Што такое выбар ялавічыны?

Выбар: Мяса класа якасці

Што такое выбар ялавічыны?

Слова «выбар» з'яўляецца ацэнка якасці вызначаецца Міністэрствам сельскай гаспадаркі ЗША, каб апісаць вельмі высокая якасць ялавічыны і іншыя віды мяса (цяляціна і бараніна) з пункту гледжання пяшчоты, сакавітасці і густу. Выбар з'яўляецца другім па велічыні класа якасці мяса, з галоўным з'яўляецца самым высокім.

Гэты клас якасці мяса даецца на аснове камбінацыі мармуровасці і сталасці. Мармуровай (або прожылкі тлушчу ў мясе) дадае густ, а малодшыя ялавічыны вырабляюць самае далікатнае мяса.

Такім чынам, ацэнка «выбар» будзе дадзена мяса, якое зыходзіць ад вельмі малады ялавічыны з ўмеранай мармуровая, але не так шмат мармуровая як мяса, якое было градуіраваць прэм'ер.

Выбар мяса: Вельмі высокае якасць

У катэгорыі выбару, лепшыя кавалкі ялавічыны будзе , як правіла, адбываюцца з рэбраў і паясніцы гатункавых адрубоў. Разрэзы , такія як яны могуць быць атрыманы з выкарыстаннем метадаў падрыхтоўкі сухога цяпла , такія як абпал і абсмажваньні.

Вы маглі б сысці з абсмажваньні некалькі менш скарачэнняў пяшчотных, як крупы або круглай , але будзьце асцярожныя , каб ня пережарить іх. Для максімальнай хваравітасці, гэтыя іншыя скарачэння лепш за ўсё прыгатаваныя з выкарыстаннем вільготнага цяпла тэхніка для падрыхтоўкі ежы , такія як тушэнне .

«USDA Choice» Ацэнка

Нарэшце, кавалкі мяса, якія былі дадзены ў класе выбару будуць адзначаны фіялетавым штампам з указаннем словы «USDA Choice» ўнутры сімвала шчыта. У той час як гэты знак будзе бачны толькі на гатункавых адрубоў, рознічны ўпакоўка будзе ўключаць пазнаку класа.

Гэта незаконна, каб скажаць гатунак мяса ці сімвал шчыта, або выкарыстоўваць якія ўводзяць у зман мова, каб апісаць якасць мяса.

Звярніце ўвагу, што мяса градацыя зусім не абавязкова, і вытворцы мяса, якія запытваюць Ацэнку якасці для мяса павінны плаціць за паслугі. Гэта адрозніваецца ад сістэмы інспекцыі мяса, якое патрабуецца па законе, але не звязаны з якасцю або хваравітасцю.

Таксама ў выкананні USDA (і заплаціў за падатковыя даляры), мяса інспекцыі гарантуе, што мяса вы купляеце здаровай, бяспечнай і належным чынам спакаваныя і маркіраваныя.