Bigos (BEE-gohss) лічыцца адным з нацыянальных страў Польшчы. Гэта сардэчнае, даўно на павольным агні мяса-кіслая капуста тушаная, якая сыходзіць углыб стагоддзяў.
Ён традыцыйна служылі ў пачатку паляўнічага сезону, з восені да Масленіцы , або да пастаўкі сям'і з бочкападобны вылечаны квашеных ня скончыўся. Сёння ён карыстаўся круглы год.
Любая камбінацыя гульні, ялавічыны, свініны, мяса птушкі і гародніны работ. Bigos таксама з'яўляецца выдатным спосабам , каб выкарыстоўваць рэшткі прыгатаванага мяса, і квоту сям'і паляўнічага з аленіны .
Паглядзіце, што Fr. Рокі павінны сказаць пра бігас, ніжэй, пасля накіравання да гэтага рэцэпту.
Што вам трэба
- 1 1/2 кубкі бекону (сечаны)
- 1 1/2 фунта без костак свініны (куба)
- 6 зубчыкаў часныку (фарш)
- 5 лук (чвартавалі)
- 1 фунт грыбоў (ачышчаны і наплыў)
- 4 булённыя кубікі ялавічыны ў 1 шклянцы гарачай вады
- 4 кубкі кансерваваныя памідоры (нарэзаныя на кавалкі, з сокам)
- 3 сталовыя лыжкі цукру (цукар апусціць пры выкарыстанні яблычнае замест яблыкаў)
- 4 лаўровых ліста
- 5 кубкаў добрага якасці квашанай капусты (як Фрэнк або самаробны, прамыць і асушаных)
- 5 яблыкі (вычышчаныя, полыя і фрагментаваныя АБО 2 1/2 кубкі каржакаваты яблычнае)
- 2 кубкі вяндліны (нарэзаныя кубікамі)
- 2 1/2 кубкі вэнджанае польскай каўбасы (нарэзаныя кубікамі)
- Ад 1/2 да 1 фунтаў рэшткаў ялавічыны або цяляціны (куба)
- 1/2 да 1 фунт рэшткі курынай грудкі (кубе)
- Соль і перац па гусце
- Дадаткова: Хрумсткі аржаны хлеб
- Неабавязкова: Вараная бульба
- Дадатковы гарнір: Смятана
Як зрабіць гэта
- Абсмажыць бекон у жароўні, каб зрабіць тлушч, а затым кінуць у свіныя свінак, часнык, лук і грыбы. Абсмажыць да залацістага колеру мяса - каля 5 хвілін. (Пры выкарыстанні павольнай пліты, дадаць усе інгрэдыенты і варыць на высокіх некалькі гадзін, або на нізкім, па меншай меры, ад 6 да 8 гадзін.)
- Наліце ў ялавічных булённых кубікаў і гарачай вады, памідоры з іх сокам, цукрам (апусціць цукар, калі выкарыстоўваецца яблычнае замест яблыкаў), лаўровы ліст, квашаная капуста, яблыкі або яблычнае, і давесці да кіпення. Паменшыць агонь і тушыць, пакрыты, на працягу прыблізна 2 гадзін. Рух у вяндліна, каўбаса, рэшткі ялавічыны або цяляціны і курыцы, і накрыць вечкам і варыць на сярэднім агні на працягу прыблізна 30 хвілін больш. Адрэгулюйце прыправы.
- Калі гатовыя служыць, выдаліць лаўровы ліст і густ для прыправы. Разліце ў міскі і падаваць з адварной бульбай, міскай смятаны, і тоўстым, цвёрдым жытняга хлебам. Падаваць гарачым да натоўпу.
- Паўторны паўторны нагрэў толькі паляпшае густ! (Bigos награвае добра ў павольнай пліце таксама.)
Што Fr. Рокі павінны сказаць пра бігас
рагу рэцэпт гэтага паляўнічага ад прападобнага Ўолтара Ракоци, пастар Святой Марыі Царква Беззаганнага Зачацця і Святога Сэрца Царква Мічыган-Сіці, штат Індыяна. Мянушка Ракоци, здараецца Fr. Рокі.
Рэцэпт робіць дастаткова для натоўпу, гаршчок поспехі, боку задняй дзверы або ў любы час людзі, якія любяць паесці збіраюцца разам. Калі зрабіць у павольнай пліце, яна павінна мець ёмістасць 8 кварт.
Fr. Уолі кажа: «Не для вегетарыянцаў! Гэта проста нашпігаваная мяса і каўбасы, са саладосцю яблыкаў больш ўраўнаважаных рэзкасцю квашеной капусты - але гэта сытна і смачна, і сапраўды вельмі незабыўным. Традыцыйна служылі ў Польшчы, як страва добрых поспехаў Новага года, ён быў першапачаткова толькі з'едзены польскай арыстакратыяй (паколькі яны з'яўляюцца адзінымі, дазволена паляваць гульнёй у сваіх маёнтках ... і толькі тыя, хто мог дазволіць сабе так шмат мяса) «.