Плоскі белы з'яўляецца кавы эспрэса напой зроблены з стрэлам эспрэса і двух стрэлаў з пропаренного малака. Гэта займае крыху майстэрства, каб падрыхтавацца, але як толькі вы асвоілі гэты рэцэпт, гэта лёгка зрабіць плоскі белы эспрэса зноў і зноў.
Інгрэдыент прапорцыі ў гэтым рэцэпце на 1 порцыю. Проста двайны, трайны або чатыры разы іх для павелічэння ўраджайнасці.
Што вам трэба
- 1
- стрэл эспрэса
- 2 стрэлу вспененного малако
Як зрабіць гэта
- Выняць 1 эспрэса стрэлу.
- Выцягваючы стрэл, успеніць малако . Па меры таго як малако пены, выкарыстоўваць лыжку, каб скласці микропузыреки з верхняй частцы прапарвання збана да ніжняй часткі прапарвання збана. Гэта дасць магчымасць стварыць больш гладкую, больш аксаміцістую тэкстуру для вашага напою.
- Змяшайце два інгрэдыента. ( Latte мастацтва дадаткова) плоскі белы павінен мець каля 1/4 цалі пропаренного малака на вяршыні.
Плоскі Белы супраць латте
Starbucks апісвае іх плоскія белую, як «Тоўсты RISTRETTO стрэлы эспрэса [што] атрымаць аптымальнае колькасць пропаренного суцэльнага малака, каб стварыць не занадта моцны, не занадта сметанковы, толькі правільны густ.»
У большасці кафэ, плоскі белы менш, чым латте. Але гэта яшчэ не азначае, што плоскі белы з'яўляецца толькі невялікі латте.
Так што, калі кожны плоскі белы мае эспрэса, тое, што робіць плоскі белы адрозніваецца ад латте з'яўляецца тое, як малако рыхтуецца і заліваць. Большасць людзей забываюць, як важна добрае малако з'яўляецца добрым кавы. Калі малако ўзбітае з паравой палачкай тры пласта, якія ўтвараюць:
- Падаграваецца вадкае малако ў ніжняй частцы збана
- Аксаміт микропен ў сярэдзіне збана (гэта вельмі дробныя бурбалкі)
- Жорсткая пена (гэтыя буйнейшыя бурбалкі)
Важны працэс «расцяжэнне» малако шляху ўспеньвання, складання і закручанай гэта зроблена, каб максымізаваць колькасць аксамітнай микропены шляхам змешвання вялікіх бурбалак і вадкае малака. Без закручанай і націснуўшы там усё роўна будзе нейкі микропена, але вы ніколі не ведаеце яго ў кубак, таму што гэта будзе страчана ў вадкасці і / або пене.
Сакрэт ўспеньвання малака трымае паравую палачку толькі на паверхні малака (што прыемна шуму вы чуеце ў ажыўленых кафэ).
Асноўныя адрозненні паміж напоямі ўзнікаюць, калі апрацоўка парай скончана, і настаў час, каб наліць напой. Добры бариста будзе цыркуляваць на пару малака вакол скласці пену назад у вадкасць і стварыць бясшвоўную збан аксамітнага микропену. Хтосьці можа націснуць збан на прылаўку поп горшы з вялікіх бурбалак на верхнім (як частка складання малака). Але гэта не з'яўляецца неабходным, калі вы боўтаючы малако досыць гладка.
Больш падрабязна пра каву эспрэса
Эспрэса кавы вараць, прымушаючы невялікая колькасць амаль кіпячай вады пад ціскам праз дробна молатай кавы ў зернях.
Эспрэса , як правіла , тоўшчы , чым кава , звараны іншымі метадамі, мае больш высокую канцэнтрацыю ўзважаных і раствораныя цвёрдыя рэчывы, і мае плеўку зверху (пены з кремообразная сумессю).
У выніку пад ціскам працэсу варэння, водары і хімічныя рэчывы ў тыповай кубку эспрэса вельмі канцэнтраваным. Эспрэса таксама з'яўляецца базай для іншых напояў, такіх як латте, капучына, Макиато, мокаччино, плоскі белы, або амерыкана.
Эспрэса мае больш кафеіну на адзінку аб'ёму, чым большасць кававых напояў, але, так як звычайны памер порцыі значна менш, агульнае ўтрыманне кафеіну менш, чым кружкой стандартнага вараць каву. Хоць фактычнае ўтрыманне кафеіну любога кававага напою вар'іруецца ў залежнасці ад памеру, бабы паходжання, спосабу смажанага і іншых фактараў, змест кафеіну тыповых порцый эспрэса супраць капежнай варэння складае ад 120 да 170 мг у параўнанні з 150 да 200 мг.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 1195 |
| Усяго тлушчаў | 64 г |
| Насычаных тлушчаў | 36 г |
| ненасычаныя тлушчы | 16 г |
| халестэрын | 195 мг |
| натрый | 846 мг |
| вугляводы | 94 г |
| Харчовыя валакна | 0 г |
| бялку | 62 г |