01 з 06
Падрыхтоўка мусака Інгрэдыенты
У грэчаскім: μουσακά, выказанае мыканне-з-KAH
Moussaka можа быць любую страву створана ў пластах гародніны і фаршу, а таксама стравы з падрыхтоўваюцца ў некалькіх раёнах свету, адных і тых жа або падобнымі назвамі. Іншыя грэчаскія версіі заклікаюць да артышокі, бульба, кабачкі, або іх камбінацыі, але гэта класічны вядомы ва ўсім свеце.
Паколькі Moussaka займае добрую трохі часу і прасторы, паспрабуйце павялічыць рэцэпт, выкарыстоўваючы маразільныя бяспечныя стравы (на аднаразовае выкарыстанне алюмініевых рондаляў добра працуюць) і замарозіць некаторыя для наступнага выкарыстання. (Як замарозіць)
Час падрыхтоўкі: 2 гадзіны 30 хвілін
Час падрыхтоўкі: 45 хвілін да 1 гадзіны
Выхад: прыблізна 8 порцыйРондалі, патэльні, посуд
- вялікі, з тоўстым дном патэльню або патэльню з вечкам
- 1 сярэдняя кастрюля (для бешамель)
- 1 вялікі рондаль (для бешамель)
- 2 драўляныя лыжкі
- 1 сярэдні венца (для бешамель)
- 1 выпечка / жаровня прыблізна 10 х 16 х 3 цалі
інгрэдыенты
- 5-6 буйных баклажанаў
- марская соль
- аліўкавы алей
- 4 сярэдніх цыбуліны, нарэзаныя
- 2 1/2 фунта ялавічнага фаршу ці бараніны
- 3 кубкі нарэзаных спелых таматаў з сокам (або кансерваванай таматамі)
- 3 зубка часныку, здрабніць
- 6-8 цэлых гваздзікоў
- 1/2 чайнай лыжкі молатай карыцы або невялікі палачкай (спыняцца каля 1 цалі даўжынёй)
- 1/8 чайнай лыжкі молатага духмянага
- 2 лаўровых ліста
- 1 кубак цёртага сыру Kefalotyri (або пекорино)
- 1 кубак паніровачных сухароў
- 1/2 шклянкі сухога чырвонага віна
- 3 сталовыя лыжкі тамат-пасты
- свежемолотый перац
- бешамель з сырам ці 6 кубкамі асноўны бешамель
02 з 06
прыгатаваць баклажаны
Пабудаваць мусаку знізу ўверх:
рыхтаваць баклажан
Вымыйце баклажаны і абрэзаць сцеблы. Адрэзаныя 1/2-цалевыя шырокія палоскі скуры па даўжыні, у выніку чаго каля цалі паміж імі, усё вакол баклажана, затым разрэзаць баклажаны ўздоўж на 1/2-цалевых лустачкамі.
Пакладзеце лустачкі ў вялікую міску або на паднос, пасыпаць багата соллю і няхай яны сядзяць на працягу 30 хвілін. Добра прамыць, працадзіць і высушыце.
Пэндзаль лустачкі злёгку з абодвух бакоў аліўкавым алеем і запусціць іх пад жароўні на неподмазанного аркушы печыва, пакуль не падрумяніцца і мяккай. Зніміце і адкладзеце, каб астудзіцца.
Заўвага: Калі вы ніколі не выправілі раней, ёсць дзве прычыны , часта даюць для засолкі баклажан: (1) для выдалення горычы, і (2) , каб паглынуць некаторыя з прыродных вадкасцяў.
03 з 06
Прыгатуйце соус мяса
ПАДРЫХТОЎКА мясной падліўкі
Разагрэць патэльню або патэльню на слабым агні.
Калі пан горача, дадаць 2 сталовыя лыжкі алею і павялічыць агонь да сярэдняга мінімуму. Абсмажыць цыбулю з драўлянай лыжкай, пакуль яны не з'яўляюцца празрыстымі, дадаць мяса і працягваць смажыць, пакуль не падрумяніцца. Дадайце памідоры, 1/2 паніровачных сухароў, соль, перац, часнык, карыца, лаўровы ліст, духмяны перац, віно і таматавую пасту і добра змяшаць. Паменшыць агонь, накрыць вечкам і варыць, пакуль уся вадкасць не ўбярэцца, каля 45 хвілін да гадзіны. Калі ёсць яшчэ вадкасць у рондалі, працягваюць кіпець непакрытай да таго часу, пакуль сумесь не стане як мага больш сухі, перамешванне, каб прадухіліць зліпанне. Калі высахне, выдаліце лаўровы ліст і палачку карыцы (калі выкарыстоўваецца), і ўсталяваць соус ў бок ня раскрыты да гатоўнасці да выкарыстання.
04 з 06
Зрабіць соус Бешамель
ЗРАБІЦЕ падліўкай бешамель
У той час як соус кіпіць, робяць бешамель з сырам або 6 кубкаў асноўнага бешамель , накрыць вечкам і пакінуць.
Разагрэць духоўку да 350 ° F (180 ° C).
05 з 06
Дадаць соус бешамель & Cheese Топінг
БУДАВАЦЬ мусака
Злёгку вышмаруйце выпечкі рондаль і пасыпаць дно з астатнімі хлебнымі крошкамі. Змесціце пласт лустачкі баклажанаў на хлебных дробак (гэта нармальна, каб перакрываць) і распаўсюджваць мясную сумесь раўнамерна на вяршыні. Накрыць пакінутымі лустачкамі баклажана, і асцярожна уліце соус бешамель раўнамерна зверху.
Выпякаць пры тэмпературы 350 ° F (180 ° C) на працягу 30 хвілін, затым пасыпаць сыр-над, і працягваюць варыць яшчэ 15 да 30 хвілін, да залаціста-карычневага колеру.
06 з 06
Мусака, гатовыя служыць
Выдаліць мусаку з духоўкі і дайце астыць на працягу 20-30 хвілін. Мусака традыцыйна ядуць цёпла, не горача, а таксама можна ўжываць у ежу пры пакаёвай тэмпературы. Як і многія грэчаскія стравы, гэта яшчэ лепш на наступны дзень.
нататкі:
- Мусака могуць быць атрыманы да бешамель і ў халадзільніку на працягу ночы. На наступны дзень, зрабіць соус бешамель, паліць зверху, і рыхтаваць у адпаведнасці з указаннямі.
- Яна таксама можа быць цалкам падрыхтаваны і астуджаюць, затым замарожваюць. Размарожванне і паўторнага нагрэву і ў 350 ° (175-180 ° C) печы.
Абслугоўванне прапановы:
МАУ ssaka традыцыйна падаецца ў вельмі вялікіх кавалкаў, і гэта цяжкае страва. Падаваць з зялёным салатай, храбусткім хлебам і сухім чырвоным віном. Калі хтосьці мае месца для дэсерту, фруктовы сорбет або сыр з садавінай гэта лёгкі спосаб скончыць на салодкую ноту.