Ва ўсходніх раёнах Германіі, Мекленбург- Пярэдняй Памераніі і Саксоніі, гэта было традыцыйна служаць вараная гародніна ў сметанковым соусе ў якасці гарніру. Рэцэпт часта называецца «Hausfrauenart нах» (хатняя гаспадыня стыль) азначае, эканомным і простым.
Гэтыя соусы не абавязкова з высокім утрыманнем тлушчу, белы соус разбавіць агародніннай булён мае сціплае колькасць алею, а часам і проста дакрананне крэму для водару.
Што вам трэба
- 3 - 4 свежыя кальрабі
- 2 шклянкі булёна або падсоленай вадзе
- 1 1/2 сталовыя лыжкі сметанковага масла
- 2 сталовых лыжкі мука
- Цёрты мушкатовы арэх па гусце
- Соль па гусце
- Пятрушка для ўпрыгожвання
Як зрабіць гэта
абпальваць кальрабі
- Зрэжце лупіну, будучы упэўненым, каб выдаліць любыя драўняныя або кудзелістыя часткі, толькі пад паверхняй. Глядзіце тут для фота. Калі лямпа маладая, вам не прыйдзецца выразаць так глыбока, як быццам гэта старое. Калі кальрабі свежае, захаваць некаторыя з унутраных, далікатнага лісце для гарніру.
Заўвага: Чым маладзей кальрабі , тым лепш. Старыя гародніна становяцца драўнянымі і вельмі з'едлівымі. Калі ў вас ёсць вялікі, вам не трэба будзе так шмат, але вы, магчыма, прыйдзецца выдаліць больш лупіны.
- Разрэжце цыбуліну ў тоўстыя лустачкі з вялікім нажом, а затым саломкай або кубікамі, як вам падабаецца.
- Нагрэць агародніннай булён або салёную ваду да кіпення, затым дадайце кальрабі, паменшыць агонь і варыць гародніна да мяккасці, ад 5 да 10 хвілін. Зліць, пакідаючы за сабой булён, і адкладзеце ў бок.
Зрабіць белы соус або «памерці Mehlschwitze»
- Падпаліць алей у рондалі і размяшаць у пакуце. Для аглютеновой падліўкі, выкарыстоўваць клейкавіны мукі, такія, як рысавая мука, карычневы рысавай мукі або мукі сорга, усе з якіх патаўшчаюцца проста выдатна.
- Прыгатаваць муку ў алеі на сярэднім агні на працягу некалькіх хвілін, увесь час памешваючы.
- Паступова дадаць захаваны булён або ваду для падрыхтоўкі ежы. Змяшайце пасля кожнага дадання да атрымання аднастайнай масы, а затым вярнуць яго ў кіпячы. Дадайце дастаткова булёна, каб зрабіць аксамітны соус, прыкладна ад 1 да 2 кубкаў.
- Заправіць па гусце свеже цёртага мушкатовага арэха і солі.
- Рух у варанай кальрабі і цяпла праз.
- Нарэзаць зарэзерваваныя лісты і трохі пятрушкі і пасыпаць зверху гародніны для трохі колеру і добрага ўяўлення.
Падаваць кальрабі з соллю бульбай або рысам і смажаным шніцаль або «фрыкадэлькі» (запраўлены гамбургер піражкі) або пару смажаных яек. Паніраванні, абсмаленыя філе рыбы таксама будзе добра.