Наземныя Саветы Ялавічына бяспекі

Які самы лепшы спосаб справіцца з сырым мясным фаршам, калі я яго купіць?

Абярыце пакет, які адчувае сябе халодным і не паказвае ніякіх прыкмет уцечкі. Укладзеце яго ў поліэтыленавым пакеце , каб любыя сокі , якія прасочваюцца зь ня забруджваюць іншыя тавараў у прадуктовай кошыку.

Ялавічны фарш павінен быць адзін з апошніх пунктаў, каб увайсці ў Ваш кошык і павінен захоўвацца асобна ад іншых прадуктаў. І калі вы сканчалі, клерк павінен спакаваць сырое мяса, птушку і рыбу ў асобных мяшках, а не разам з іншымі прадметамі.

Акрамя таго, вы павінны ехаць прама дадому з крамы пасля куплі. Калі ваш дыск доўга, прынесці кулер з лёдам і спакаваць хуткапсавальныя ў ім для прывада дома.

Як вынікае сырой мясной фарш можна захоўваць у хатніх умовах?

Астудзіць ці замарозіць фарш як мага хутчэй пасля пакупкі. Гэта захоўвае свежасць і запавольвае рост бактэрый. Пераканайцеся , што ваш халадзільнік на 40 ° F ці ніжэй , і выкарыстоўваць астуджаны фарш у працягу 2 -х дзён.

Для захоўвання ў маразільнай камеры на працягу больш працяглых перыядаў, абгарніце ялавічны фарш надзейна ў звышмагутнай пластыкавай плёнцы або фальзе. Калі выказаць здагадку, што маразільная камера знаходзіцца пры 0 ° F, ялавічны фарш захоўваецца такім чынам, павінна быць добра на працягу некалькіх месяцаў. Пераканайцеся, што вы маркіраваць пакеты з датай вы замарозілі іх так, што вы не забыліся, як доўга яны былі там.

Што такое лепшы спосаб размарозіць фарш?

Адліга замарожаны фарш, пакінуўшы ў халадзільніку на працягу ночы. Вазьміце пакет, створаны на стадыі, апісанай вышэй, і змясціць яго ў неглыбокі рондаль, а затым ўсталюйце рондаль на ніжнюю паліцу халадзільніка, так што любыя сокі не будзе капаць на іншыя прадукты харчавання.

Захоўванне мяса прастуды ў той час як яна размарозка мае важнае значэнне для прадухілення росту бактэрый . Пасля таго, як ён адтае, рыхтаваць яго на працягу 1 ці 2 дзён, але не замарожваць яго. Ніколі не размарозіць фарш у мікрахвалевай печы або пакінуць яго пры пакаёвай тэмпературы. І ў той час як размарожванне пад халоднай праточнай вадой, з'яўляецца прымальным для большасці замарожаных прадуктаў, робячы гэта з ялавічнага фаршу не рэкамендуецца.

Добры агульны савет: Ніколі не пакідайце ялавічны фарш або любыя хутка псуюцца прадукты пры пакаёвай тэмпературы на працягу больш за 1 гадзіны.

Гэта небяспечна ёсць сырыя або ялавічыну?

Так як сырыя і недавараны мяса можа сілкаваць небяспечныя бактэрыі, Міністэрства сельскай гаспадаркі ЗША перашкаджае ежы або дэгустацыі любы сырой або ялавічнага фаршу. Рулет , катлеты, запяканкі і гамбургеры павінны быць прыгатаваныя да мінімальнай ўнутранай тэмпературы 160 ° F , як вымеранае з дапамогай імгненнага чытання тэрмометра.

Ці з'яўляюцца мікрахвалеўка гамбургераў бяспечна?

Так, пры ўмове, што яны апрацаваны і прыгатаваныя належным чынам. Калі вы рыхтуеце гамбургеры ў мікрахвалевай печы, пакрываючы іх дапамагае размяркоўваць цяпло больш раўнамерна. Фліп кожнага піражок на паўдарогі праз прыгатаванне ежы, і круціць яго, таксама, калі мікрахвалевая печ не мае верціцца карусель. Хай прыгатаваныя піражкі стаяць у мікрахвалевай печы ў працягу хвіліны ці два пасля таго, як таймер згасае, а затым выкарыстоўваць прачытаны момант тэрмометр , каб пераканацца , што іх унутраная тэмпература складае па меншай меры 160 ° F.

Ці бяспечна рыхтаваць ялавічны фарш частку шляху, а затым захаваць яго для далейшага выкарыстання?

Не. Частковае падрыхтоўка ежы не будзе забіваць хваробатворныя мікраарганізмы, але замест гэтага дазваляе ім размножвацца да такой ступені, што яны не могуць быць забітыя пры наступным падрыхтоўцы ежы.

Ці магу я захоўваць у халадзільніку ці замарозіць рэшткі вараных гамбургеры? Як яны павінны быць падцяпліць?

Калі правільна прыгатаваны фарш у халадзільніку на працягу 1 гадзіны варэння, яно можа быць бяспечна ў халадзільніку на працягу 3 дзён.

