Нямецкая Капуста

Капуста, як мы ведаем, ён з'яўляецца роднай для міжземнаморскага рэгіёну, і быў вакол Еўропы з 300 г. да н.э., але дзікі тып быў з'едзены людзьмі яшчэ даўжэй. Аказваецца ў друку ў нямецкіх зёлак з боку 1500s, хоць Хільдэгард фон Бінга ведаў капусты, якую яна называецца атрутай для арганізма, ў 1100 - х гадах. Капуста мігравалі ў Нямеччыну праз Грэцыю і Італію.

Капуста з высокім утрыманнем вітаміна С і рыбафлавінам, нізкае утрыманнем калорый і маецца на ўвазе, каб мець супрацьзапаленчыя і супрацьракавым ўласцівасці. У раннім фальклоры, лісты капусты часта выкарыстоўваюць у якасці прыпарак для зняцця ацёкаў.

Усе качаны можна ўжываць у ежу сырымі, а таксама прыгатавана. Доўгі час гатавання ежы памяншае ўтрыманне вітамінаў. Даданне кмена ў капусныя стравы , як мяркуюць , паменшыць кішачныя засмучэнні.

• 01 з 06

  Зялёныя і белыя качаны - Kohl

  Зялёная і белыя капусты ( «Kohl» або «Kopfkohl») з'яўляюцца найбольш распаўсюджанай формай капусты і выкарыстоўваюцца , каб зрабіць кіслую капусту і галубцы . Гэта капуста агародная з (кіраўніка) групы Capitata.

  Густ мяккі, калі на пару, але глюказаналаты, серазмяшчальных злучэння, таксама вядомы як нафта злучэння гарчыцы, стаць прыкметнымі пры варэнні на працягу доўгага часу, надаючы горкі смак і пах гародніны.

• 02 з 06

  Чырвоная капуста - Rotkohl

  Чырвоная капуста найбольш часта сустракаецца прыгатаваная як « Rotkohl » высока цэніцца гарнір часцей за ўсё служыў падчас свята з смажаным гусаком або каўбасы і бульбяным пюрэ. Лацінскі назоў капуста агародная ад Capitata групы, разнастайнасць гиЬга L.

  Rotkohl часта называюць «Blaukraut», «Blaukohl» або «гнілата» - Одэр «Blaukappes» у Германіі і «Blaukabis» або «Rotkabis» у Швейцарыі. Гэта чырваней ў кіслай асяроддзі, таму даданне воцату, цытрусавых ці яблыкаў пры падрыхтоўцы ежы ўзмацняе чырвоны колер. Цукар і выпечкі соды зробіць гэта выглядаць блакітны (шчолач). Звычайныя спецыі, якія выкарыстоўваюцца пры падрыхтоўцы ежы «Rotkohl» з'яўляюцца гваздзік, мушкатовы арэх і лаўровы ліст.

  Як і большасць з капусты, апісаных тут, ён пасеяў вясной і збіраюць восенню, што робіць яго зімовы гародніна.

• 03 з 06

  Савойская капуста - Вирзинг

  Савойская капуста называецца «Вирзинг», «Wirsingkohl», «Welchkraut» або «Wirz» на нямецкай мове (капуста агароднай Capitata Група разнастайнасць Сабауда L.) , і гэта няўдачнік-кочанной капуста з моцна маршчыністым знешнім выглядам (фігурны). Яго лісце мякчэй, чым белы, зялёны або краснокочанной капусты, і яны не могуць быць захаваны як доўга. З добрага боку, коўка лісце робіць яго больш лёгкім для выкарыстання ў галубцах рэцэптаў. Яны таксама знойдзеныя ў напоўненых капустных рэцэптаў і ў супах і тушеных страў. Сечаныя або здробненыя, яны робяць добрае дадатак да салатам.

• 04 з 06

  Капуста - Gruenkohl

  Капуста - «Gruenkohl» або «Braunkohl» (капуста агародная Acephala (без галавы) Group) з'яўляецца вельмі папулярным у сярэдзіне зімы пасля таго, як яна замярзае. Калі капуста расце ў вельмі халоднае надвор'е, фруктозы утвараецца ў лісці падчас фотасінтэзу, але рост расліны запавольваецца, што прыводзіць да назапашвання цукру (паспявання). Гэта робіць яго смачней, тым даўжэй ён застаецца ў зямлі. « Грюнколь-баляванне » , дзе здробненая капуста варыцца і падаецца з Kasseler або Pinkel каўбасой і абсмажанай бульбай, старая традыцыя ў Брэмене і Ольденбург ў паўночнай Германіі. Глядзіце таксама « Grünkohlfahrt .»

• 05 з 06

  кальрабі

  Кальрабі з'яўляецца адным з найстарэйшых відаў капусты і быў названы ў Плінія энцыклапедыі Старэйшай натуральнай гісторыі. Раслінны вы ясьце патоўшчаны сцябло расліны, а не лісты. Кальрабі можна здробненая у салаты або абсмажаную з маслам і невялікай колькасцю цукру для простага гарніру. Вам трэба будзе ачысціць скуру ад кальрабі, так як вельмі кудзелістыя і драўняны.

• 06 з 06

  Брусэльская капуста - Rosenkohl

  Брусэльская капуста або «Rosenkohl» (капуста агародная вар. Gemmifera) з'яўляецца адным з апошніх дапаўненняў да сямейства капусных, стаўшы папулярнай у 19 - м стагоддзі. Яны растуць як маленькія ныркі на сцябле. Праросткі могуць быць здробненымі як шаткаваны або рыхтуюць і падаюць у соўсе, з падрумяненай, алеем сухароў або ў збанках. Брусэль Расада рэцэпты