Выконвайце гэтыя парады для хрумсткай скарыначкі
Пірагі-ці садавіна запоўненыя, пекан або гарбузы, ці шакаладны крэм-займаюць асаблівае месца на святочным стале дэсерт, а таксама ў амерыканскай кухні. Але гэта так расчароўвае, каб разрэзаць на гэты выдатны пірог вы зрабілі толькі каб выявіць дно скарынка сырая. Ну, вы не самотныя, многія людзі маюць праблемы з ніжняй часткі пірага кары павароту мяккай і вільготнай. На шчасце, ёсць некалькі простых прыёмаў, якія можна выкарыстоўваць, каб прадухіліць гэта, адкуль вы змесціце пірог у духоўцы, каб стварыць бар'ер паміж запаўненнем і скарыначкай.
Выпякаць гэта Blind
Адзін з дурака спосабаў забеспячэння хрумсткай ніжняй скарынкі пірагі, каб зрабіць тое, што называецца сляпой выпечкай. Гэта проста азначае, што вы спячы скарынку-небудзь цалкам, калі вы дадаеце заварной крэм або крэм, або часткова, калі ўвесь пірог трэба печ-перад даданнем начыння. Каб пазбегнуць скарынкі ад бурліць, вы можаце змясціць кавалак пергаментнай паперы і ўзважыць яго ўніз з вагамі пірагі перад памяшканнем у духоўцы.
выберыце стойку
Якія стойкі вы выкарыстоўваеце ў печы можа дапамагчы забяспечыць больш храбусткую скарыначку. Выпечка пірог на ніжняй стойцы ў вашай печы сканцэнтруецца цяпла на дне пірага і дапамагчы скарыначку хрумсткай скарыначкі. Ніжняя кара сапраўды павінна ўтрымліваць ўсю вільгаць і вадкасці напаўнення, так што гэта добрая ідэя, ці ёсць у вас праблемы з сырой карой.
пэндзаль Bottom
Пакрыццё паверхні ніжняй кары створыць бар'ер для прадухілення sogginess. Даданне пласта з кукурузнага сіропу або злёгку ўзбіты яечны бялку перад заліваннем ў запаўненні ўтварае ўшчыльненне паміж тэстам пірага і начыннем і дапаможа зрабіць скарыначку хрумсткай і адслойвацца.
Выкарыстанне Cookie Sheet
Збіраем пірог, які гатовы да печы на гарачы ліст печыва дапамагае звадкаваным цвёрдыя пласты тлушчу ў цеста так цеста стане непранікальнай для вадкасці ў начыння пірага. Перад тым, як прыступіць да зборкі пірага, пакласці ліст печыва ў духоўцы. Выдаліць ліст печыва з духоўкі (не забыцца духоўкі, гэта будзе вельмі горача!) І ўсталюеце пірог на яго.
Затым выпякаць як звычайна.
Зрабіць Скарынку шчыльнай
Ніжняя кара павінна быць мацнейшая, чым у верхняй кары, таму крыху больш дадаў вага з'яўляецца добрай ідэяй. Рол ніжняй скарыначкі трохі тоўшчы, чым верхняя кары, якая павінна прадухіліць вільгаць начыння ад прасочваецца праз увесь пласт тэсту.
дадаць пласт
Апырскванне высушаных хлебных дробак або здробненыя кукурузныя або іншыя віды збожжавых, на ніжняй кары перад запаўненнем і выпечкі ў печы. Гэта стварае бар'ер паміж запаўненнем і тэстам.
Запоўніце яго, пакуль горача
Калі рэцэпт патрабуе дадання начынне, пакуль горача, не дазваляйце начынне астыць перш, чым вы дадасце яго ў зямной кары. Гарачы разліў дапаможа ўсталяваць скарынку, перш чым ён нават ідзе ў печ, памяншаючы sogginess.