Як зрабіць ямайскія Johnnycakes
Ямайка славіцца сваімі johnnycakes, але яны не ўнікальныя для гэтага вострава Ямайка - далёка ад яго. Версіі могуць быць знойдзеныя ўсе праз ўсходне-карыбскіх выспаў, а таксама ў такіх месцах, як Тэркс і Кайкас, Кайманавы выспы і Сэнт-Круа.
Яны таксама добра вядомыя па ўсёй Новай Англіі, і амерыканскія індзейцы маюць свае ўласныя версіі. На самай справе, гэта кажа, што амерыканскія пасяленцы ў Новай Англіі даведаліся пра ежу і як зрабіць яго з Pawtuxet племя.
Хлеб мігравалі ў Паўднёвую Амерыку і выспы ласкава Паўночнай Амерыкі карэнных народаў, або, магчыма, калі амерыканскія лаялістамі беглі на поўдзень, сутыкнуўшыся з амерыканскай вайны за незалежнасць. Першая згадка пра johnnycakes ў пісьмовых крыніцах паўстала ў 1700-х гадах.
Як зрабіць Johnnycakes
Johnnycake з'яўляецца Caribbean версіі смажанай клёцкі. Першапачаткова ён называўся падарожжа торт, таму што гэта было зроблена і запакаваная як абед і закускі для працоўных плантацый каля ўстаць на далёкіх паездках.
Цеста даволі простае: мука, выпечка парашок, трохі цукар, трохі солі, алей і вада. Новы Englanders часам замяніць кукурузную муку для мукі. Колькі кожны з іх? Большасць астраўлянінаў люта ахоўваюць свае johnnycake рэцэпты, дзяліцца ні з кім. Рэцэпты маюць шмат у Інтэрнэце, але ідэальны johnnycake часта з'яўляецца пытаннем эксперыментаў і персаналізацыі.
Сухія інгрэдыенты змешваюць, а затым алей апрацоўваюць з выкарыстаннем пальцаў.
Дастаткова дадаюць ваду, каб сфармаваць цеста, якое затым замяшанага. Гэтая частка можа быць складанай і з'яўляецца прадметам дотыку. Калі вы не мясіць цеста досыць, торт проста не будзе так добра, але калі вы перабераце, ваш канчатковы прадукт будзе занадта жавальных і эластычным.
Пасля замесу цеста пакідаюць у спакоі на працягу прыкладна 30 хвілін.
Гэта затым фармуецца ў маленькія шарыкі і плоскае, але не занадта тонка або тарты атрымаюцца пахадзіць бульбяныя чыпсы - паспрабаваць дасягнуць каля ¼ да ½ цалі таўшчыні. Гэтыя злёгку пляскатыя шарыкі затым абсмаленыя у фрыцюры ў гарачым алеі.
Тэмпература алею мае вырашальнае значэнне. Калі ён занадта нізкі, тарты ўбяруць алей і быць тлустымі. Калі алей занадта горача, за межы johnnycakes будуць гарэць, пакуль цеста ўнутры застанецца трохі сырой. Ваш гатовы прадукт павінен быць храбусткім звонку і светлыя і прасторныя ўнутры.
Багамцы вырашыць складаную дылему смажання іх johnnycakes выпякання замест іх. Цеста змяшчаюць у вялікі рондаль замест таго, фармуюць у шарыкі і гатовы прадукт наразаюць на брусочкі для абслугоўвання.
Як служыць Johnnycakes
Johnnycakes з'яўляюцца рэальным задавальненнем , калі падаюцца з тушанай салёнай рыбай на Карыбскіх астравах. Невялікі разрэз зроблены ў торце і невялікі кавалак рыбы затым ўстаўляецца. Johnnycakes можна ўжываць у ежу, як ёсць, аднак, з джэмам, алеем або сырам. Амерыканцы - асабліва на паўночным усходзе - атрымліваць асалоду ад іх сняданкам, нароўні з беконам, вяндлінай або каўбасой і яйкамі. Johnnycakes з'яўляюцца цудоўнай альтэрнатывай сумнага белага тоста.