01 з 05
Пачніце з абрушаных Свіны лапаткай
Васілісаў Нікаласам / Getty Images Пачніце з абрушаных Свіны лапаткай
Для гэтай дэманстрацыі я выкарыстаў абрушаных свіную лапатку (часам таксама завецца лязо абсмажанай Boston або Boston ўсутыч ) , які важыў каля 3½-4 фунта. Большасць Мяснікоў будзе звязваць смажаны ўверх у добры, шчыльны рулон, перш чым прадаваць яго.
Гэта карысна, таму што спякотнае рыхтуе больш раўнамерна, калі яна звязаная такім чынам. Ён таксама адпужвае вас ад абрэзкі любога тлушчу з верхняй частцы смажанага перад падрыхтоўкай. Гэты тлушч дадае водар, вільгаці і далікатнасць, таму пакіньце яго там!
Пачнем з таго, разагрэйце духоўку да 500 ° F.
02 з 05
Прыгатуйце руб спецый
Джон Скот / Getty Images Прыгатуйце руб спецый
Для спецыі руб, змяшаць наступныя інгрэдыенты ў невялікай місцы:
- 1 ст.л сушеный дробнены чырвоны перац
- 1 чайнай лыжкі парашка часныку
- 1 гарбатная лыжка молатага імбіра
- 2 сталовых лыжкі Кашэрныя соль (НЕ марской солі або паваранай солі)
- 1 гарбатная лыжка молаты белы перац
- 2 сталовых лыжкі карычневага цукру
- 2 сталовыя лыжкі аліўкавага алею
- 2 сталовыя лыжкі чырвонага віннага воцату
Гэтыя дакладныя вымярэння і інгрэдыенты не зьяўляюцца крытычна важнымі, але тое, што мы робім, ствараючы сумесь салодкага, салёнага і церпкага. Змяшайце ўсе разам, каб сфармаваць пасту і размазаць яго па ўсім смажаніны.
03 з 05
Пачатак у High Heat, Finish на слабым агні
Эндру WB Леанард / Getty Images Пачатак у High Heat, Finish на слабым агні
Пячыце свініну пры 500 ° F на працягу першых 20 хвілін. Мы пачынаем пры высокай тэмпературы, так што за межы гарачага павернуты ўсе карычневыя і хрумсткія і вельмі смачныя. Вы можаце ўбачыць трохі дыму ўнутры печы, але гэта нармальна - ня панікуйце!
Праз 20 хвілін, знізіць тэмпературу да 250 ° F і варыць на працягу яшчэ 2 гадзін або каля таго. Гэта больш нізкая тэмпература прадухіляе мяса ад высыхання. Абсмажаную робіцца , калі звонку прыгожа і карычневы колер і ўнутраная тэмпература дасягае 145 ° F , як вымеранае з дапамогай імгненнага чытання тэрмометра .
04 з 05
Адпачынак Свініна Смажаны 15 хвілін, затым нарэзаць
Сцюарт West / Getty Images Адпачынак Свініна Смажаны 15 хвілін, затым нарэзаць
Паклаўшы мяса перад нарэзкай яго прыводзіць да значна больш сакавітай обжарке. Гэта таму, што падрыхтоўка ежы, як правіла, каб прымусіць ўсе натуральныя сокі мясных ў ў цэнтр смажаніны. Паклаўшы яго перад нарэзка дае малекулам бялку шанец реабсорбировать частка гэтай вільгаці, таму гэтыя сокі не ўсе выказаць на ваш апрацоўчую дошку .
05 з 05
Падаваць спякотнае з свініны з сметанковага полента і гароднінай
"Полента, смажанае плячо свініны, буракі ў" (CC BY 2.0) з дапамогай benketaro Падаваць спякотнае з свініны з сметанковага полента і Veggies
Просты, сметанковы полента з'яўляецца выдатным дадаткам для Запечаная свініна. Для гародніны, гэта лёгка абсмаленыя спаржа з'яўляецца добрым выбарам, і таму гэтая смачная тушаная брусельскай капуста .
3½-4 фунта смажаная павінна карміць 6 да 8 чалавек, у залежнасці ад таго, як галодныя яны. І паверце мне, вы вызначана хочаце, каб атрымаць адзін з кантавых зрэзаў. Атрымлівайце асалоду ад!