В'етнамская Кулінарыя і культура
Гэта багатае выкарыстанне свежых траў і гародніны, якія адрозніваюць в'етнамская кухня, акрамя яе суседзяў у Паўднёва-Усходняй Азіі. В'етнамская ежа здаровая сумесь лёгкіх і асвяжальных густаў вельмі мала дададзеных тлушчаў.
В'етнамцы любяць, каб абгарнуць часткі іх харчаванне ў рысавай паперы і лісце салаты - на грылі крэветкі, прыгатаваныя на грылі ялавічына, смажацца свініна з'яўляюцца добрымі кандыдатамі для запаўнення, хоць часам выкарыстоўваюцца толькі гародніна і травы, як мята, базілік і кінза.
Храбусткая , які прыйшоў да ўвасабляе в'етнамскую кухню, на самай справе, любімая закуска на большасці в'етнамскага меню.
Шмат свежых траў і гародніны
Свежыя травы і гародніна , такія як парасткі фасолі з'яўляюцца абавязковымі з вядомым в'етнамскай Pho (вымаўляецца піхты) або ялавічны суп з лапшой . Яны могуць быць дададзеныя ў гарачы суп або жавалі свежыя, гэта не мае ніякага значэння. Pho была вакол на працягу 100 гадоў, як традыцыйны сняданак страва, але ў цяперашні час, яна ела ўвесь дзень.
В'етнамская кухня прыцягвае шмат з кітайцаў, якія кіравалі краіну з 111 г. да н.э. на працягу 1000 гадоў і пакінулі за іх метадамі падрыхтоўкі смажання, прапарвання, тушэнне і варацца ў гліняных гаршках.
Французы, якія былі там крыху менш за 100 гадоў, завяшчаць в'етнамцы іх багета , а таксама іх паштэты, што в'етнамскі пару ў бананавых лісці і лакалізаваць з даданнем перцу чылі і зялёным лукам. Яшчэ адно вялікае спадчына французаў , магчыма, быў Pho, што некаторыя мяркуюць , адбыліся ад французскага рагу з ялавічыны, называецца потофё.
рэгіянальныя Cuisines
Рэгіянальныя кухні ў В'етнаме адрозніваюцца. Чым халадней Паўночны рэгіён вядомы сваім сардэчнага мускулістага рагу. Гэта вобласць, якая была захоплена кітайцамі ў другім стагоддзі да н.э., і дзе большасць этнічных груп В'етнама жыве. Туша з'яўляецца папулярным стылем прыгатавання ежы тут - падабенства, што ён падзяляе з кітайцамі.
Цэнтральны раён В'етнама з'яўляецца домам імперскага падрыхтоўкі ежы. З Хюэ, старажытнай каралеўскай сталіцай, размешчаны тут не дзіўна, што ежа тут высока рафінаваныя гэтак жа, як былых прыдворных кухароў, якія выкарыстоўваюцца для падрыхтоўкі яго, а таксама, прыдатны для караля. Адчувальныя ўчасткі падаюцца ў некалькіх курсах.
Ўніз Поўдзень, дзе ён больш трапічнае, кухня запазычвае ад суседняга Тайланда, Камбоджы, а таксама Малайзіі. Багатыя свежых морапрадуктаў, ежа тут паказвае крыху больш індыйскага ўплыву і шчодра запраўленая перцам чылі, какосавае малако і разнастайныя травы і спецыі.
рыбны соус
Як і ва многіх іншых краінах Паўднёва - Усходняй Азіі, ежа не павінна была без рыбнай падліўкі, пад назвай nước Чам у В'етнаме. Мясцовыя жыхары спалучаюць рыбны соус з нарэзаным перцам чылі, часнаком, цукрам і сокам лайма, варывам пад назвай нука PHA мам , для ідэальнага балансу салодкіх, салёных, кіслых і рэзкіх густаў. Гэта любімае акунанне соус, які досыць універсальны, каб суправаджаць практычна любое в'етнамскае страва.