Разуменне таго, што без глютена Cooking Is All About
Для тых з нас, з целиакии непераноснасць глютена або дэрматыт Герпетиформный, глютен падрыхтоўкі ежы з'яўляецца медыцынскай неабходнасцю. Калі безглютеновой дыета загаданая, мы павінны навучыцца, каб выдаліць усе сляды глютена ад нашай дыеты. Раптам мы разумеем, як велізарнае прымяненне глютена ў нашых прадуктах харчавання!
- Суцэльныя збожжа, мукі і крухмалу, якія мы знаёмыя з- пшаніцы, жыта і ячменю ўсё па-за межамі ў безглютеновой падрыхтоўкі ежы. Безглютеновой кухары павінны даведацца рысы часта незнаёмага спіс бяспечных ingredients- безглютеновой збожжа, мукі, крухмал і дзёсны.
- Глютен кухарка павінна навучыцца , як вызначыць крыніцы глютена ў апрацаваных харчовых прадуктах. Сотні апрацаваных прадуктаў ўтрымліваюць глютен, з кансерваваных супаў ў соевы соус. Так - соевы соус! Чытанне этыкеткі на ўсім становіцца другой натурай глютен кухары.
- Засяродзіцца на прыгатаванне ежы з натуральным безглютеновой харчовымі прадуктамі, як неапрацаваныя свежымі садавіна, гародніна, яйка, мяса, рыба і птушка і глютен прыгатаванне ежы становіцца лягчэй і здаравей.
- Ні адзін глютен мука не можа дубляваць пругкія, паветраныя якасці клейкавіны мукі. Глютена прыгатавання ежы, асабліва глютен выпечкі ўключае ў сябе выкарыстанне камбінацыі розных відаў мукі, крухмалу і камедзі, змешаных разам, каб імітаваць ўласцівасці клейкавіны. Выкарыстоўвайце безглютеновой мучныя сумесі і заменнікі для лепшых падрыхтоўкі ежы і выпечкі вынікі.
- Глютена прыгатаванне ежы выкарыстоўвае розныя метады для выпечкі хлеба ў параўнанні з працэсам замесу цеста, якія ўтрымліваюць глютен. Замест таго, каб замешваць цеста і фарміравання батонаў, глютен цеста змешваюць, як торт цеста і вылівалі ў рондалях хлеба. Гэтая тэхніка робіць безглютеновой выпечкі хлеба хутчэй і, магчыма, прасцей, чым выпечкі хлеба з мукой, якія ўтрымліваюць глютен.