Манголы да фаст-фуд тых, што любяць амерыканцаў Хутка верхам прэтэндаваць на ялавічнага фаршу
Гарадскія легенды, магчыма, стымулявала імем, крэдытуе манголы са стварэннем сырой ялавічыны дэлікатэс называецца стейк тартар. Як абвяшчае гісторыя, татарскія вершнікі клін кавалкі сырой каніны пад іх сёдлаў, каб паабедаць на яшчэ сырой, але добра паразварваныя ў канцы доўгага дня. Пісьмовая кулінарная гісторыя паказвае менш інтрыгуючае, але больш верагоднае тлумачэнне паходжання гэтага імя, у прыпісваючы яго класічнага французскага акампанемент шарыка сырой ялавічыны, соус Тартара.
Але ясна, што ацэнка для дробна нарэзанай ялавічыны ахоплівае абедзве культуры і стагоддзі.
Вазьміце ідэю тартар да агню, і вуаля! Гамбургеры.
Гісторыя Гамбурга Мяса
Гэта было на самай справе трохі больш вакольны маршрут ад грылю да булачцы. Тэрмін «гамбургер» паходзіць ад назвы горада Гамбург ў Германіі, вядомы для экспарту высакаякаснай ялавічыны. Ён упершыню з'явіўся ў друку ў 1834 годзе ў Амерыцы на меню ў рэстаране Дельмонико ў Нью-Ёрку, дзе расколаты і сфармаваў «Гамбург стейк» быў бачным пункт.
У канцы 19-га стагоддзя, д-р Джэймс Генры Солсберы выкарыстаў сечаныя ялавічна катлеты, каб вылечыць салдат грамадзянскай вайны, якія пакутуюць ад лагера дыярэі. Д-р Солсберы выступае есць вараную ялавічыну тры разы на дзень для здаровай канстытуцыі. Тэрмін « Солсберы стейк » з'явіўся ў друку ў 1897 году , і запраўлены і печаная піражок лічыцца папярэднік сучаснага гамбургерам.
Потым прыйшоў Bun
Гісторыя ззаду ўвядзення булачкі не зусім ясна.
Браты Чарльз і Фрэнк Menches патрабавалі крэдыту для яго стварэння, калі яны выбеглі з свіны каўбасы на Erie County Fair ў 1885 годзе і замянілі ялавічыну ў сваіх сэндвічах. Але вытворцы прадуктаў харчавання ў Тэхасе, штаце Вісконсін, Аклахоме і Канэктыкуце таксама абвясцілі сябе вынаходнік ялавічыны піражкі за булачкай.
Захопленасць каханым бутэрбродам Амерыкі сапраўды зняў ў 1904 году кірмаш Сэнт-Луіс свеце.
Да 1912 годзе рэпутацыя гамбургера як ялавічны фарш на дражджавую рулоне распаўсюдзілася па ўсёй краіне, і «гамбургер» тэрміна хутка расцягваецца , каб уключыць іншыя піражкі , прыгатаваныя з варанага мяса і паслужылі бутэрбродаў. Сыр як бацвіння з'яўляецца ў друку, па меншай меры яшчэ ў 1938 году Адрозненнем першага гамбургера стэнд належыць Белы замак, які адкрыў свой першы магазін у Вічыта, штат Канзас ў 1921 годзе зрабіў тое самае McDonald ў 1948 годзе; перамотваць якое рушыла з'ява хуткага харчавання і амерыканец у 21-м стагоддзі ядуць больш, чым 40 мільярдаў гамбургераў штогод.
Амерыканцы часта выкарыстоўваюць тэрміны «ялавічны фарш» і «гамбургер мяса» ўзаемазамяняема пры абмеркаванні насыпнога ялавічнага фаршу, у адрозненне ад ужо сфарміраваны гамбургераў. За межамі Злучаных Штатаў, фарш называюць «Ялавічны фарш», «ялавічынай фарш», «фарш» або проста «фарш».