Брокалі, здаецца, адзін з тых гародніны Вы ці любіце ці ненавідзіце, але яго гісторыя ў якасці пераважнага крыніцы ежы і харчавання існуе з часоў Рымскай імперыі.
Як і артышок , брокалі па сутнасці вялікі ядомы кветка . Сцеблы і кветкі суквецці ядуць сырыя і прыгатаваныя і маюць густ, якія нагадваюць капусты, хоць брокалі таксама ставяцца да капусце, каляровы капусце і брусельскай капусты.
Хоць некаторыя кухары робяць атрымліваць асалоду ад імі падрыхтаваны ў выглядзе мангольд або кале, горкія лісце, як правіла, выкідваюць у падрыхтоўцы брокалі для ежы. У залежнасці ад таго, якога тыпу брокалі вы атрымліваеце, хоць іх густ можа вар'іравацца ад лёгкага да вельмі горкага.
Ад адкрыцця да камерцыйнага сельскай гаспадаркі
Брокалі, батаніцы вядомы як капуста агародная Італійскі, з'яўляецца роднай для Міжземнамор'я. Ён быў распрацаваны з капустай адносна этрускамі-старажытнай італьянскай цывілізацыі, якая жыла ў тым , што цяпер тосканском якія лічыліся садаводчых геніі. Яго ангельская назва, брокалі, паходзіць ад італьянскага слова Broccolo, што азначае «квітнеючы грэбень капусты» і лацінскага азначае рука плячо, галіна або ўцёкі.
Брокалі было лічыцца вельмі каштоўным прадуктам харчавання італьянцамі са часам Рымскай імперыі, але, калі ўпершыню ў Англіі ў сярэдзіне 18-га стагоддзя, брокалі называлі «італьянскім спаржай.»
Ёсць запісы Томаса Джэферсана, які быў заўзяты садоўнік, эксперыментуючы з насеннем брокалі прывезеных з Італіі ў канцы 1700-х гадоў, але, нягледзячы на камерцыйнае вырошчванне брокалі ўзыходзіць да 1500s, яна не стала папулярнай харчовай прадукт у Злучаных Штатах да паўднёвыя італьянскія імігранты прывезлі яго на ў пачатку 1920-х гадоў.
З-за многія адносіны яна можа быць яна прыгатавана, а таксама ўсе перавагі для здароўя, брокалі патроілася спажыванне за апошнія 30 гадоў.
Разнавіднасці і Пажыўныя Змест Брокалі
Вялікая галава і тоўсты сцябло брокалі мы найбольш знаёмыя, з'яўляецца Калабрезе брокалі (названы ў гонар Калабрыі, Італія), хоць, як правіла, пазначаныя проста як брокалі. Нягледзячы на тое, што даступна ў крамах круглага года, гэта халоднае надвор'е ўраджай. Існуе яшчэ адна разнавіднасць, якая ўключае ў сябе некалькі тонкіх сцеблаў і галовак, званых ўсходаў брокалі, і вы таксама можаце сустрэць раманеска, якія шчыльна спакаваныя ў форме конусу і мае ярка-зялёны колер.
Калі вы любіце брокалі, вы можаце паспрабаваць broccolini , званыя таксама дзіця брокалі, якая з'яўляецца мешанкі брокалі і капусты, ці вы маглі б знайсці broccoflower, крыж паміж брокалі і каляровай капустай, прывабныя закускамі , калі вы прыхільнікам обоего з гэтых квітнеючых гародніны.
Незалежна ад таго , які гатунак вы атрымліваеце, брокалі багаты кальцыем і валодае антіоксідантнымі ўласцівасцямі , якія дапамагаюць прадухіліць некаторыя формы раку. Ж серы, што можа выклікаць газ ад празмернага варанага брокалі таксама аказвае дабратворны супрацьвірусных і антыбіятычныя ўласцівасці.