Паэлья пункт Dos: паэлья для дваіх

Гэта паэлья за два рэцэпты дае магчымасць падрыхтаваць любога з трох відаў паэлью - Mixta (сумесь мяса і морапрадуктаў), Мариско (морапрадукты) і vegetariana (вегетарыянскай). Працэс для кожнага віду ў асноўным тыя ж: Прыгатаваць Sofrito з лука, таматаў і часныку. Затым дадаць курыцу, морапрадукты ці гародніна, а таксама мал. Варыць на павольным агні на булёне, пакуль рыс не будзе зроблена, і пакіньце на 5 хвілін.

Ніжэй спіс інгрэдыентаў пачынаецца з тых пунктаў, што ўсе тры выгляду паэлью маюць у агульным, як лук, шафран і мал. Затым варыянты інгрэдыентаў для Mixta, Мариско і vegetariana пералічаныя асобна. Выкарыстоўвайце інгрэдыенты, як паказана, змешваць і спалучаць, або стварыць сваю ўласную камбінацыю. Кожная сям'я ў Іспаніі мае сваю ўласную версію паэлью, дык чаму б не вы?

Што вам трэба

Як зрабіць гэта

падрыхтуйце інгрэдыенты

  1. Ва ўсіх гародніны і мяса, прыгатаваныя, як паказана ў спісе інгрэдыентаў.
  2. Нагрэць булён па сярэдняй нізкай тэмпературы, пакуль цёпла.
  3. Пры падрыхтоўцы морапрадуктаў або Mixta версіі, ачысціць кальмаров ад вантроб і хрыбетніка, а затым выдаліць шчупальцы. Выразаць кальмар труб у кола. Прамыць і зліць усё малюска.

прыгатуйце Sofrito

  1. Змесціце паэлья або патэльню на сярэднім агні і дадаць дастатковую колькасць аліўкавага алею , каб пакрыць дно.
  1. Калі патэльня дастаткова гарачым, абсмажыць лук, часнык і памідоры ў аліўкавым алеі, часта памешваючы, пакуль лук не з'яўляецца празрыстым.

Кук Іншыя інгрэдыенты

  1. Mixta: Дадайце кураня і карычневы з усіх бакоў. Дадайце карэйка і абсмажыць да карычневага колеру з усіх бакоў. Затым дадайце кальмаров і варыць 10 да 15 хвілін, часта памешваючы.
  2. Морапрадукты: Дадаць кальмаров і варыць, часта памешваючы каля 10 да 15 хвілін.
  3. Вегетарыянскі: Дадайце артышокі, баклажаны і салодкі перац і злёгку абсмажыць. Гародніна павінны яшчэ быць цвёрдымі.

Прыгатуйце Райс і аздабленне

  1. Дадайце мал, пасыпаючы ў выглядзе крыжа на патэльні. Сумесь змешваюць на працягу 2-х да 3 хвілін, каб старанна паліто рыс з алеем.
  2. Здрабніце шафран тэмы паміж пальцамі, і дадаць да цёплага булёну. Павольна уліць булён ў рондаль паэлья, пакуль інгрэдыенты не будуць пакрытыя. Спрэд мяса і гародніна раўнамерна па дне каструлі.
  3. Mixta і морапрадукты: Пасля дадання булёна, арганізаваць мідыі (для версіі морапрадуктаў) вакол вонкавага краю рондалі, паказваючы ўверх. Змесціце мідыі і крэветкі ў патэльню, распаўсюджваючыся раўнамерна. Дадаць кавалачкі перцу на вяршыні .
  4. Варыць на павольным агні, раскрыты, на працягу прыкладна 20 хвілін. Калі вадкасць паглынаецца, але рыс не пяшчотная, дадаць яшчэ булёна і працягваць кіпець. Пры выкарыстанні гароху, пасыпаць зверху, калі мал амаль прыгатавана. Калі зрабіць вегетарыянцам, дадаць белую фасолю.
  5. Калі мал зварыцца, заправіць па гусце соллю, зняць з агню і накрыць алюмініевай фальгой або вялікім ручніком. Гэта дазваляе паэлья адпачыць на працягу 5 хвілін перад падачай на стол. Кавалачак цытрыны, выкарыстоўваючы, у кліны і служыць разам з паэлью.