Белы Saikyo міса Ozoni з'яўляецца японскім супам, які бярэ свой пачатак з Кіёта рэгіёну Японіі. Ён унікальны тым, што падстава Ozoni матывацыйнай сфер асо (рысавыя аладкі) суп зроблена з салодкага бледна-белага міса (ферментаваны соевыя паст).
Акрамя матывацыйнай сфер асо (рысавыя аладкі) і белы міса, іншыя інгрэдыенты могуць ўключаць разнастайныя гародніна, звычайна з морквай і рэдзькай дайкон, але ў значнай ступені залежыць ад рэгіёну Японіі, індывідуальныя сямейныя традыцыі і перавагі. Іншыя Ozoni супу надбудовы могуць ўключаць у сябе корань таро (Sato IMO), Mizuna раслінны, гарчыцу, шпінат, розныя рыбныя катлеты, салодкі бульбу, курыцу, морапрадукты.
Ключ да Кіёта стыль Ozoni белага Saikyo міса, які бярэ свой пачатак з Кіёта. Міса вельмі бледна - белага колеру , у параўнанні з традыцыйнай міса , якія , як правіла, у дыяпазоне ад жоўтага да цёмна - карычневага і чырвонага. Saikyo белага міса, як правіла, маюць больш нізкае ўтрыманне натрыю з-за спосабу, што яна выраблена, і, як такой, мае значна больш салодкі густ.
Што вам трэба
- Для Самаробны Дашы:
- 4 1/2 кубкі
- дасі булён (для хуткай Дашы выкарыстоўвайце альбо Самаробны або хуткі рэцэпт)
- 4 1/2 шклянкі вады
- 2 "× 2" сушаць Дашы комбу
- 1/2 чайнай лыжкі сушеного парашка комбу дасі
- Add-Ins:
- Ад 2 да 3 цаляў кавалак японскай рэдзькі дайкон
- 3-цалевы моркву
- 1 некалькі Mizuna японскага раслінны (або заменнік з іншымі мяккімі араматызаваныя зялёнымі ліставымі гароднінай: komatsuna, шпінат і г.д.)
- 2 Сато IMO (таро корань)
- 4 лустачкі чырвонага камабоко (фактычны колер ружовы)
- 3 да 4 сталовыя лыжкі белага міса Saikyo да спадобы
- 4 часткі
- матывацыйнай сфер асо рысавы пірог (адзін на чалавека)
- Дадатковая гарнір: сушаныя скумбрыі габлюшка (каий буси)
Як зрабіць гэта
- Абярыце метад, які вы будзеце выкарыстоўваць для падрыхтоўкі дасі. Для дасі з нуля, прытрымлівацца рэцэпту на нашым блогу тут.
- Калі вы робіце хутка дасі, дадаць ваду ў чыгуне запасу і замачыць комбу дасі (сушеные багавінне) на працягу 4 да 8 гадзін. Калі ў вас няма часу, каб зрабіць гэта, увабраць комбу на працягу 30 хвілін да 1 гадзіны. Пакіньце Дашы комбу ў чыгуне запасу ў той час як суп кухароў.
- Лустачку моркву ў далікатныя раўнды, і кавалачак дайкон ў тонкія раўнды, а затым выразаць раўнды на палоўкі або чвэртачкі, у залежнасці ад шырыні дайкон.
- Калі вы выкарыстоўваеце свежы корань таро або Сато имо, ачысціць грубую скуру, затым нарэжце раўнды. Сато имо таксама даступна для продажу, папярэдне вычышчанай і парэзанай на дробныя шарыкі ў секцыі маразільніка некаторых японскіх прадуктовых крамаў. Вы можаце замяніць свежы таро з замарожаным таро.
- Па сярэдняй высокай тэмпературы дадаць дасі, і моркву, дайкон і Сато имо (таро корань) і давесці да кіпення. Абястлушчанае любыя дамешкі з паверхні запасу. З сярэдняй нізкай тэмпературы, рыхтаваць гародніна, пакуль яны не дасягаюць жаданую пяшчота.
- Выдаліць кавалачак комбу з рондаля і дадаць Mizuna лісце.
- Нарэшце, дадайце матывацыйнай сфер асо ў рондаль і варыць яшчэ 2 хвіліны да гатоўнасці. З іншага боку, зрабіць смажаныя мотя (рысавыя аладкі), служыць суп у невялікіх шалях, і гарнір суп з прыгожым кавалкам смажанага матывацыйнай сфер асо. Атрымлівайце асалоду ад неадкладна.
Ozoni, з'яўляецца прынцыпова суп з матывацыйнай сфер асо (рысавыя аладкі), і для гэтага міса Ozoni рэцэпт Saikyo, рыс торт можа быць альбо вараныя з супам, ці гэта можа быць на грылі.
нататка:
Два варыянты для падрыхтоўкі дасі булёна прадастаўляецца.
Толькі 4 кубкі Дашы неабходныя для рэцэпту, калі ласка, выбраць толькі адзін спосаб атрымання дасі з нуля ці рэцэпт для хуткага дасі.
Калі ласка, не выпадкова двайны рэцэпт і выкарыстоўваць 8 кубкаў дасі.