Расшыфроўцы Menu кавярня ў Эспрэса Напоі

Як замовіць эспрэса

Калі вы пачатковец у эспрэса , багацце варыянтаў і жаргону на Вашым мясцовым меню кавярні можа быць велізарным. Гэта кіраўніцтва дапаможа вам размясціць заказы кавы эспрэса з упэўненасцю і даследаваць захапляльны свет кавы эспрэса.

Вы таксама можаце праверыць гэта кіраўніцтва па загадваць , ня эспрэса . Але па-першае, давайце даведаемся аб эспрэса і ўсіх напояў, вы можаце зрабіць з гэтага адзінага, моцнага стрэлу кавы.

Што такое эспрэса?

Эспрэса (ESS-PRESS-о) з'яўляецца поўным густам, канцэнтраваная форма кава , які падаецца ў «стрэлаў» . Эспрэса вырабляецца шляхам прымусу пад ціскам, гарачая вада праз вельмі дробна здробненых бабоў кавы . Гэты працэс называецца « пацягнуўшы стрэл .»

У адрозненні ад большасці гатункаў кавы, эспрэса мае « плеўку » , акуратныя, араматычныя, чырванавата-карычневыя пены зробленыя , калі бурбалкі паветра ў спалучэнне з растваральнымі алеямі FINE молатай кавы ст. Моцнае прысутнасць плеўкі паказвае на якасць, а молаты кава і дасведчаны бариста (прафесійны кававарка).

Крэм і працэс хуткага здабывання Espresso даюць кавы эспрэса больш поўны водар, даўжэй послевкусіе, і ніжняму кафеін ўтрыманне , чым змест кропель.

Незалежна ад памеру, звычайна эспрэса выліваюць у кававы кубак (невялікія, ад 2 да 4 унцый кубкі).

Іншыя спосабы замовіць Эспрэса

Shot - Адна порцыя эспрэса (прыблізна 1 унцыя) , атрыманага пры нармальнай сіле.

Doppio (DOH-пі-OH) - Doppio італьянскі для «двайны» , і гэта азначае , што вы хочаце двайную порцыю эспрэса. Гэта стандартны памер эспрэса ў многіх кавярнях.

Амерыкана - стрэл эспрэса ў спалучэнні з дастатковай колькасцю гарачай вады , каб запоўніць 6-унцыя кубак с.

Americano нібыта вынайдзены еўрапейскім баристом для амерыканскіх салдат падчас Другой сусветнай вайны капіюе пераважны кавы капаць стылі амерыканцаў.

Ён папулярны сам па сабе пасля абеду ў Італіі. У ЗША, многія спажываюць яго з малаком і / або цукрам на працягу ўсяго дня.

Лунга - гэта Лунга (LOON- Goh) уяўляе сабой «доўгі» цягнуць (выманне) эспрэса зроблены з такім жа колькасцю дробна молатай кавы і двойчы ваду нармальнага стрэлу. Адна порцыя складае каля двух унцый.

Гэта можа гучаць падобна на амерыкана, але яго унікальныя вынікі апрацоўкі ў іншы смак. Ён мае менш моцны густ, таму што гэта зроблена з вялікай колькасцю вады.

Яна таксама мае больш гаркаты, таму што працэс здабывання займае больш часу і цягне больш горычы з падстаў. Калі над экстракцыі, яны маюць горкі густ і металічныя.

Red Eye - Чашка фільтраваць кава з адным стрэлам кавы эспрэса. Гэта часам называюць «Hammerhead» або «Стрэл у цемры.» Змены ўключаюць «Чорны вока», які зроблены з двума стрэламі з эспрэса і «Dead Eye», які зроблены з трыма стрэламі.

Ристретто - Меншае, больш канцэнтраваны порцыя эспрэса. Ристретто (РЗЭ-STREH-сыходжанне) мае больш інтэнсіўны водар і цела, і менш горычы. Гэта можа быць замоўлена як сінгл (каля 0,75 унцыі), альбо падвойных (каля 1,5 унцый).

Што такое латте?

Кафэ латте (ках-FAY АРЛ-Tay) рэцэпты вар'іравацца ў шырокіх межах. Агульнае вызначэнне гэтага папулярнага напою з'яўляецца двайны эспрэса ў аснове папярэдне нагрэтую кружку або кубак, увянчаны пропаренного малака , каб запоўніць і прыбраным з пенай ці латте мастацтва .

