Соевае малако з'яўляецца папулярнай малочнай альтэрнатывай на Захадзе, і гэта ўжо даўно з'яўляецца традыцыйным напой у Кітаі, Японіі і іншых краінах Азіі. Некаторыя людзі аддаюць перавагу піць соевае малако , таму што яны з'яўляюцца непераноснасць лактозы або лактозы адчувальныя, а іншыя п'юць па этычных прычынах (напрыклад, цікавасць у абароне жывёл або ў зніжэнні на навакольнае асяроддзе пры ўжыванні ў ежу ніжэй па харчовай ланцугу) або па стане здароўя (напрыклад , як жаданне паменшыць спажыванне халестэрыну або ёсць ніжэй па харчовай ланцугу).
Карысць для здароўя соевага малака з'яўляецца спрэчнай, збольшага таму, што (як малако) соя з'яўляецца звычайным харчовых алергенам. Аднак, як правіла, прынята лічыць, што соевае малако з'яўляецца здаровай альтэрнатывай каровінага малака, і шмат хто лічыць, што соевае малако карысней, чым каровіна малако.
Тлушч, халестэрын і бялок ў соевым малацэ супраць каровінага малака
У значнай ступені з-за рэкламныя кампаніі малочнай прамысловасці аб тым, як здаровае малако, многія людзі памылкова лічаць, што ўсё малако з'яўляецца здаровым. Тым не менш, толькі з нізкім утрыманнем тлушчу і абястлушчанае малако прымаюцца як «здаровы» з боку медыцынскага супольнасці.
У адрозненні ад каровінага малака, соевае малако, натуральна, з нізкім утрыманнем тлушчу. Рэгулярнае тлушчу соевае малако змяшчае крыху больш тлушчу, чым на кубак 2% малако, але гэта, натуральна, свабоднае ад насычанага тлушчу (які лічыцца больш нездаровым, чым ненасычаныя тлушчы). (Больш падрабязна пра змест тлушчу ў малацэ)
Таму што ён зроблены з расліннай матэрыялу замест жывёльнага пабочнага прадукту, соевае малако не змяшчае халестэрыну.
Малочная малако змяшчае каля 20 мг халестэрыну на кубак. рэкамендуемая сутачная доза дарослага чалавека халестэрыну складае 300 міліграма, хоць многія амерыканцы спажываюць значна больш, і многія людзі з высокім узроўнем халестэрыну або некаторых тыпамі сардэчных праблем лепш ад спажывання значна ніжэйшы за звычайны RDA халестэрыну.
Соевае малако таксама з высокім утрыманнем бялку. Адна кубак соевага малака змяшчае каля сямі да дзесяці грамаў бялку. Гэта падобна на каровіна малако, якое змяшчае восем грамаў бялку на кубак. Хоць некаторыя крыніцы сцвярджаюць, што соевы бялок ў соевым малацэ ня-засваяльны або няпоўны бялок, гэта не так. Соевае малако бялок ўяўляе сабой паўнавартасны бялок і добра засвойваецца.
Карысць для здароўя умацаваных супраць неўмацаваных соевага малака
Пры выкарыстанні ў якасці замены каровінага малака, неўмацаваных соевага малака не хапае кальцыя і вітамінаў групы В (асабліва вітаміна В12). Па гэтай прычыне, многія брэнды соевага малака на рынку абагачаных кальцыем і вітамінамі групы В, а таксама вітаміны Е і D.
Соевае малако і кальцый
Адным з асноўных недахопаў соевага малака ў якасці замены малака з'яўляецца яго нізкі ўзровень кальцыя. Неўмацаваныя соевае малако змяшчае каля адной чацвёртай колькасці кальцыя ў малацэ. Умацаваны соевае малако часта параўнальна з каровіным малаком у яго ўзроўні кальцыя, але некаторыя даследаванні паказваюць, што ўмацаваная кальцыя не можа быць здаровым, як у прыродзе кальцый.
Для вегетарыянцаў і людзей, якія пакутуюць непераноснасцю лактозы, праблема кальцыя варта вырашаць шляхам больш поўнага дыетычнага плана з удзелам альтэрнатыўных крыніц кальцыя (напрыклад, міндаль, фасолю, зеляніна і, для людзей, якія не з'яўляюцца веганскі, сардзіны).
Для людзей, якія выкарыстоўваюць соевае малако, як здаровы крыніца изофлавонов, але якія не пярэчаць супраць малочных прадуктаў у сваім рацыёне, кальцый таксама з сыру, ёгурта і іншых малочных прадуктаў.
Гармоны ў соевым малацэ супраць каровінага малака
Як і каровіна малако, ёсць некаторыя спрэчкі з нагоды гармонаў ў соевым малацэ. Каровіна малако, натуральна, змяшчае эстраген і прогестерон. Каровы дояць падчас цяжарнасці ў Злучаных Штатах, і іх узровень гармонаў пік бліжэй да канца тэрміну. Некаторыя даследаванні звязваюць спажыванне каровінага малака з рознымі відамі рака і ранняга палавога сталасцю. Акрамя таго, каровы ў ЗША часам апрацоўваюць RBST або RBGH, тыпаў неадназначных гармонаў росту, што даследаванні, звязаныя з рознымі відамі раку.
Соевае малако, натуральна, змяшчае изофлавоны. Изофлавоны дзейнічаць у манеры, падобнай з гармона эстрагену (але не на самай справе эстроген).
Яны з'яўляюцца фітаэстрагены або расліннага паходжання злучэння з 'эстрогенной актыўнасцю. Некаторыя даследаванні звязваюць высокае спажыванне гэтых злучэнняў з скарачэннем або павелічэннем шанцаў на рак малочнай залозы, але няма пераканаўчых доказаў таго, так ці інакш. Спажыванне анамальна высокага ўзроўню изофлавонов сумнеўна, але рэгулярнае спажыванне соевага малака і іншых крыніцы изофлавонов лічацца здаровымі.
Соевае малако Рэцэпты
Для таго, каб выкарыстоўваць соевае малако ў якасці альтэрнатывы малочнай, проста замяніць яго 1: 1 з штодзённым малаком ў рэцэптах. Калі вам не патрэбныя дададзеныя вітаміны і мінералы ў ўмацаваным соевым малацэ, вы можаце праверыць гэтую соевае малако рэцэпты , каб зрабіць яго ў хатніх умовах .