Бульбяныя ньокки ўяўляюць сабой цікавы і смачны вячэру. Паглядзіце, як лёгка яны зрабіць з нуля з гэтым рэцэптам. Звярніце ўвагу на тое, што ў адрозненне ад многіх рэцэптаў ньокки , гэта адзін не выкарыстоўвае яечны метад , які прыводзіць да лягчэйшага, больш тонкім клёцкі клёцкамі.
Падавайце іх з алеем і пармезаном або соусам на ваш выбар, ведаючы, што яны асабліва добрыя з багатым сметанковым або мясным соусам.
Што вам трэба
- 1 1/2 фунта
- бульба (кіпенне,
- Yukon залатыя медалі вялікія, як і чырванаскурых «бульбачка»)
- 1 1/2 шклянкі мукі (плюс больш для пракаткі)
- Соль па гусце
Як зрабіць гэта
- Скраб бульба чысты і пакласці іх у вялікі рондаль (не чысціць бульбу). Заліць халоднай вадой і давесці да кіпення. Дадайце дастатковую колькасць солі, каб зрабіць густ вады салёным. Кук, раскрыты, пакуль бульба не стане мяккім ўвесь шлях да канца, каля 20 хвілін пасля таго, як вада прыйдзе да кіпення.
- Зліць бульбу і дайце ім трохі астыць. Націсніце прыгатаваны бульба праз Ricer або харчовую фабрыку ў вялікую міску або выкарыстоўваць разак , каб саскрабці і выкінуць шкуры і старанна разамніце бульбу з вялікай відэльцам або бульбяным прэсам.
- Змяшаць муку, пакуль бульба яшчэ цёплым будзе здавацца, што ён не будзе спалучаць у першы, але працягваць працаваць, ён у канчатковым выніку стане гладкай, пластылін, як цеста.
- Падзяліць цеста на чатыры часткі і працаваць з адной секцыі ў той час, захоўваючы астатнія ўчасткі, пакрытыя поліэтыленавай плёнкай, каб захаваць іх ад высыхання. Рол раздзел тэсту ў доўгі цалі таўшчынёй змеі на добра размолотой паверхні. Выразаць той тонкі бервяно ў маленечкі (1 / 2- да 3/4-цалевых) штук.
- Вазьміце кожны Варэнік і выкарыстоўваць свой вялікі палец, каб згарнуць яго ўніз зубцы відэльца, дазваляючы яму ўпасці на муку паверхні ў канцы. Пельмені будуць мець сляды зубоў на адным баку і адбітак на іншым. Гэты рух будзе ўзяць некалькі ньокков на практыку, каб атрымаць ўніз, але затым даволі лёгка. Размясціць ньокки на вельмі добра размолотой бляху або латок. Паўтарыце з пакінутым тэстам.
- Ньокки могуць сядзець, вольна крышку пры пакаёвай тэмпературы на працягу некалькіх гадзін. Або, няшчыльна накрыць вечкам і захоўваць у халадзільніку на працягу ночы. (Для больш працяглага захоўвання, змесціце клёцкі на бляху і замарозіць іх на ноч Як толькі яны будуць замарожаны, перадаць ньокки ў які зачыняецца пластыкавым пакеце і трымаць іх замарожаны да гатоўнасці адварыць, .. Яны будуць трымаць на тэрмін да шасці месяцаў)
- Калі гатовы прыгатаваць пельмені, прынесці вялікі рондаль з падсоленай вадой да кіпення. Дадайце толькі столькі ньокки, як можна зручна пакрываць паверхню вады ў адным пласце. Яны будуць тануць адразу. Дайце ім хуткі, але пільны размяшаць. На працягу прыблізна хвіліны яны будуць плаваць на паверхні. Хай варыць 10 да 20 секунд на паверхні, а затым выдаліць іх шумоўкай. Змесціце ньокки на цёплы сервіравальную страва і паўтарыць з астатнімі клёцкамі. Змяшайце прыгатаваную клёцкі з маслам, падліўкай таўкачом, таматавы соус або далівання па вашаму выбару і адразу ж падавайце.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 228 |
| Усяго тлушчаў | 3 г |
| Насычаных тлушчаў | 1 г |
| ненасычаныя тлушчы | 2 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 442 мг |
| вугляводы | 45 г |
| Харчовыя валакна | 5 г |
| бялку | 5 г |