Усяго пшаніцы і белыя Бублік

Абаранкі, або іх форма, былі вакол Еўропы на працягу сотняў гадоў. Лёгка для таго каб несці на палачцы або на вяроўцы, яны былі вырабамі простага вулічнага пастаўшчыка. Вада вараныя і запечаныя абаранак лічыцца прадуктам польска-габрэйскай кухні, дзе яны могуць быць запушчаныя ў пятніцу і хутка запечаны ў суботу ўвечары пасля суботы скончылася. Польшча ўваходзіла ў склад Германскай імперыі (стан Прусіі) да першай сусветнай вайны

Прыцягнута да ЗША імігрантаў, яны цяпер значна больш папулярным у Паўночнай Амерыцы, чым у Германіі. Гэты рэцэпт дадае ўсю пшанічную муку ў рэцэпце, павялічваючы пажыўную каштоўнасць, захоўваючы пры гэтым прадукцыйнасць і жавання хлеба мукі.

Нататкі: абаранкі на фота выкарыстоўваць King Arthur хлеб мука (пратэін 12,7%) і суцэльнай пшаніцы белай мукі. Вы таксама можаце купіць высокай клейкавінай муку (14% бялку) для нават магутных жавальных прадукту.

Таксама зьвярніце ўвагу , што ўся пшанічная мука будзе прымаць розныя колькасці вады, у залежнасці ад утрымання бялку ў муцэ. Выкарыстоўвайце тонкоизмельченную муку для дасягнення найлепшых вынікаў і дадаць ваду ці муку для рэгулявання канчатковага тэсту.

Што вам трэба

Як зрабіць гэта

зрабіце Sponge

  1. Змяшайце ўсе інгрэдыенты для губкі ў місцы, пакуль мука не цалкам увлажненной. Сумесь будзе як вельмі тоўстай бліноў.
  2. Накрыйце міску з талеркай або поліэтыленавай плёнкай і дайце падняцца пры пакаёвай тэмпературы, пакуль губка не стане пацеркавай, падымаецца шмат і пачынае падаць пры паляпванні па лічыльніку. Цеста будзе здавацца танчэй. Гэта зойме 2 - 4 гадзіны, у залежнасці ад таго, як цёпла яна знаходзіцца ў вашай кухні.

Зрабіць канчатковае Цеста

  1. Каб губкі, дадаць астатнія інгрэдыенты і старанна перамяшаць. Месіце на машыне або ўручную на працягу 5 да 6 хвілін. Цеста будзе жорсткім, але яшчэ пластычным і шаўкавістай. Дадаць некалькі кропель вады ў той час, калі ён занадта сухі, ці маленькі кавалачак мукі, калі занадта вільготным. Цеста не павінна прыліпнуць да рук.
  2. Падзяліць цеста на кавалкі: 4 1/2 унцыі (126 г.) Для стандартных памераў абаранкаў хлебабулачных вырабаў, або каля 3 унцыі (84 г.) Для больш разумнага памеру, сям'і абаранка. Дзве унцыі (54 г.) Міні-абаранкі міла для партыі латкоў, таксама. Вы можаце зрабіць каля 16, тры унцыі абаранкі на партыю.
  3. Сфармуйце цеста ў шарыкі, як калі б вы рабілі абед булачку. Паколькі цеста настолькі жорсткае і сухое, не збочыць іх у пакуце, але і выкарыстоўваць чыстую, сухую паверхню, каб каціцца. Цеста не павінна прыліпнуць да рук.
  4. Накрыйце шарыкі з вільготным ручніком і пакіньце на 20 хвілін на прылаўку. Лінія два печыва лістоў з пергаментнай паперай і развеяць злёгку з распырсквальнікам (або шчоткай з маслам).
  5. Вазьміце шар цеста і ткнуць адтуліну праз сярэдзіну з дапамогай пальца. Пашырце гэтую дзірку, працуючы цеста, каб сфармаваць гладкую, пончык формы. Змесціце гэты абаранак на лісце печыва і паўтарыць з пакінутым тэстам. Пасля таго, як ліст запоўнены, цеста паслабілася, і вы можаце расцягнуць абаранкі трохі больш, калі вы хочаце.
  6. Хай булачкі падымаюцца на прылаўку на працягу некалькіх хвілін, а затым зрабіць тэст паплаўка: Напоўніце таз з вадой пакаёвай тэмпературы, змесціце сырой булачкі ў ім і паглядзець, калі яно плавае. Калі ён плавае на працягу 10 секунд, абаранкі гатовыя для астуджэння. Калі няма, дык няхай падымецца трохі больш і тэст зноў. Пат мокры булачкі сухі і замяніць на варачнай аркушы.
  1. Спрэй абаранкі вельмі злёгку алеем, накрыць абодва ліста з поліэтыленавай плёнкай і знайсці месца ў вашым халадзільніку, каб паставіць абаранкі (Гэта можа быць добры час, каб кінуць некалькі рэшткаў прэч!).
  2. Пакіньце печыва лістоў у халадзільніку на працягу ночы і на працягу двух дзён.

дзень Выпечка

  1. Цяпло печы да 500 ° F.
  2. Вазьміце свежы ліст печыва і спрэй з маслам, а затым пыл з кукурузнай мукі (або маннай мукі).
  3. Нагрэць некалькі цаляў вады да кіпення ў шырокім рондалі (каб адпавядаць больш абаранкі). Дадайце адну сталовую лыжку харчовай соды ( «содавай»).
  4. Выдаліце ​​абаранкі з халадзільніка і змесціце некалькі ў чыгуне (міна падыходзіць тры абаранкаў). Яны будуць брыняць няшмат. Кіпяціць на працягу адной хвіліны, перавярніце іх і варыць яшчэ хвіліну.
  5. Выдаліце ​​абаранкі шумоўкай і змясціць на падрыхтаваную аркушы печыва. Калі першы ліст печыва пусты, сцерці яе і алей і пыл з кукурузнай мукой, каб выкарыстоўваць для другога ліста абаранкаў.
  6. Апырскванне пажаданыя начынне на абаранкі ці пакінуць раўніну.
  7. Выпякаць абодва печыва лістоў адразу на два сярэдніх стойках. Сьпячы на ​​працягу 5 хвілін, а затым пераключыць лісты печыва і павярнуць іх на 180 ° F на працягу нават выпечкі. Панізіць тэмпературу печы да 450 ° F і выпякаць на працягу яшчэ 5 да 10 хвілін, правяраючы колер. Выняць з духоўкі, калі яны залаціста-карычневага колеру.
  8. Хай абаранкі трохі астыць на стэлажах, затым падаваць свежы або замарозіць.
Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю)
калорыі 143
Усяго тлушчаў 2 г
Насычаных тлушчаў 1 г
ненасычаныя тлушчы 1 г
халестэрын 0 мг
натрый 813 мг
вугляводы 28 г
Харчовыя валакна 4 г
бялку 5 г
(Інфармацыя харчавання на нашых рэцэптах разлічваюцца з выкарыстаннем базы дадзеных інгрэдыентаў і іх варта разглядаць як ацэнку. Індывідуальныя вынікі могуць адрознівацца.)