Сабака могуць доўжыцца на працягу ўсяго 8 дзён (або 7, калі вы жывяце ў Ізраілі), але свята ўключае ў сябе ўвесь дадатковы пласт кашэрнага захавання поўнага жорсткіх тонкасцяў, якія не зьяўляюцца фактарам на працягу астатняй частцы года. Гэта азначае , што ўсё можа заблытацца нават для людзей , якія цалкам навучыліся, і строга кашэрнай наглядальным круглы год . Дадаць у шматвяковую сям'і ці абшчыны minhagim (мытні) , характэрныя для свята, і гэта становіцца яшчэ цяжэй аддзяліць міфы і факты аб чаму і хау па падтрыманні кашруту на Песах.
На працягу многіх гадоў, я бачыў усё віды паў-дакладнай інфармацыі кашэрнасці для Песаха ежы, няхай гэта будзе ў артыкулах, паваранай кнігі, або пытанні, зададзеныя чытачамі. Я сабраў некаторыя з найбольш распаўсюджаных міфаў тут, разам з тлумачэннямі з нагоды рэальнай здзелкі, калі справа даходзіць да Песаха харчовых памылак.
МІФ: Дрожджы і выпечка парашок ня кошерные для Песаха, таму што яны робяць рост ежы.
Факты: Калі Тора кажа, што квашанае забаронена на Вялікдзень, ён мае на ўвазе толькі пшаніцы, вікі, аўса, ячменю і жыта. (Праўда, нават гэты спіс не можа быць зусім дакладным, так як не ўсе гэтыя збожжа выраслі ў старажытным Ізраілі можа быць , што збожжа найбольшага цікавасці розных відаў пшаніцы і ячменю , апісаныя ў Мишне, хоць Галах. - габрэйскі закон - патрабуе пазбягання ўсіх пяці зерня, згаданых вышэй) у любым выпадку, гэтыя збожжа толькі становяцца хамцем, калі яны змешваюцца з вадой і пакідаюць блукаць на працягу па меншай меры 18 хвілін ..
Дрожджы ў прыродзе мікраарганізмаў, якія шырока распаўсюджаны ў навакольным асяроддзі. Ёсць па меншай меры за 1500 відаў гэтых маленькіх грыбоў, і яны звычайна сустракаюцца ў глебе і на расліны і вырабляць, так што было б практычна немагчыма пазбегнуць ёсць дрожджы, нават калі вы спрабавалі. Мы навучыліся выкарыстоўваць прыродныя метабалічныя працэсы дрожджаў і выкарыстоўваць іх у вялікай колькасці кулінарных ужыванняў .
Але ў выпадку Хамец, гэта ферментаваны збожжа, а не сам дрожджы, што забаронена. Іншымі словамі, дражджавога збожжа, але не садзейнічае разрыхляльнік, з'яўляецца праблемай.
Падумайце аб гэтым: віно, якое зброджваць дрожджамі (як правіла, у прыродзе дражджах знойдзеныя на вінаградных скурак) з'яўляецца неад'емнай часткай велікоднага седер. Незлічоныя Seders ўвянчаныя з высокім бісквітам, падняліся з дапамогай вялікай колькасці ўзбітых яечных бялкоў. І ёсць шмат ферментаваны прадукты - думае , ёгурт, сыр, салёныя агуркі, нават гэта кошерные кимчи - якія з'яўляюцца 100% кошерную для Песаха.
Такім чынам, чаму вы не можаце знайсці кошерных для Песаха хлебапякарных дражджэй? Камерцыйнае вытворчасць дрожджаў можа ўключаць збожжа і / або алкаголь. А маца ежа ўжо запечаная, таму з харчовай навукі пункту гледжання, ён проста не будзе паводзіць сябе або распрацаваць спосаб мукі будзе ў рэцэпце . У рэчаіснасці, нават калі хто-то прыйшлі з кучай бліскучых дрожджаў падняліся велікодныя рэцэпты, там, верагодна, не будзе дастатковай попыту на kosher- для велікоднага-сертыфікаванага дрожджы, каб стымуляваць кампаніі, каб вывесці яго на рынак.
МІФ: Калі харчаванне адзначаны «глютен» гэта бяспечна ёсць на Песах.
Факты: Проста таму , што ежа пазначаецца глютен не азначае , што ён аўтаматычна кошерный для Песаха.
Можна знайсці безглютеновой авёс, да прыкладу, і авёс найбольш вызначана трапляюць у катэгорыю Хамец. Акрамя таго, адна з рэалій сучаснай харчовай прамысловасці з'яўляецца тое, што перакрыжаванае забруджванне заўсёды ёсць магчымасць. Этыкеткі не заўсёды дакладна адлюстроўваюць тое, што знаходзіцца ў пакеце з харчовымі прадуктамі.
МІФ: Так як збожжа забароненыя на Песах, уся ежа бяспечная для людзей з Целиакия, або іншых, якія павінны прытрымлівацца безглютеновой дыеты.
