Брусэльская капуста маленькія качаны, а гэта азначае, што яны могуць быць трохі жорсткімі. Тушэнне змякчае іх так, каб яны добра і пяшчотнымі.
Але не занадта пяшчотны! Брусэльская капуста павінна быць трохі перакусіць на іх, трохі храбусцення. Проста не так шмат, што вы не можаце атрымаць вашыя зубы праз іх.
Па гэтай прычыне я раю вам варыце іх на працягу пяці хвілін, а затым праверыць адзін. Калі патрабуецца больш часу, даць яму яшчэ пяць хвілін. Я б, вядома, больш увагі надаваць пяшчоты, чым час, або вадкасць зніжаецца роўна напалову.
Я хацеў бы мець некаторы колькасць вадкасці ўсё яшчэ застаецца ў рондалі, каб служыць у якасці падліўкі. Але калі вашы брусэльская зробленыя, і вы да гэтага часу ёсць тона запасаў у рондалі, яна згусне да некаторых, калі вы размяшаць у алеі. Але калі вы хочаце выкарыстоўваць якое - то больш магутнае кулінарнае чараўніцтва, вы можаце пераблытаць малюсенькія завісі кукурузнага крухмалу , каб згусціў яго.
Па малюсенькім, гэта значыць я хацеў бы пачаць з прыкладна паловай чайнай лыжкай кукурузнага крухмалу і змяшаць яго ў чайнай лыжцы або так халоднай вады, а затым дадаць завісь ў кіпячым соус. Вы не спрабуеце, каб згусціў яго ў ступцы, вы проста хочаце, каб даць вадкасці трохі цела.
У адваротным выпадку, вы можаце рэгуляваць колькасць вадкасці вы выкарыстоўваеце ў наступны раз, калі вы яго. Пан шырыня і таўшчыня мяняецца так шмат, не кажучы ўжо пра тое, як гарачыя гарэлкі на вашай пліце атрымаць, што гэта немагчыма прапісаць дакладную колькасць вадкасці, якая будзе працаваць для ўсіх. Падрыхтоўка ежы! Гэта навука, але гэта таксама мастацтва.
Для вегетарыянскай версіі: Апусціць бекон і абсмажыць на брусельскую капусту ў алеі замест. І замяніць агародніннай булён на курыным булёне .
Для вегетарыянскай версіі: Зрабіць гэта вегетарыянскі спосаб пакінуць толькі з сметанковага масла, таксама, і выкарыстоўваць аліўкавы алей замест.
Што вам трэба
- 1 ½ фунта. брусэльская капуста, сцеблы абрэзаны, а затым у два разы
- 1¼ фунт вэнджанага бекону, нарэзаныя кубікі
- 1 кубак курынага булёна
- 2 сталовыя лыжкі сметанковага масла
- Кашэрныя соль па гусце
- Свежевыжатый цытрынавы сок, да спадобы
Як зрабіць гэта
- Дадайце бекон да халоднай патэльні. Цяпло павольна на слабым агні, часта памешваючы, пакуль тлушч не пачне аказваць і мяса атрымліваецца залаціста-карычневага колеру і хрумсткай, але не згарае.
- Дадаць у брусельскай капусце выразаць бокам уніз і абсмажыць на сярэднім агні на працягу некалькіх хвілін, або пакуль яны злёгку подрумянятся. Гэта карамелизация дадасць шмат густу да рэцэпце. Затым выкарыстоўвайце пару шчыпцоў, каб перавярнуць іх так, што яны звернуты ўверх.
- Дадайце булён, давесці да кіпення, затым ніжэй, да кіпення і варыць, пакуль вадкасць не паменшыцца прыкладна напалову (ад 5 да 10 хвілін), ад часу мяшання.
- Рух у алеі, заправіць соллю кашэрнасці і цытрынавым сокам і падаваць адразу ж.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 865 |
| Усяго тлушчаў | 63 г |
| Насычаных тлушчаў | 22 г |
| ненасычаныя тлушчы | 27 г |
| халестэрын | 170 мг |
| натрый | 2,599 мг |
| вугляводы | 16 г |
| Харчовыя валакна | 5 г |
| бялку | 59 г |