Weihnachtsgans або нямецкі Калядны гусь з'яўляецца пераважнай птушкам выбарам, нароўні з качкай, для ўрачыстых выпадкаў. Турцыя рэдка бачылі на сталах вячэру свята. Гусь, па гэтым пытанні, рэдка можна ўбачыць больш, а таксама, што гэта ганьба, таму што гэта так проста, каб падрыхтавацца. Як і іншыя птушкі, лук, чабор, і садавіна вялікія выбараў прыправы з гусака.
Што вам трэба
- 4 1/2-фунтовых гусь (ачышчана і апрануты, ня страўнікі)
- Рыса солі, па гусце
- Рыса перцу, па гусце
- 2 чайныя лыжкі сушеного чабора
- 2 яблыка (вычышчаныя, полыя і наплыў)
- 1 маленькі лук (разрэзаць уздоўж на 1/4-цалевыя шырокія палосы)
- 1 сталовую лыжку солі (змешваюць з 1 шклянкі вады)
- 2 сталовыя лыжкі мукі агульнага прызначэння
- 1 (14 унцый) можа курыны булён, або самаробны курыны булён
Як зрабіць гэта
- Цяпло духоўку да 350 F.
- Вымыйце і высушыце гусака, як вы б курыца ці індычка. Соль і перац і пасыпаць чабор ўнутры паражніны, і заліць яблычныя кварталы і лук. Калі яны не ўсё падыходзяць, вы можаце прыгатаваць іх разам з гусаком у маленькім, нашмараваны алеем страва.
- Змяшайце 1 сталовую лыжку солі з 1 шклянкай вады і выліць, што ў ніжняй частцы патэльню. Змесціце абпал стойку зверху. Пракалоць скуру гусака ў некалькіх месцах, каб дазволіць тлушча капаць, як ён рыхтуе.
- Пакладзеце гусака, грудкай уніз, на абсмажвання стойку і змясціць у духоўку на 50 хвілін. Выкарыстоўвайце сумесь салёнай вады, каб приметайте гусь некалькі разоў на працягу гэтага перыяду. Дадайце больш вады Паддон пры неабходнасці. Павярніце гусь на спіну і рыхтаваць, фастрыгах па меры неабходнасці, на працягу 50 хвілін.
- Хай астатнія гусака на працягу 5 хвілін, як вы робіце соус.
- Для таго, каб зрабіць падліўку: змяшайце 2 сталовыя лыжкі тлушчу капяжом з 2 сталовымі лыжкамі мукі ў маленькай рондалі і варыць у працягу 1 хвіліны. Паступова дадаць курыны булён, добра змешваючы пасля кожнага дадання. Дадаць соль, перац, чабор і, пры жаданні, да спадобы. Трымаеце цёпла.
- Падавайце з кансерваванай персікавым палоўкамі упрыгожанай парэчкі жэле , масленым брусельскай капустай , бульбянымі кракет (або пюрэ) і варанымі яблыкамі і Лукой.
Савет: Калі вы не можаце знайсці парэчку жэле, журавінавы соўс з'яўляецца выдатным заменнікам.
Іншыя нямецкія калядныя традыцыі і рэцэпты
Лёгкія нямецкія Каляды Лячыць Рэцэпты