Факты: На жаль, людзі з Целиакия ўсё яшчэ павінны быць асцярожнымі аб тым, што яны ядуць на Песах. Шмат рэцэптаў належаць на мацы ежы, маца торт мукі або мацы Farfel , усе з якіх , як правіла , зроблены з клейкавінай , якая змяшчае пшанічную мацы. У той час як глютен маца і маца ежа цяпер даступныя, гэта значна складаней, і даражэй, чым звычайныя мацы. Калі хтосьці не патрабуе безглютеновой версіі, яны, верагодна, не будуць укладаць у іх.
Там гэта выключэнне, хоць - ані-gebrokts прадукты без глютена. Многія хасідаў маюць звычай, каб пазбегнуць якой-небудзь мацы, якія ўступаюць у кантакце з вадой. (Хаця маца не можа стаць хамцем раз запечанай, то minhag паўстала з-за боязі , што неда- або часткова запечаныя мац , які ўступае ў кантакт з вадой можа стаць хамцем) . Гэта азначае , што няма мацы шароў, ні выпечкі , зробленых з Мацей мукой або Мацей тортам ежа, або практычна любы рэцэпт, які ўключае ў сябе вадкасці, змяшанай з мацы прадукту. Гэта таксама азначае, што не-gebrokts прадукты ці рэцэпты, якія, як правіла, зробленыя з бульбяным крухмалам або крухмалам тапиоки замест мацы ежай, з'яўляюцца бяспечнымі для тых, хто павінен пазбягаць глютена.
МІФ: Райс ня кошерных для Песаха, таму што гэта зерне.
Факты: Rice з'яўляецца семем відаў траў. Гэта не мае ніякага дачынення да 5 відаў Хамец зерня, не расце паблізу Хамец збожжа, і не можа стаць Хамец з дапамогай камбінацыі з вадой. Сефарды ядуць рыс у Песах, але Ашкеназі не робяць. Гэта звязана з звычаем Ашкеназі , каб пазбегнуць kitniyot - розныя «дробязі» , якія могуць быць пераблытаны з забароненымі зернем.
Існуе дыскусія ў трактаце пра стан рысу. Рабі Йоханан бен Нуры, адзначыўшы, як рыс пашыраецца, сцвярджаў, што ён павінен быць Хамец, хоць іншыя мудрацы не згодныя. У пост-талмудысцкіх раз, калі абмежаванне Ашкеназі супраць ежы рысу набірае абароты, турботу з нагоды перакрыжаванага забруджвання з Хамец збожжа, хутчэй за ўсё, з'яўляецца істотным фактарам. Сефарды, якія жылі на рысавых сілкуюцца культур, мелі б як больш дружалюбныя адносіны з і доступ да найчысты мал. Ашкеназі, аднак, жылі ў халодным клімаце, дзе рыс не растуць; імпартны рыс быў нашмат больш верагодна, будзе захоўвацца або транспартавацца з хамцем зернем. Дарэчы, сефарды праверыць іх рыс перад святам, каб гарантаваць, што ніякай хамца зерне не змешваецца.
МІФ: Прадукты харчаванне, як бабы, рыс, сачавіца, і шмат спецый ня кошерные для Песаха.
Факты: Ізноў жа , гэта зводзіцца да пытання аб kitniyot. Сефарды і Мізрахі, як правіла, не ядуць шмат прадуктаў, якія Ashkenzai габрэі маюць шматвяковую традыцыю, каб пазбегнуць на Сабака.
Да іх ставяцца рыс, бабы, сачавіца, гарох, кукуруза, соевыя бабы, зялёныя бабы, арахіс, і некаторыя насенне і спецыі , уключаючы кунжут, мак, гарчыцу, кроп, каляндра, кмен, пажитник і аніс.
Гэта зусім не азначае, што сефарды парушаюць кошерные законы. Наадварот, многія сцвярджаюць, што іх практыка спажываць kitniyot больш у адпаведнасці з першапачатковай мэтай Торы, наколькі якія прадукты дапушчальныя ў Песах.
Пачыталі еду гісторык Рабін Gil Marks адзначае ў Энцыклапедыі габрэйскай ежы , што забарона kitniyot пачаў як ізаляваны звычай у сярэднявечнай Францыі. Многія мудрацы казалі супраць прыняцця гэтай практыкі. Рав Самуіл бен Саламон Фалез назваў пазбяганне kitniyot ў «памылковы звычай» , а Рабен Йерухемы бен Мэшулам быў больш рэзка ў сваёй ацэнцы, называючы minhag «дурны» адзін.
Тым не менш, minhag набывае сілу закона, таму забараняючы велізарныя змены на моры ў Галах думкі, што малаверагодна , што Ашкеназі скінуць звычай пазбягаць kitniyot. Тым не менш, у апошнія гады назіраецца некаторае рух на kitniyot фронце. З разуменнем таго, што пераважны звычай краіны з'яўляецца стаўленне да Галах практыцы, некаторыя праваслаўныя поским ( па сутнасці галахічнага асобы , якія прымаюць рашэнні) вызначылі , што Ашкеназі , якія жывуць у Ізраілі , могуць харчавацца ў табліцах сваіх сефардов і Мізрахі суседзяў на Песах, хоць яны , як правіла , па- ранейшаму чакаецца , устрымлівацца ад прадуктаў, якія ў асноўным або , відавочна , з kitniyot.
