Ні адзін візіт у Экс-ан-Праванс ніколі не будзе поўным без дэгустацыі (і улюбляцца) унікальная Міндальнага паста цукеркі вядомай як Calissons. Яны вельмі смачныя і вельмі цяжка знайсці, але зрабіць іх не так складана, што знайшлі час, каб зрабіць іх з нуля каштуе намаганняў, так што цяпер вы можаце лёгка з'есці іх дома.
Ён лічыў, што калиссоны першапачаткова прыйшлі з сярэднявечнай Італіі, але прыехаў у Францыю ў 1473 годзе, з нагоды вясельнага балю другога шлюбу караля Рэнэ. Тым не менш, вытворчасць салодкага пачастункі атрымала шырокае распаўсюджванне па ўсім 16-га стагоддзя, калі міндаліны пачалі вырошчваць вакол Экс-ан-Праванса і тым самым
Заўвага Кука: Гэты рэцэпт выкарыстоўвае сырыя яйкі. Дзеці, пажылыя людзі, цяжарныя жанчыны, а хтосьці з падушанай імуннай сістэмай рэкамендуецца пазбягаць гэтай ежы.
Гэтыя цудоўныя цукеркі таксама вядомыя як Calissons d'Aix.
Што вам трэба
- 2 унцыі крышталізуецца дыні (нарэзаныя кубікамі)
- 1 унцыя цукаты апельсінавай скарынкі (нарэзаны кубікамі)
- 3 сталовыя лыжкі міндальнага лікёру
- 3 сталовыя лыжкі кветак апельсіна вады
- 2 яечных жаўтка
- 4 унцыі цукру
- 3 унцыі міндаля (зямля)
- 10 унцый тоўстых слівак
- цукру кандытараў: Апцыёны
Як зрабіць гэта
Вытрымаеце дыню і памяранцавую цэдру ў міндальнага лікёру і апельсінавай мукі вадой, накрыць вечкам і пакінуць іх на ноч. На наступны дзень, працадзіць і выкінуць убіранне вадкасці.
Лінія паднос авальнай формы цукеркі формы з поліэтыленавай плёнкай і пакінуць.
Крэм яечны жаўток, 4 унцыі цукар і молаты міндаль разам у хлебапякарнай місцы.
У асобнай місцы ўзбіце цяжкі крэм да мяккай формы пікаў стараючыся не сверхзамешивайте.
Акуратна скласці узбітыя сліўкі і наляцелі фрукт ў яйка mixture.You павінна зрабіць гэта як мага больш асцярожна, каб пазбегнуць knocing паветра з вяршкоў.
Запоўніце цукеркі форму з нугой тэстам і замарозіць на працягу некалькіх гадзін, пакуль цукеркі ня цьвёрдыя навобмацак. Асцярожна выдаліце іх з прэс-формаў.
Пакладзеце цукар кандытараў ў невялікую міску. Раскачайце кожную форму нуги ў цукры, пры жаданні, перад падачай на стол.
Для захоўвання Calissons, абгарнуць іх loosley у невялікай колькасці пергаментнай паперы і захоўваць у герметычным волава. Яны не будуць трымаць доўга, і лепш за ўсё ўжываць у свежым выглядзе.
Альтэрнатывы для Calissons
Для таго, каб застацца верным паходжанне і прыродзе салодкага, і захаваць яго сапраўднасць, то лепш не звязвацца з рэцэптам. Вытокі ў калиссонах ў сярэднявечнай Італіі звязаны з інгрэдыентамі, асабліва міндаль. У цукаты таксама нагадваюць аб тым, што было тады даступныя. Чамусьці змяніць гэта добра, хай будзе так, як гэта было.
Гэты calissons рэцэпт складае прыкладна 12 порцый.