаў у ЗША былі з гэтага рэгіёну, яны, натуральна, падрыхтавалі тып ежы, якую яны былі знаёмыя.

Гістарычны фон Чоу мэйн значна менш загадкавай. Чоу мэйн, або «локшына» ўзнікла ў Паўночным Кітаі. У той час як чау мэйн служыў у Take-аўтаў і многіх амерыканскіх кітайскіх рэстаранаў, накіраваных на зварот да заходніх густам, ён заснаваны на сапраўдным кітайскім талерцы. Да адносна нядаўняга часу многія ўяўленні аб кітайскай ежы былі заснаваныя на ранніх кітайскіх імігрантаў, якія прыбылі ў асноўным з Гуанчжоу рэгіёну ў Паўднёвым Кітаі. Гуанчжоу добра вядомы яго кантонская кухні стыль так, так як яны елі рыс, заходнікі толькі выказаў здагадку, што ўсе кітайскія людзі ядуць і салодкія і кіслыя стравы. Аднак, рыс не асноўная сельскагаспадарчая культура на поўначы, так што ў пэўным сэнсе можна сказаць, што локшына і чау мэйн ўяўляе сабой невялікую частку харчовай культуры Паўночнага Кітая.

Ёсць так шмат розных тыпаў кітайскай ежы там, і ўсе яны аднолькава смачна. Кітайская ежа мае салодкі і кіслы, чорны бабовы соус, цытрынавы курыца і гэтак далей, але гэта толькі малая частка кітайскай кухні.

У кухні:

Акрамя таго, што лёгка зрабіць, абодва гэтыя стравы вельмі добра адаптуюцца. Як і ўсе стравы кітайскай кухні, што робіць кітайскае рагу і Чоу мэйн памятную не канкрэтныя інгрэдыентаў столькі, як баланс паміж зернямі і гароднінай. Я часта раблю іх, калі я хачу, каб ачысціць халадзільнік перад тым гародніна ісці нясвежымі ці вы можаце выкарыстоўваць любыя інгрэдыенты, якія вы можаце атрымаць ад вашага мясцовага супермаркета / рынку.

Нягледзячы на ​​тое, што больш пажадана мець вок, абодва гэтыя стравы могуць быць зробленыя ў патэльні. Я уключыў некалькі рэцэптаў, каб даць вам ўяўленне аб тым, колькі гнуткасці вы маеце на вырашэнні менавіта тое, што адбываецца ў кожную страву. І не бойцеся зрабіць

рэцэпты, каб даць вам ўяўленне аб тым, колькі гнуткасці вы маеце на вырашэнні менавіта тое, што адбываецца ў кожную страву. І не бойцеся рабіць замены, калі вы не маеце ўсе інгрэдыенты, прадугледжаныя ў канкрэтным рэцэпце.

Адзін апошні рада: не рабіце абодва стравы на адной і той жа ноччу - вы будзеце ёсць рэшткі на наступным тыдні!