Свежы-выразаць баклажан, калі падвяргаецца ўздзеянню паветра, хутка акісляецца і чарнее, выгляд шляху яблык ідзе карычневым колерам пасля таго, як ён рэжацца і падвяргаецца ўздзеянню паветра. Чорны баклажан можа сапсаваць знешні выгляд стравы.
Каб не дапусціць гэтага, падрыхтаваць міску вады загадзя перад разразаннем баклажаны. Затым дадаць сталовую лыжку малака да яго. Дадайце свежазрэзаных баклажаны на гэта, і гэта не будзе чарнець.
Іншыя спосабы, каб спыніць акісленне ці запаволіць яго пры рэзанні баклажан ўключаць памяшканне ціра цытрыны ў ваду і апускання адрэзанага баклажана ў гэтую сумесь.
выбар баклажаны
Перад тым, як пачаць скарачаць баклажаны вы хочаце, каб выбраць добры баклажан. Вось некалькі саветаў, якія дапамогуць вам атрымаць самае лепшае значэнне - і густ - з баклажанаў.
Вы хочаце, каб вашыя баклажаны быць цвёрдымі, але не складана. Што да знешняга пласта, звярніце ўвагу на тое, што з'яўляецца гладкім і бліскучым. Калі скура бляклая, гэта можа быць не лепшым якасцю. Пераканайцеся, што няма карычневых плям або мяккіх плям на баклажанах.
Зазірнуць на сцябле і паглядзець, калі гэта здаровы зялёны. Для аптымальнай свежасці, пераканайцеся, што ён не мяккі ці цвіллю.
Калі вы прыносіце дадому баклажаны, пераканайцеся, што ён не загорнутыя цалкам у пластыцы.
Варта адзначыць, што буйныя баклажаны можа быць больш горкім густам і мець больш насення ўнутры. Выбар меншага баклажаны, як правіла, лепш за ўсё, хоць іншыя эксперты кажуць, што памер не мае значэння, і замест таго, каб цвёрдасць і скура можа быць ўскосным прыкметай вялікага баклажана.
Баклажаны можна пакінуць пры пакаёвай тэмпературы на працягу двух дзён. Захоўваеце баклажаны ў халадзільніку, але не больш чым на тыдзень. Некаторыя людзі кажуць, што перфараваць поліэтыленавы пакет і захоўваць яго там. Падрыхтуйце ўсе рэчы адразу; калі ў вас ёсць лішак, пюрэ і замарозіць яго з цытрынавым сокам для будучага выкарыстання. Вы можаце таксама пабяліць ці пару яго і замарозіць яго, так як ён будзе трымаць на працягу шасці-васьмі месяцаў замарожаных.
- Яны кажуць, што мужчыны баклажаны маюць менш насення. Як вы можаце сказаць, калі баклажан мужчына? Паглядзіце на дно і паглядзець, калі ёсць карычневы круг там. Гэта будзе азначаць, што гэта мужчына. Жанчына баклажан будуць мець доўгую карычневую пазнаку на дне.
- Як агульнае правіла пры выбары баклажанаў, майце на ўвазе, што апухлая, круглявыя баклажаны маюць тэндэнцыю быць сакавітымі і больш ідэальна падыходзіць для выпечкі і рондаляў. Тыя, што тонкія і доўгія, як правіла, менш сакавітыя і лепш абсмаленыя.