Гэты палтус рэцэпт правансальску, класічнае французскае страва, адрознівае яркія водары Праванса: часнык, шалот, кроп, памідоры, аліўкі, і свежы шалфей. Падаваць запраўленую рыбу, а таксама шчодра патэльню падліўкі, над кускус або рысам. Ёсць лёгкі цытрынавы пірог для асвяжальнага давядзіце да ежы
Што вам трэба
- 3 сталовыя лыжкі аліўкавага алею
- 1 зубок часныку, прэсаваныя
- ¼ чайнай лыжкі сушаць чырвоны перац шматкі
- 2-шалот, нарэзаны лустачкамі
- 1 фенхель цыбуліны, нарэзаныя
- 1 14 унцый могуць запраўленыя памідоры
- ½ кубкі разліваюць маўклівы сок
- 12 чорныя аліўкі без костачак,
- 1 1/2 фунта палтуса, нарэзаць 3-цалевыя часткі
- ½ чайнай лыжкі солі
- ¼ чайнай лыжкі чорнага перцу
- 1 сталовую лыжку свежага шалфею, нарэзаць тонкай палоскі (chiffonade)
Як зрабіць гэта
Як зрабіць палтус Провансаль:
Разагрэць духоўку да 400 градусаў.
Нагрэць аліўкавы алей у глыбокай цеплатрывалых патэльні на сярэднім агні і абсмажыць часнык і чырвоны перац шматкамі на працягу 1 хвіліны. Дадайце лук-шалот і кроп; варыць на працягу 5 хвілін. Дадайце запраўленыя памідоры і малюска сок. Варыць на павольным агні на працягу яшчэ 5 хвілін, пакуль фенхель не стане мяккім і вадкасць трохі памяншаецца. Зніміце з агню і ўмяшаліся алівы.
Сезон палтус з соллю і перцам, а затым арганізаваць больш гарачую таматавую сумесь у патэльні. Выпякаць у папярэдне разагрэтай духоўцы на працягу 17-20 хвілін, пакуль рыба не будзе гатовая да канца. Змяшаць шалвеі chiffonade ў гарачую сумесь расліннага і служыць.
Гэты тушанай палтуса рэцэпт правансальску складае ад 4 да 6 порцый.
Больш рэцэптаў з Праванса:
- Авакада і Рамэн салата Рэцэпт
- Brandade дэ Morue Marseilles Рэцэпт
- Calissons з безэ Рэцэпт
- Cote d'Azur Lemon Honey Туалетны Рэцэпт
- Прованского травы вінегрэт Рэцэпт
- Цытрынавы Aioli Рэцэпт
- Прованского Таматавы рысавы суп Рэцэпт
- Snapper ан Papillote Рэцэпт
- Zesty Tapenade Рэцэпт
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 325 |
| Усяго тлушчаў | 12 г |
| Насычаных тлушчаў | 2 г |
| ненасычаныя тлушчы | 7 г |
| халестэрын | 68 мг |
| натрый | 421 мг |
| вугляводы | 25 г |
| Харчовыя валакна | 4 г |
| бялку | 30 г |