Латте азначае «малако» на італьянскай, так што, як правіла, малако густ больш дамінуючым ў гэтым напоі , чым іншых напояў на аснове кавы эспрэса. Суадносіны 2: 1 з малака эспрэса з'яўляецца агульным.

Папулярныя Варыяцыі латте

Кафэ з малаком або кафэ з малаком - Словы з малаком (аб Ley) і з малаком (Kon LECH-еу) азначае "малако" на французскай і іспанскай мовах (адпаведна). Гэтыя напоі з'яўляюцца варыяцыямі на італьянскім кафэ Latte. Малако застаецца ў тым жа суадносінах 2: 1. можа быць дададзены цукар і, як правіла, аўтаматычна ўключаецца ў кафэ з малаком.

Café Mocha або Mocha Latte (Кахі-FAY MOH- Кух) - У кафэ, мокко часта ставіцца да шакаладу і кафэ Mocha або Mocha Latte, з'яўляецца вельмі папулярным напоем.

Гэта варыянт кафэ латте з белай, малака або цёмнага шакаладнага сіропу і малака або парашка. Часта з узбітымі сліўкамі, шакаладным сіропам, або іншымі салодкімі дадаткамі.

Араматызаваны латте - кафэ латте з смакавых сіропам або парашком дадае. Папулярныя водар ўключаюць ваніль, мята перачная, ірландскі крэм, карамель, карыца , міндаль, лясной арэх, карамель, ром з маслам, аранжавы і малінавы. Араматызаваны латте можна з узбітымі сліўкамі або іншымі начынкамі.

Што такое капучына?

Традыцыйны італьянскі капучына (KAH-пу-Chee-NOH) з'яўляецца адной эспрэса стрэл пакрыты зверху роўных частак на пару і вспененного малака (у суадносінах 1: 1: 1). Ён падаецца ў 4 да 6 унцый летняга чашеобразной пасудзіне.

Шмат хто на амерыканскім рынку прыстасавалі гэты рэцэпт, які ўключае больш за прыгатаваныя на пару і успененае малако , захоўваючы пры гэтым эспрэса колькасці такі ж , калі не пазначана іншае.

Пену, якая пакрывае капучына дзейнічае як натуральны ізалятар, трымаючы напой цяплей даўжэй.

Больш кава эспрэса і малака Напоі

Breve - кароткае (Brev-ау) з'яўляецца эспрэса на аснове напой , які зроблены як кава са ўзбітымі сліўкамі, але з паловай і паловай замест малака. Breve стала азначаць любой кавы эспрэса з паловай і паловай замест малака, незалежна ад прапорцый і будзь яна ці не вспененный.

Кафэ Noisette - кафэ Noisette (NWAH- Zett) з'яўляецца кавы эспрэса з невялікім колькасцю малака дадаюць. Выніковы колер з'яўляецца тое , што з Noisette, французскі для «лясны арэх» . Малако не парыцца або успененае, што робіць яго выдатным, чым кава з узбітымі сліўкамі.

Эспрэса кон панна (Kon Paan-Нах) - эспрэса з узбітымі сліўкамі.

Эспрэса маккиато - адзінарнай або двайны эспрэса пакрыты зверху лыжкай, нагрэтай тэкстураванай малака і (звычайна) служыў у маленькай кубку. «Маккиаты» (MOCK-е-АГІ-сыходжанне) азначае "знак" або "пляму.» У гэтым выпадку, «пазнака» з'яўляецца лыжка малака на вяршыні эспрэса.

Латте макиато - таксама вядомы як «доўгі макиато,» гэты напой у асноўным складаецца з пропаренного малака. А «латте макиато» малако «з паметкай» з паў-кадра (або менш) эспрэса. Амерыканскія варыяцыі ўключаюць Карамель макиато (і таму падобныя) з карамеллю (або іншымі інгрэдыентамі) у якасці «пазнакі".

Плоскія белы - Стрэл з эспрэса з падвойным стрэлам пропаренного малака. У адрозненне ад большасці апрацаванага парай малака кававых напояў, гэта «мокры», таму ён мае мала або няма пены і гладкую, аксаміцістую тэкстуру.