Калі замарожаны, ён павінен захаваць сваю якасць на працягу некалькіх месяцаў - калі ваш маразільнік на 0 ° F.

Якія бактэрый ёсць у ялавічным фаршы? Ці з'яўляюцца яны небяспечныя?

Любая ежа жывёльнага паходжання можа ўтрымліваць бактэрыі. Патагенныя бактэрыі, такія як сальманела і кішачная палачка, можа зрабіць вас хворым.

Важна адзначыць, што прысутнасць гэтых шкодных бактэрый, не звязаныя з псаваннем. Мяса забруджаных гэтымі патагенамі можа выглядаць і пахнуць зусім свежым. Бактэрыі, якія выклікаюць псуту прадуктаў, з другога боку - тыя, якія выклікаюць ежу для развіцця непрыемнага паху і гэтак далей - як правіла, не шкодна.

Нормы бяспекі ялавічнага фаршу асабліва жорсткія, так як наземныя віды мяса мае больш пашкоджаную плошчу паверхні, што дае бактэрыям больш магчымасцяў забрудзіць мяса. Бактэрыі хутка размнажаюцца ў прадуктах харчавання Тэмпературы зоне небяспекі - паміж 40 ° F і 140 ° F.

Для таго, каб прадухіліць рост бактэрый, трымаць ялавічны фарш пры 40 ° F ці ніжэй, і выкарыстоўваць яго ці замарозіць яго на працягу 2 дзён. Ялавічны фарш заўсёды павінны быць прыгатаваныя да мінімальнай ўнутранай тэмпературы 160 ° F, каб пераканацца, што шкодныя бактэрыі гінуць.

Чаму наяўнасць кішачнай палачкі ў ялавічным фаршы праблемы?

Кішачная палачка , у тым ліку кішачнай палачкі O157: H7, штам , які вырабляе таксіны ў кішачніку, можа заразіць жывёла і забруджваць цягліцавае мяса на забой.

Гэты ўзбуджальнік выжывае халадзільную і маразільную тэмпературу і можа размнажацца вельмі павольна пры тэмпературах ніжэй за 44 ° F. Вельмі невялікая колькасць гэтых бактэрый усё, што трэба, каб выклікаць сур'ёзнае захворванне або смерць, асабліва ў дзяцей. Дбайнае падрыхтоўка ежы забівае бактэрыі, аднак, з-за чаго спажыванне ялавічнага фаршу з'яўляецца такой праблемай.

Ёсць «гамбургер» і «фарш» тое ж самае?

Не. У адпаведнасці з правіламі USDA, прадукты з надпісам «гамбургер» можа мець ялавічны тлушч дадаў да яго, але прадукты з надпісам «фарш» не можа. У любым выпадку, прадукт не можа мець не больш за 30% тлушчу па вазе. Абодва яны могуць быць прыправы дададзеныя, але не могуць быць выкарыстаны дадатковыя вады, фасфаты, напаўняльнікі або злучныя рэчывы.

У чым розніца паміж аглядам і класіфікацыі?

Інспекцыя з'яўляецца абавязковай для ўсяго мяса , што прадаецца ў Злучаных Штатах, і прызначана для забеспячэння здароўя прадукту - што жывёла не было балюча , і што мяса з'яўляецца чыстым і прыдатным для спажывання чалавека. Ён не выносіць канчатковага рашэння ў дачыненні якасці або хваравітасць, аднак.

Мяса, якое было федэральнай агледжаны і прыняты для цэльнасці выбіты з круглым фіялетавым знакам. Паколькі знак ставіцца на каркасах і буйных скарачэннях, ён можа не адлюстроўвацца на рознічных скарачэннях, такія як смажыцца і стэйкі.

Ацэньванне, з другога боку, з'яўляецца сістэма ацэнкі якасці, і з'яўляецца цалкам добраахвотным з боку вытворцаў мяса. Такім чынам, у той час як кошт мяса інспекцыі нясуць падаткаплацельшчык, самі мясныя кампаніі павінны плаціць за федэральныя інспектары засведчыць якасць сваёй прадукцыі.

Ялавічына гатунак звычайна прадаецца публіка або які служыў у атэставаць ўключаюць USDA Prime , выбар і Select , з пячаткай шчытападобнай выкарыстоўваецца для ўказанні прызначанай градуіроўкі.

Большасць ялавічнага фаршу Не ацэньваецца.

Што азначае «Sell-By» дата надрукаваная на пакаванні азначае?

«Sell-By» даты з'яўляюцца арыентыровачнымі для прадпрыемстваў рознічнага гандлю і маюць сэнс толькі, калі мяса было належным чынам. USDA прапануе падрыхтоўкі ежы ці замарожвання ялавічнага фаршу на працягу 2-х дзён прывядзення яго дадому.

Як я магу ведаць напэўна, што ў маім ялавічным фаршы?

Лепшы спосаб, каб ведаць напэўна, што ў вашых гамбургеры, ялавічны фарш або іншыя наземныя мяса, каб размалоць мяса самастойна. Праверце гэты ілюстраваны падручнік па шліфаванню ўласнай мяса ў хатніх умовах .