Гаворачы аб Ямайскі падрыхтоўцы ежы, тэрмін «рывок» паходзіць ад тэрміна «вяленага», які паходзіць ад іспанскага «Charqui» (паўкокс-ключа). Гэта мяса, прыгатаванае на павольным вогнішчы. У сучаснай кулінарыі «рывок» не адносіцца да спосабу прыгатавання ежы, але вогненная сумесь спецый пацерці на мясе, перш чым ён на грылі.
Хоць родам з Ямайкі, рыўком курыца з'яўляецца папулярным рэцэптам сярод рэзкіх аматараў прадуктаў харчавання па ўсёй Амерыцы.
Назад у дзень на Карыбскіх выспах, мяса, запраўленыя перцам і спецыямі і падвесілі над агнём, каб павольна рыхтаваць. Гэты працэс сушкі мяса, на думку многіх, паходжанне сучасных мангалаў. Агонь служыў двум мэтам: Гэта прыгатаванае мяса і вытрымліваюць насякомых прэч пры курэнні мяса. Гэта захавалася мяса добра, і дазволілі яму захоўваць на працягу доўгага перыяду часу.
Існуе не толькі адзін рэцэпту для рыўка прыправы, але ёсць некалькі асноўных інгрэдыентаў, што большасць кухараў зычныя маюць вырашальнае значэнне для стварэння рыўка водару. Яны ўключаюць перац чылі, чабор, карыцу, імбір, духмяны перац, гваздзіку, часнык, і лук. Такое спалучэнне дае рывок заправе гарачы і смачны водар.
Калі спецыі кабінет не вельмі добра укомплектованным, аднак, любая камбінацыя, якая ўключае ў сябе перац, часнык, лук і, па меншай меры, некаторыя з спецый можна лічыць Штуршок. Але пурыстаў разгледзяць рэцэпт, каб быць сапраўды прыдуркам, калі ён мае чылі, і альбо духмяны або цвічку для пікантнага густу.
Гэты дзіўны рэцэпт курыцы вялікая пары з халодным і хрумсткай капустай.
На 4 порцыі Порцыі ямайскага куранём рыўка
Што вам трэба
- 1 лук, расколаты
- 1/2 кубкі нарэзанага зялёнага лука
- 1/2 чайнай лыжкі сушеного чабора
- 1 чайнай лыжкі солі
- 2 чайныя лыжкі цукру
- 1 гарбатная лыжка молатага духмянага
- 1/2 чайнай лыжкі карыцы
- 1/2 чайнай лыжкі мушкатовага арэха
- 1 чайнай лыжкі чорнага перцу
- 1 Habanero або скотч капота (вельмі горача), або халапеньо (больш мяккая), адабраны, расколаты штраф
- 2 сталовыя лыжкі соевага соўсу
- 1 сталовую лыжку яблычнага воцату
- 1 сталовую лыжку расліннага алею
- 1
- цэлая курыца , разрэзаць на часткі, паласнула 1/2 "глыбока з нажом кожныя некалькі цаляў
Як зрабіць гэта
Змяшайце ўсе інгрэдыенты (акрамя курыцы) у камбайне, і працэс да гладкай формы пюрэ. Пакладзеце курыцу ў вялікую міску і заліць марынадам. Змяшайце кавалачкі курыцы вакол, каб пакрыць іх цалкам, накрыць вечкам і марынаваць не менш за 6 гадзін.
Гэтая частка працэсу здаецца доўгай, але вельмі важна, каб спецыі цалкам праймаюць курыцу перад падрыхтоўкай, каб даць яму сардэчны і надзейны рывок густу.
Выдаліць курыцу з марынаду рыўка і грыль на вуглях да гатовасці (унутранай тэмпературы 165 градусаў F). Вы можаце таксама смажыць, або смажыць кураня ў гарачай духоўцы (425 градусаў F), але гэта будзе вырабляць некалькі іншы густ.