Першы Выбар ялавічыны і захоўванне

Выбар правільнага мясной фаршу для вашага рэцэпту

Ялавічны фарш зроблены з рэшты кавалкаў мяса, такіх як стэйкі і смажыцца. У пакеце этыкеткі раскажуць вам , якая частка каровы яна прыйшла: Чак, круглы або выразка. Гэтыя пазнакі таксама пазначыць суадносіны збедненых к-тлушчу, які з'яўляецца суадносінамі нішчымнага мяса да тлушча, а не інфармацыя аб пажыўнай каштоўнасці. Як правіла, ніжні патрон мае 80 адсоткаў нішчымнай ялавічыну да 20 адсоткаў тлушчу; зямля раўнд «85/15» і «90/10» заменчаны выразка.

Пакеты ялавічнага фаршу таксама могуць быць пазначаныя як «сертыфікаваных арганічных» або «травой карміць.» Сертыфікаванае арганічнае сродак карова мела доступ да пашы, былі дадзены без пестыцыдаў, арганічнае сыравіну і былі паднятыя без антыбіётыкаў ці гармонаў росту. Трава кармілі вызначаецца USDA, як хатні жывёлу кармілі толькі на траве і фуражу. Гэта не выключае выкарыстанне гармонаў, антыбіётыкаў і пестыцыдаў, аднак, ці азначае, што каровы былі на пашу ўвесь час.

Выбар ялавічыны правай Нулявы

Пры куплі ялавічнага фаршу, шукаць ясную цэлафанавую абгортку і пераканайцеся, што няма слёз у пакаванні. Таксама заўсёды абавязкова праверце тэрмін прыдатнасці. Мяса павінна быць ярка - чырвоны вішнёвым колерам з утрыманнем тлушчу мармуровая раўнамерна змяшаным. Калі ён карычневы або шэры колер звонку, гэта азначае, што ён пачаў псавацца. Не турбуйцеся, калі пры адкрыцці пакета ялавічыны гэта карычнявата у цэнтры - гэта з-за адсутнасці кантакту з кіслародам.

Масавая фаршу часта прадаюцца ў круглых рулонах Чуба, у вакуумнай упакоўцы, у пакаванні вы не можаце бачыць скрозь. Пры гэтым тыпе ўпакоўкі, вы ў значнай ступені на ласку рынку, таму што вы не можаце бачыць мяса, каб зрабіць якія-небудзь візуальныя рашэнні. Паколькі, як правіла, лепшыя здзелкі, звярніце ўвагу на дату заканчэння тэрміну (і скрыжаваўшы пальцы).



Для большасці прыкладанняў рэцэптаў , уключаючы гамбургеры , цокальны патрон з'яўляецца лепшым выбарам. Чак прыходзіць з вобласці каровы, якая больш , якая ажыццяўляецца, надаючы яму больш магутны водар. Яна мае дастаткова тлушчу, каб зрабіць ялавічыны сакавітымі, але не так шмат, што вы засталіся з вельмі невялікім колькасцю мяса пры варэнні. Калі вы шукаеце больш эканомнае мяса рэцэпту, выбраць зямлю выразку ці зямлю вакол. Проста майце на ўвазе, чым даўжэй вы рыхтуеце яго ў сушылку стане з - за нізкага ўтрымання тлушчу.

Ялавічны фарш для захоўвання

Ўпакаваны свежы фарш варта захоўваць у самай халоднай часткі халадзільніка і выкарыстоўваецца або змяшчае ў маразільнай камеры на працягу двух дзён.

Для таго, каб замарозіць ялавічны фарш, выдаліць яго з упакоўкі рынку і падзяліць на порцыю канкрэтных рэцэптаў (1/2 фунта, 1 фунт, 2 фунта, і г.д.). Загарніце ў поліэтыленавую плёнку або фальгу і змясціць у герметычныя пластыкавыя герметычныя пакеты. Замарожванне тры на шэсць месяцаў. Для хуткага падрыхтоўчы ежы, вы можаце сфарміраваць ялавічыну ў гамбургер піражкі, падзеліце з мясной паперай або поліэтыленавай плёнкай, ушчыльненнем ў паштовай індэксе сумкі і месцы ў маразільнай камеры.

План загадзя размарожваць фарш у халадзільніку. Вы таксама можаце бяспечна размарожваць ў мікрахвалевай печы; так як краю могуць пачаць рыхтаваць да цэнтра адтае, то лепш выдаліць звонку насыпы ялавічыны, як ён размягчается.

Калі вы так схільныя, вы можаце размалоць сваю ўласную ялавічыну з дапамогай кухоннага камбайна.