МІФ: маца заўсёды храбусткая.
Факты: Не! Арыгінальная маца, верагодна, мяккая, падобная на лаваш або laffa. На самай справе, традыцыя ёсць korech на седер - бутэрброд з марора (горкія травы) і мацой, з'яўляецца ключом да прыроды арыгінальнага мацы. «Korech» азначае «каціць» або «абгінаць» , таму яно павінна быць , як толькі было магчыма , каб абгарнуць вакол мацы марора. Некаторыя сефарды падтрымліваюць звычай ёсць так званы «мяккая маца.» Ён адмыслова выпечаны для свята, і не атрымала шырокага распаўсюджвання камерцыйнай аснове. Для Ашкеназі, якія жывуць паблізу сефардских супольнасці, гэта можа быць магчымым, каб адсочваць некаторыя ўніз. Проста трэба ведаць, што ў той час як некаторыя рабіны дазваляюць выкарыстанне мяккай мацы на Ashkenzim, іншыя перашкаджаюць яго выкарыстанні. Вы можаце прачытаць больш пра галахічнага меркаваннях анлайн.
МІФ: Для таго, каб адсвяткаваць Вялікдзень правільна, вы павінны з'есці мацу кожны дзень.
Факты: Мицва (запаведзь) ёсць маца спецыфічная для першай ночы Песаха. За межамі Ізраіля, Seders святкуюцца на першай і другой ночы свята, такім чынам робячы асаблівую дабраславеньне над мацой і ядуць гэта адбываецца тады таксама. Пасля седер (ы), няма ніякага прававога імпэратыву ёсць маца, хоць па Віленскаму Гаон, габрэі выконваюць мицву есць мацу кожны раз , калі яны ядуць kezayit (літаральна «аліўкавы памерам» кавалак, ацэнкі таго , што гэта азначае змяняцца ад паловы да большай частцы ліста камерцыйна прыгатаванай мацы.)
МІФ: Вы павінны піць чырвонае віно на седер, каб выканаць мицву ў Арбу cosot (4 кубкі).
Факты: У той час як існуе моцная традыцыя выкарыстоўваць чырвонае віно для велікоднага седер, дапушчальна - і часам нават пераважней - выкарыстоўваць белае віно або вінаградны сок. Чырвонае віно больш відавочна, запамінальныя многія сімвалічных тым велікоднага седер, таму ён звычайна лічыцца пераважней іншымі варыянтамі. Прывілей быць у стане піць віно наогул зарэзерваваная для свабодных людзей, і Сабака адзначаюць нашае вызваленне ад рабства. Колер выклікае кроў у галаву, і ад язвы Ніла паварочваючыся да крыві, да інструкцыі Ізраільцянін рабоў, каб прынесці ў ахвяру авечку і выкарыстоўваць яго кроў на дзвярным вушаку, як знак для Бога, каб прайсці над іх дамамі падчас фінальнай чумы - - забіцьцё ў Eqyptian першынца - кроў з'яўляецца паўтаральным сімвалам.
Гэта з'яўляецца адной з асноўных прычын, аднак, што чырвонае віно не заўсёды пераважней седер напою. Падчас гістарычных перыядаў, калі пасквілі крыві - агідныя ілжывыя абвінавачванні, што габрэі выкарыстоўвалі хрысціянскую кроў, каб зрабіць мацу і віно - лютавалі, белае віно лічыцца больш бяспечным выбарам для святочнага стала.
У цяперашні час, няхай гэта будзе з дапамогай наяўнасці або сілы сентыментальнасці, многія людзі льюць салодкія сакраментальнае віно, як Manischewitz для седер. Але салодкае, цяжкае віно не патрабуецца. З сённяшнім рэнесансам ў кашэрных вінаробстве, ёсць значна большы выбар якасных вінаў, як чырвоных і белых. Галах кажучы, калі якасць вашага белага віна пераўзыходзіць чырвонае віно, то пераважней выкарыстоўваць белы ў гонар свята.
Хоць існуе настойлівая піць віно , а не вінаградны сок на седер, ёсць шмат Галах законных прычын таго, што хто - то можа выбраць апошні . Магчыма, госць мае не выдаў медыцынскае стан, якое зрабіла б сок больш бяспечным выбарам. Можа быць, ёсць будучая мама за сталом, які да гэтага часу не абвясціла аб сваёй цяжарнасці, а хто не хоча, каб прыцягнуць увагу да яе статуту. Людзі, якія не рэгулярна п'юць віно можа адчуваць яго наступствы пасля шклянкі ці два, і аддаюць перавагу, каб пераключыцца на сок.
МІФ: Вы не можаце выкарыстоўваць рэальны экстракт ванілі на Сабака , так як бабы kitniyot і / або спірт у экстракце Хамец.
Ваніль бабы не лічацца kitniyot. І ў апошнія гады, чысты экстракт ванілі, зроблены са спіртам, які не з'яўляецца вытворным ад хамца прыйшоў на рынак.